Perjalanan
Sebelum coklat adalah cokelat, itu adalah tumpukan biji fermentasi. Namun dari gundukan bau itu datang salah satu ramuan kuliner terbesar yang belum dirancang. [ Catatan Editor: Pastikan untuk memeriksa pertanian cokelat Organik Josh di foto, yang diterbitkan hari ini di Matador Nights.]
AKU BUKAN GUY COKELAT - Saya memilih Mike & Ike, bukan milik Hershey - tetapi itu tidak masalah ketika saya memasukkan potongan cokelat ke mulut saya di serambi putih kecil di kantor pusat Grenada Chocolate Co. Aku bersumpah aku mendengar biola dimainkan oleh cokelat yang dicelupkan ke dalam kerub.
Tampaknya seperti teori konspirasi yang mustahil bahwa camilan ilahi kebaikan organik ini dapat berhubungan dengan tumpukan biji kakao yang bau yang ditutupi daun pisang yang saya saksikan di Dougaldston Spice Boucan.
Gudang pengeringan Grenada Choc. Bersama.
Ketika kami menepi ke Dougaldston, seorang wanita jangkung dengan celana denim biru elektrik dan afro rapi menyambut kelompok penulis perjalanan kami dan menuntun kami ke dalam sebuah bangunan kayu yang terlihat secara bersamaan kebal dan kecewa.
Dia meluruskan kacamatanya dan mengumpulkan kami ke sebundel herbal di meja kayu rendah di mana karunia pertanian Grenada menyebar begitu saja di hadapan kami.
Tanah vulkanik yang subur di pulau itu penuh dengan rasa, makanan, dan obat-obatan. Pala, kayu manis, pepaya, callaloo, daun salam, cengkeh, jahe - semuanya tumbuh berlimpah. Tetapi cokelat adalah ekspor termanisnya. Barisan kacang berjemur di bawah sinar matahari Karibia, dipetik di sini di sebuah peternakan yang telah membantu dunia dalam kecanduan cokelatnya selama hampir 300 tahun.
Dia menunjukkan kepada kita semua hal ini, dengan kesabaran saat kita membingkai dia di kamera kita.
Wanita itu menggambar pisau berpasangan di atas daging buah kental berwarna merah tebal, memperlihatkan sekelompok kacang yang bersarang. Putih dan berlendir, dipanen dan kemudian difermentasi selama 7 hari, sampai bagus dan berbau busuk, seperti tumpukan kaus kaki gym kotor yang di-microwave.
Hasil akhirnya
Di luar, anjungan yang dipasang pada rol raksasa menahan ribuan biji yang mengering, siap untuk bergulir di bawah rumah pertanian jika awan badai datang dan mengancam akan membusuk tanaman. Para pekerja berjalan melalui kakao yang mengering, menyeret kaki mereka untuk membalikkan kacang secara merata, memasang celana dan mengocok perlahan.
