Spirit + Cocktails
Seringkali, ketika peminum memikirkan tentang asal gin favorit mereka, mereka berpikir tentang Inggris. Negara ini menciptakan dan mempopulerkan London Dry, yang bisa dibilang gaya gin paling terkenal. Namun tepat di utara di Skotlandia, beberapa gin terbaik dunia sedang diproduksi dalam bayangan adegan wiski di kawasan itu.
Penyuling Skotlandia telah membuat gin selama berabad-abad, dan orang-orang Skotlandia telah lama menikmatinya. Tetapi sebelum industri gin Skotlandia datang sendiri, itu menambah pabrik penyulingan gin Inggris. "Sejauh abad ke-19, banyak yang akan memasok penyuling London dengan semangat mentah untuk pembuatan gin bertuliskan nama London yang terkenal, " kata Lesley Gracie, penyuling utama di Hendrick's Gin yang berbasis di Skotlandia yang bertanggung jawab untuk menciptakan Hendrick pertama. resep.
Gin berkualitas tinggi telah melihat kebangkitan dalam dekade terakhir ini, dan penyuling Skotlandia telah menggunakan kekayaan luar biasa mereka dari pengetahuan penyulingan untuk menciptakan rasa baru yang menarik. Hendrick's, yang dimiliki oleh William Grant & Sons, adalah yang pertama dari generasi baru gin kerajinan ini, menanamkan semangatnya dengan esensi mentimun dan kelopak mawar. "Kami membuka lebih banyak mata tentang apa yang bisa dilakukan dengan gin untuk menciptakan selera yang luar biasa bagi para bartender koktail dan peminum gin, " kata Gracie. Kesuksesan Hendrick menginspirasi penyuling gin kerajinan lainnya di Skotlandia, dan "ketika dunia menemukan lebih banyak tentang gin dan banyak produsen luar biasa di sana, Skotlandia menikmati lebih banyak pengakuan untuk produksi gin premiumnya."
Foto: Hendrick's Gin / Facebook
Itu tidak selalu transisi yang mudah untuk penyuling wiski Skotlandia. Ketika Bruichladdich, penyulingan wiski di Islay yang dimiliki oleh Rémy Cointreau, mulai membuat The Botanist Gin pada 2010, itu adalah langkah kontroversial untuk penyulingan wiski. "Hanya ada segelintir produsen yang membuat gin di Skotlandia pada waktu itu, " kata Adam Hannett, kepala penyuling The Botanist. "Saat ini, The Botanist diekspor ke 66 negara di seluruh dunia, yang telah membantu menempatkan Skotlandia pada peta untuk pembuatan gin."
Uni Eropa mengatur produksi gin dan mengklasifikasikan semangat akhir berdasarkan metode produksi. Salah satu klasifikasi ini adalah London Dry Gin, yang tidak mencerminkan asal geografisnya, tetapi menggambarkan bagaimana pembuatan gin. Gin yang didominasi juniper harus didistilasi hingga minimal 37, 5 persen ABV (40 persen di AS) dan tidak dapat memiliki pemanis atau gula tambahan. Tanqueray adalah salah satu contoh klasik London Dry. Meskipun awalnya diproduksi di London, sekarang dibuat di dekat Edinburgh di Skotlandia.
"Definisi gin mensyaratkan bahwa produk akhir harus didominasi aroma dan rasa juniper, tetapi dapat mengandung tumbuhan lainnya, " kata Gracie. "Oleh karena itu penyulingan Skotlandia mulai bereksperimen dengan tumbuhan, baik asli maupun eksotik, untuk menciptakan roh yang lebih kompleks."
Foto: Gin Botanist / Facebook
Jadi, bagaimana Anda tahu jika Anda minum gin Skotlandia? Itu tidak selalu merupakan jawaban yang mudah. "Aku tidak akan mengatakan ada gaya tertentu pada gin Skotlandia, " kata Gracie. "Kegembiraan membuat gin adalah eksperimen melalui proses penyulingan dari tumbuhan dan bahan baru dan baru."
Eksperimen ini telah menyebabkan beberapa orang menyerukan kategorisasi gin yang berbeda di negara ini. "Saya pikir ada argumen untuk kategori Gin Skotlandia, " kata Hannett. "Tidak ada peraturan tentang gin yang ada tentang wiski - gin mana pun bisa mengatakan itu adalah Skotlandia, padahal sebenarnya tidak disuling sama sekali di sini."
Sekarang ada sejumlah penyulingan gin kerajinan Skotlandia yang membuat roh dengan tumbuhan lokal, mengarah ke gin dengan asal lokal. Yang terbaik dari mereka akan membuat Anda bertanya-tanya mengapa Skotlandia belum setenar ginnya seperti halnya wiski.
Gin Skotlandia terbaik
Foto: Hendrick's Gin / Facebook
Hendrick's: Pertama kali dirilis pada tahun 1999, Hendrick's adalah salah satu gin paling populer di dunia. Itu dibuat dengan juniper, root angelica, ketumbar, dan kulit jeruk seperti banyak gin London Dry, tetapi juga telah naik dan mentimun untuk melengkapi profil rasa. Selain pembotolan klasik, baru-baru ini Hendrick merilis Midsummer Solstice (gin bunga edisi terbatas) dan Orbium (resep asli dengan tambahan kina, apsintus, dan bunga lotus).
The Botanist: The Botanist dibuat oleh Bruichladdich di Islay di lepas pantai barat laut Skotlandia. Pulau ini terkenal dengan wiski gambutnya. Sementara The Botanist jauh dari tradisi berasap Islay, ia memiliki koneksi lain ke wilayah - 22 botanical lokal yang dipilih sendiri, termasuk mint apel, thistle merayap, heather, dan thyme liar.
Caorunn: Dibuat di Tempat Penyulingan Balmenach di wilayah Speyside di Skotlandia. Caorunn adalah Gaelic untuk rowan berry, yang merupakan tanaman dengan sejarah panjang dalam cerita rakyat Skotlandia. Sepuluh botani lainnya (empat makanan lokal dan enam bahan tradisional seperti ketumbar, kulit jeruk, dan akar angelica) juga ditambahkan. Esensi tumbuhan dimasukkan ke dalam gin menggunakan satu-satunya ruang berry tembaga yang bekerja di dunia, yang berasal dari tahun 1920-an.
Foto: Perusahaan Teasmith Spirit / Facebook
Teasmith: Sementara Hendrick membuat reputasi untuk penggunaan mentimun dan mawar, Teasmith menambahkan bahan khas lain: daun teh yang dipetik dengan tangan. Di atas juniper, kulit jeruk, ketumbar, dan butir-butir surga, Teasmith menambahkan daun teh dari Sri Lanka. Merek ini dimulai pada tahun 2015 dengan tujuan untuk membuat gin terinspirasi oleh lokasinya di dekat Aberdeenshire. Sambungan teh datang dari seorang lelaki dari wilayah itu, yang pada 1867, membantu memulai perdagangan teh Sri Lanka.
Pickering's: Tempat penyulingan gin pertama di Edinburgh dalam 150 tahun, Pickering's gin didasarkan pada resep keluarga yang ditulis di Bombay, India, pada tahun 1947. Para botani yang digunakan adalah juniper, ketumbar, kapulaga, angelica, adas, adas manis, lemon, jeruk nipis, dan cengkeh. Penyulingan dibuka pada 2013 dan dengan cepat menjadi favorit di penghargaan roh dan kompetisi.
