Makanan + Minuman
Jakarta adalah ibu kota Indonesia dan tempat di mana Anda dapat menemukan berbagai orang dari seluruh Indonesia dan luar negeri. Lagipula, semboyan negara itu adalah Bhinneka Tunggal Ika, atau "Persatuan dalam Keragaman." Orang-orang dari seluruh penjuru telah membawa tradisi kuliner mereka dan menjadikan kota ini tempat makan yang mengasyikkan. Mungkin karena keragaman ini, kelompok etnis Jakarta sendiri, Betawi, dapat diabaikan. Tetapi orang-orang, dan makanan mereka, memiliki pengaruh yang patut dicatat.
Asal usul Betawi kembali ke kolonialisme Belanda di abad ke-17. Betawi adalah campuran dari Sunda, Jawa, Portugis, Belanda, Arab, Cina, dan imigran lain yang datang ke Jakarta pada saat itu, menjadikan mereka kelompok etnis yang baru terbentuk di Indonesia. Dengan demikian, pengaruhnya sangat penting, dan berbagai kelompok etnis Betawi ini terdiri dari pengaruh banyak aspek tradisi Betawi dan makanan tradisional.
Ada banyak versi masakan Betawi yang berbeda. Ada yang disajikan di restoran mewah, dan ada makanan yang dibuat oleh pedagang kaki lima, atau pedagang kaki lima di Indonesia. Lalu ada masakan yang disajikan di restoran bertema Indonesia. Harga di restoran bertema Indonesia biasanya lebih mahal daripada pedagang kaki lima tetapi tidak semahal restoran fine dining. Untuk masakan asli Betawi, penduduk setempat hampir selalu menyarankan Anda menghindari restoran mewah dan memesan salah satu dari 10 hidangan tradisional Betawi ini.
1. Kerak telor
Kerak telor adalah hidangan omelet pedas. Itu dibuat dengan nasi ketan yang dimasak dengan telur dan dibumbui dengan jahe, garam, gula, dan jahe aromatik. Biasanya disajikan dengan udang kering, bawang merah goreng, dan serundeng (kelapa parut goreng) di atasnya. Kembali di era kolonial, kerak telor dianggap sebagai makanan istimewa yang hanya disajikan kepada pemerintah kolonial dan Betawi kelas atas. Sekarang, itu dianggap camilan murah dan dapat dibeli dari pedagang kaki lima.
2. Asinan Betawi
Ini adalah versi salad Betawi. Itu dibuat dengan kecambah, tahu, selada, mentimun, acar kubis, dan kacang. Asinan Betawi diberi saus kacang, cuka, dan cabai yang menyegarkan, dan disajikan dengan kerupuk mie kuning (kerupuk mie kuning), yang berasal dari Belanda.
3. Soto Betawi
Soto Betawi adalah sup yang dibuat dengan daging sapi, jeroan, kentang goreng, dan tomat yang dimasak dalam susu sapi atau kaldu santan. Disajikan dengan bawang merah goreng, emping (keripik goreng yang terbuat dari buah Gnetum gnemon), jeruk nipis, acar mentimun, dan cabai di sampingnya. Nasi putih biasanya menyertai hidangan.
4. Nasi uduk
Populer dikonsumsi untuk sarapan atau makan malam, nasi uduk (yang berarti nasi campur) adalah nasi yang dimasak dengan santan yang dibumbui dengan kayu manis, jahe, lada, pala, dan serai. Nasi ini biasanya disajikan bersama tahu goreng, telur goreng, ayam, tempe kering (kue kedelai fermentasi), tetapi juga disajikan dalam kemasan awal dalam daun pisang. Jangan lupa menambahkan cabai, yang wajib dimiliki di hampir setiap masakan Indonesia.
5. Mie kangkung
Mie kangkung adalah sup ayam dan mie yang dibuat dengan kangkung, bayam, dan mie telur kuning. Disajikan dalam saus kental yang dibuat dengan tapioka dan kaldu ayam atau sapi yang dibumbui dengan bawang putih dan kecap manis. Biasanya disajikan dengan taburan bawang merah goreng di atas dan cabai di samping, meskipun beberapa tempat menambahkan tauge, bakso, dan jamur juga.
6. Kue rangi
Camilan tradisional yang terbuat dari tepung tapioka dan kelapa parut. Kue berarti kue, dan ada beberapa jenis. Kue rangi tersebar tipis dan kemudian dimasak di atas wajan baja kecil dengan gula merah dan campuran tepung yang disikat di atasnya. Pesanlah dari vendor pinggir jalan dan saksikan proses membuatnya sendiri.
7. Kue cucur
Anda dapat menemukan makanan penutup ini di hampir setiap pasar tradisional di Indonesia, dan ada berbagai versi dari Malaysia dan Thailand. Namun, yang paling populer adalah kue cucur Betawi. Terbuat dari tepung beras dan gula aren, kue cucur rasanya manis, sedikit gurih, dan memiliki tepi tipis yang renyah dengan bagian tengahnya yang lembut. Ini hidangan penting dalam upacara tradisional.
8. Kue kera
Kue ape dibuat dengan tepung, tepung beras, vanila, santan, gula, dan pandan, yang memberikan aroma dan warna hijau. Ini dimasak wajan untuk memberikannya bentuk bulat dengan tepi renyah dan tengah tebal dan lembut. Kue kera secara sehari-hari dan terkenal dikenal sebagai kue booby karena bentuknya. Anda biasanya dapat menemukan warung pinggir jalan yang menyajikan kue ape di depan sekolah.
9. Kue cubit
Salah satu camilan paling populer di Jakarta, kue cubit dibuat dengan susu dan tepung sebagai bahan utamanya. Versi paling populer memiliki taburan cokelat di atasnya. Adonan dipanggang di atas cetakan baja yang agak seperti kaleng cupcake dangkal, dan hanya perlu beberapa menit untuk memasak. Kue hasta mirip dengan poffertjes Belanda dalam bentuk dan warna. Mereka adalah camilan kecil dan cepat yang populer (cubit berarti cubitan, dan mengacu pada ukuran cubitan kecil).
10. Roti gambang
Roti gambang adalah roti tradisional Betawi yang dibuat dari tepung dan gula merah. Sementara Inggris memiliki scone dengan teh mereka, orang Indonesia memiliki roti gambang. Nama ini terinspirasi oleh bentuk alat musik tradisional Betawi, gambang.
