Makanan + Minuman
Sangat mudah untuk menyebut semua piring kecil tapas, apakah Anda menggigit patatas brava atau kulit kentang. Ini bahkan lebih mudah di Portugal, di mana Anda akan melihat meja makan siang dan makan malam yang penuh dengan gigitan yang dapat dibagikan yang disebut petiscos, banyak di antaranya berbagi profil rasa masakan Iberia masakan Spanyol.
Jangan biarkan penduduk setempat mendengar Anda memanggil mereka demikian. Petiscos mungkin sedikit, dan sedikit lezat seperti tapas, tetapi merujuk pada piring-piring kecil Portugal oleh masakan ikonik negara tetangganya adalah cara cepat untuk memastikan Anda tidak akan diundang untuk bergabung dengan pesta. Tidak hanya beragam hidangan, tetapi makan petiscos adalah pengalaman bersantap yang berbeda, satu dengan etiket sendiri.
Tapas memiliki sejarah yang suram. Beberapa cerita melacak tradisi kuliner kembali ke Raja Alfonso X dari Kastilia, yang dikatakan hanya mampu menelan porsi kecil sambil memulihkan diri dari penyakit. Yang lain menghubungkan makanan ringan Spanyol dengan losmen dan bar di mana biasanya disajikan irisan roti tipis dengan minuman untuk pelanggan diletakkan di atas kacamata mereka untuk melindungi anggur mereka dari debu dan terbang di antara isapan. Ini bisa menjelaskan etimologi dari kata tapas, yang berasal dari kata kerja tapar, yang berarti "menutupi".
Sekarang tren makan di seluruh dunia, tapas secara tradisional disajikan sebagai makanan ringan bar di Spanyol, sering gratis bagi siapa saja yang berdiri di sekitar dengan minuman di tangan. Jarang untuk melihat tapas gratis akhir-akhir ini, terutama di kota-kota yang padat turis, tetapi mereka umumnya masih dianggap sebagai potongan yang dimaksudkan untuk membangkitkan selera daripada memuaskan.
Petiscos dirancang untuk dipesan sekaligus dan bersama-sama terdiri dari makanan lengkap, lebih seperti piring mezze Mediterania. Sebagian besar hidangan adalah porsi yang lebih kecil dari apa yang mungkin dipesan sebagai makanan pembuka, memberikan pengunjung kesempatan untuk mencicipi masakan Portugis terbaik dalam gigitan kecil sambil tetap mengisi. Pada gilirannya, mereka disajikan di restoran dan tasca, atau restoran-restoran homestyle, bukan bar, dan dimaksudkan untuk mendorong santapan bergaya keluarga.
Daging dan makanan laut banyak disajikan dalam menu petisco di samping makanan jari seperti zaitun, keju, dan daging yang disembuhkan yang dapat diambil dengan roti segar. Sebagian besar makanan pokok disajikan di seluruh negeri, tetapi pastikan untuk bertanya tentang spesialisasi daerah tergantung di mana Anda makan. Ini adalah petiscos terbaik yang dipesan di Portugal.
Bolinhos de bacalhau
Ikan cod, atau bacalhau, ada di mana-mana di Portugal. Sejauh petiscos pergi, Anda tidak dapat meninggalkan negara tanpa mencoba gorengan ini, yang disebut bolinhos di utara dan pasteis de bacalhau di Portugal tengah dan selatan, khususnya di sekitar Lisbon. Kue kod yang renyah di luar, krem di dalam, menggabungkan kentang, telur, bawang putih, bawang merah, dan peterseli sebelum dihaluskan dalam minyak, dan kemungkinan besar akan muncul di hampir setiap menu petisco yang Anda lihat.
Salada de polvo
Salad gurita yang menyegarkan dan sederhana yang dilemparkan ke dalam vinaigrette ringan, dihiasi dengan peterseli, dan disajikan dingin. Bawang dan bawang putih melengkapi hidangan melalui tomat, paprika merah atau hijau, dan daun ketumbar kadang-kadang ditambahkan untuk kedalaman rasa dan tekstur.
Camarão al ajillo
Mirip dengan hidangan udang Spanyol yang terkenal, petisco berbasis udang ini berenang di dalam minyak zaitun yang halus dan membungkus barang pecah belah. Beberapa persiapan menambahkan percikan sherry atau taburan paprika untuk tendangan ekstra. Sebagian besar selesai dengan sedikit jus lemon dan sejumput peterseli.
Moelas
Sup ayam rempela yang tradisional di Portugal utara, di mana masakannya lebih lezat, meskipun disajikan juga di seluruh Portugal tengah. Moelas lambat dimasak dalam kaldu berbahan dasar tomat yang kadang-kadang mendapat panas dari paprika piri piri.
Amêijoas à Bulhão Pato
Dinamai untuk penyair, penulis, dan intelektual Raimundo António de Bulhão Pato, yang dikatakan pertama kali menyebutkan resep dalam tulisannya, hidangan kerang ini mendapatkan rasa dari anggur putih, bawang putih, lemon, minyak zaitun, dan daun ketumbar. Ini biasa dimakan di Lisbon, serta di sepanjang pantai selatan di wilayah Algarve di mana makanan laut dan kerang adalah standar petisco.
Peixinhos da horta
Hidangan kacang hijau ramah vegetarian yang digoreng dalam adonan seperti tempura dan dibumbui dengan bubuk bawang putih. Sayuran seperti paprika terkadang juga dimasukkan ke dalam campuran. Peixinhos da horta diterjemahkan menjadi "ikan kecil di kebun" karena legum panjang menyerupai ikan sarden, bahan pokok Portugis lainnya, setelah babak belur dan digoreng.
Caracóis
Jawaban Portugal untuk escargot. Siput ini lebih kecil dari yang disajikan di Perancis dan disajikan dalam kaldu yang lembut dan gurih daripada saus mentega yang kaya. Tanda iklan caracóis muncul di luar apa yang tampak seperti setiap restoran tepi laut sepanjang bulan-bulan musim panas. Untuk merasakan yang terbaik, lacak tasca di kota pelabuhan Setúbal, sekitar 45 menit dari Lisbon melintasi Tagus, dan rendam kaldu sisa dengan roti bakar setelah pergi ke kota menggunakan kerang dengan tusuk gigi.
Pica pau
Berarti "pelatuk, " pica pau dibuat dengan potongan kubus babi goreng dengan mentega, bir, cabai atau paprika, dan daun salam. Mustard dan brendi atau anggur putih sering ditambahkan untuk sedikit bau, seperti acar dan zaitun untuk gigitan asin ekstra.
Favas guisadas com chouriço
Rebusan kacang fava yang banyak mengandung daging. Rebusan ini menampilkan tidak hanya chouriço, sosis babi yang mirip dengan chorizo, tetapi juga tambahan seperti sosis darah, bacon, dan presunto, atau ham yang disembuhkan. Kacang fava adalah makanan ringan yang populer selama festival Portugis, khususnya di Azores di mana mereka tidak hanya direbus dengan pasta tomat dan anggur putih tetapi juga dijual dengan tusuk sate.
