Restoran
Cara memesan cheesesteak Philly di Philadephia.
Rasanya seperti klise untuk mendapatkan cheesesteak di Philadelphia. Saya cenderung menghindari atraksi turis yang jelas di kota-kota - saya diseret ke Empire State Building, saya tidak terkesan dengan Mona Lisa dan Venus de Milo - tetapi ketika sebuah kota terkenal dengan jenis makanan, mungkin itu adalah klise, tapi itu akan menjadi yang lezat.
Cheesesteak adalah steak yang diiris tipis atau dicincang, tergantung di mana Anda pergi, dengan keju meleleh pada roti atau roti panjang yang keras. Ini adalah roti lapis yang lezat dan menetes, yang akan dikatakan oleh pecinta sejati bahwa Anda hanya bisa mendapatkannya di Philadelphia. Penggemar sandwich yang lebih setia akan tetap setia pada satu restoran cheesesteak saja, mencela semuanya sebagai tiruan pucat dari hal yang asli.
Kisah yang saya dengar tentang kelahiran cheesesteak adalah ini: itu berasal pada tahun 1930 dengan Pat Olivieri. Olivieri adalah penjual hot dog di Philadelphia Selatan yang suatu hari menaruh daging sapi di atas panggangannya dan menyajikannya di sandwich kepada sopir taksi. Kemudian sesama sopir taksi mendengarnya dan mulai memintanya, yang menyebabkan Olivieri membuka restoran sederhana bernama Pat's King of Steaks. Penambahan keju dilaporkan dilakukan oleh pesaing Pat, Geno, yang didirikan oleh Joe Vento.
Saya telah diajarkan etika memesan cheesesteak di Philadelphia. Ini bukan ilmu roket dengan cara apa pun, tetapi orang / juru masak dan kasir menjadi pemilih / teritorial / marah tentang cara itu dilakukan. Inilah yang saya pelajari:
Pertama: Keju jenis apa yang Anda inginkan? Opsi umumnya Amerika, Provolone, dan Keju Whiz. Ya, Cheese Whiz, produk makanan keju olahan kuning-oranye yang datang dalam kaleng.
Kedua: Apakah Anda ingin bawang? Jika ya, ucapkan "kecerdasan". Seperti dalam "dengan" dengan aksen Philadelphia. Jika Anda tidak ingin bawang, itu "widdout."
Ketiga: Satukan keduanya. Jika Anda ingin cheesesteak dengan Cheese Whiz dan tanpa bawang, ucapkan “Whiz. Widdout. "Jika Anda ingin Provolone dengan bawang, " Provolone (atau Provi). Akal.”Dan jangan memesan minuman atau makanan sampingan ketika Anda memesan sandwich - lakukan itu dengan kasir.
Ini tampak sederhana. Namun, jika Anda melakukannya dengan salah, Anda dapat ditendang ke ujung garis. Atau hanya dibuat merasa seperti orang idiot dan dimaki ketika hanya mencoba memesan makan malam.
Saya sedang berlatih di kepala saya apa yang harus dikatakan ketika saya berdiri di barisan di Jim's Steaks memegang sertifikat hadiah dewan pariwisata saya. Saya seorang pemikir yang berlebihan dan saya suka melakukan sesuatu dengan benar - mengolok-olok semua yang Anda sukai dari obsesi saya ketika saya berdiri dalam antrean, tapi ini adalah pengalaman cheesesteak Philly "nyata" pertama saya dan mengatasinya, saya akan melakukannya dengan benar. Mereka tidak akan mematok saya untuk turis.
Si juru masak memegang spatula logamnya dengan kecepatan, ketepatan, dan hanya dengan sentuhan ganas; memotong steak saat dimasak di atas wajan, membaliknya, mengaduknya, dan sesekali menamparnya dengan keras, meninggalkan daging sendirian hanya untuk mengaduk bawang dan menuangkan jus daging di atas segalanya, yang membuat desis beruap yang memuaskan.
Foto: Kevin Burkett
Ayo ayo. Apa yang kamu inginkan?”Salak si juru masak. Pasangan di hadapanku mulai ragu-ragu. Aku meringis.
Ayolah, pikirku, kamu jelas bukan dari sini, tapi serius, dia marah dan sebagai orang luar kota kamu mulai membuatku malu. Kamu bisa melakukannya; Aku percaya padamu. Sekarang pesan!
"Ummmm …. Aku akan makan sandwich dengan …" Suaranya malu-malu dan tampaknya tidak terdengar karena suara panggangan dan percakapan karyawan lainnya.
Bicaralah. Aku tidak bisa mendengarmu.”Mereka tidak main-main di sini atau di tempat pertemuan khusus cheesesteak. Garis harus selalu bergerak.
Mereka akhirnya menerima pesanan mereka. Saya berikutnya. Saya melangkah maju, berbicara, dan memesan "Amerika. Tanpa. "Aku tidak bisa memaksakan diri untuk melakukan" d "penuh
Berhasil memesan, saya membawa cheesesteak saya ke atas untuk makan sehingga saya bisa menonton orang yang lewat di South Street, membayangkan mereka semua cemburu bahwa saya yang pada saat itu menikmati kebaikan berminyak dari cheesesteak dan bukan mereka.
Tempat mencoba cheesesteak di Philadelphia. Masing-masing memiliki sedikit variasi dalam memasak daging dan roti:
- Raja Steaks dari Pat. 1237 East Passyunk Avenue.
- Geno Steaks. 1219 S. 9th Street.
- Jim's Steaks. 400 South Street, 431 N. 62nd Street, Bustleton dan Cottman Avenue.
- Babi Panggang John 14 Synder Avenue.
- Asli Shank. 120 South 15th Street.
- Steak Dalessandro. 600 Wendover Street.
