Perjalanan
"APA YANG KAMU LAKUKAN HARI INI?"
"Pergi ke Pasar Malam, " jawab teman sekamar saya.
"Ah, " kataku, "aku ingin melakukan itu." Magang musim panas kami di Beijing akan segera berakhir, dan Pasar Malam Donghuamen adalah semacam ritual perjalanan turis. "Kamu mencoba sesuatu?" Tanyaku.
"Aku makan kalajengking di atas tongkat, " katanya. "Tapi memutuskan untuk melewatkan laba-laba dan belatung."
Belatung?”
"Ya. Beberapa dari mereka masih hidup."
"Nggak. Tidak, tidak, tidak.”Dan hanya itu. Saya tidak pergi ke Donghuamen musim panas itu. Saya tidak pernah bangun dan berpikir, "Saya akan makan belatung hari ini.". Pasar ada hanya untuk pengunjung yang ingin berani saling memakan makanan aneh.
Tetapi saya selalu menyesal tidak melihat apakah saya bisa melakukannya. Jadi saya memberi tahu Kae Lani Kennedy, editor media sosial kami di Matador, bahwa saya ingin memakan serangga di kamera, dan dia berkata, "Oke."
Mengapa orang Amerika tidak makan serangga
Apa yang membuat saya akhirnya memutuskan untuk melakukannya adalah video ini:
Manusia, ternyata, telah memakan serangga selama kita makan yang lain. Mereka ada di mana-mana, relatif mudah ditangkap, dan tinggi protein. Baru pada revolusi pertanian kita berhenti melihat serangga sebagai makanan dan mulai melihatnya sebagai hama yang akan menghancurkan tanaman kita. Manusia yang pindah dari daerah tropis menjadi semakin terpisah dari mereka - alam lebih keras di bagian bumi yang lebih dingin, sehingga harus dijauhkan dari tempat tinggal dan rumah kita. Bug adalah cara alami untuk masuk ke zona aman, steril, dan hanya untuk manusia.
Orang-orang di daerah tropis tidak pernah berhenti memakan serangga. Diperkirakan 80 persen populasi global memakan serangga sebagai bagian rutin dari makanan mereka. Orang Barat suka menganggap ini sebagai kekhasan budaya, seperti penduduk asli di bagian yang kurang beradab di dunia sedang makan sampah aneh untuk membuat kita takut, sup otak monyet la yang dingin di Indiana Jones dan Kuil Doom. Tetapi budaya berperilaku tidak rasional adalah milik kita.
Seperti video TED yang mengubah saya menjadi pemakan serangga, kami sudah makan banyak hal aneh. Lobster pada dasarnya adalah serangga laut. Mereka terlihat aneh atau aneh dari kriket sehari-hari Anda. Kami juga makan tiram - gumpalan goo berlendir dan amorf yang kami tembak langsung dari cangkang mereka yang berlumuran garam dan kotoran.
Tidak ada alasan bagus mengapa kita harus jijik tentang serangga, tetapi bukan lobster atau tiram. Ini hanya masalah melupakan faktor "ick" dan menormalkan kebiasaan makan serangga. Dan ternyata, ada banyak alasan bagus untuk memakan serangga.
Makan serangga adalah masa depan
Alasannya, tentu saja, adalah perubahan iklim. Memelihara ternak berkontribusi banyak terhadap gas rumah kaca (kentut sapi mengandung banyak metana, yang bahkan lebih buruk untuk atmosfer daripada karbon dioksida), dan juga membutuhkan banyak lahan subur yang dapat digunakan untuk makanan yang lebih efisien. Ini, seiring dengan pergerakan hak-hak hewan yang semakin meningkat, adalah bagian dari alasan begitu banyak orang menjadi vegan atau vegetarian.
Bug, ternyata, adalah pengganti yang bagus. Mereka tinggi protein, mereka lebih rendah lemak daripada daging, mereka tidak menghasilkan banyak emisi, mereka super murah dan mudah dibesarkan dibandingkan dengan ternak, dan mereka dapat memakan limbah makanan kita - membuat mereka pendaur ulang kecil yang bisa dimakan.
Satu-satunya alasan kami tidak akan memakan serangga adalah karena tabu yang tidak rasional. Tapi tabu bisa dikalahkan - dulu dianggap tabu di Amerika Serikat untuk membeli asuransi jiwa (masih ada di tempat-tempat seperti China - menempatkan apa yang pada dasarnya bertaruh pada kehidupan manusia dapat dianggap sebagai bentuk yang buruk), tetapi kampanye iklan bersama berakhir pada tahun 1840-an.
Saya makan serangga
Kae Lani melakukan penelitian dan menemukan tempat di Manayunk, sebuah lingkungan di barat laut Philadelphia yang akan melayani kami serangga. Itu disebut Taqueria Feliz, dan Chef Tim Spinner memberi tahu kami bahwa kami bisa memfilmkannya memasak serangga.
Taqueria FelizPhiladelphia, Amerika SerikatCoba chapulines! #Makanan Meksiko
Kebanyakan sendi Meksiko di AS tidak melayani chapuline, hidangan yang cukup umum dari negara bagian Oaxaca. Chapuline adalah belalang renyah, dan biasanya dibumbui dengan campuran garam, kapur, bawang putih, dan bubuk cabai. Begitu mereka dipanggang, pada dasarnya rasanya seperti camilan khas bar Anda - asin dan renyah.
Spinner mengizinkan kami ke dapur untuk melihatnya memasak. Belalang tidak dipersiapkan dengan cara yang membuat mereka terlihat seperti sesuatu selain belalang. Dia hanya melemparkan mereka ke wajan panas, diaduk jus jeruk nipis pada mereka, dan biarkan mereka menjadi baik dan bakar. Dia mengatakan bahwa sebagian besar orang yang memesan chapuline melakukannya dengan berani, dan biasanya setelah beberapa minuman. Dia melayani kita dengan taco. Itu - sangat mengejutkan saya - sangat bagus. Kami merekam pengalaman langsung di Facebook (kami memiliki beberapa masalah dengan kualitas suara, tetapi kami memakan bug sekitar 10 menit).
Setelah Anda menyadari terlalu sadar bahwa Anda memakan serangga, itu tidak jauh berbeda dari apa pun yang kita makan. Spinner memberi kami banyak saus untuk memakai taco kami - habanero, chipotle, salsa verde - dan menyajikan taco dengan pure guacamole. Itu membuat perbedaan: jika mereka tidak dipersiapkan dengan baik, saya tidak akan begitu jengkel tentang mereka seperti ketika saya meninggalkan restoran.
Kami masih jauh dari budaya yang memakan serangga secara teratur. Tapi rintangannya tidak sebesar yang terlihat. Bug - seperti halnya setiap makanan lain di planet ini - benar-benar enak jika disiapkan dengan benar, dan kita mungkin saja menyelamatkan planet kita jika kita makan sedikit lebih banyak dari itu.
