Makanan + Minuman
Ini waktu tahun lagi. Labu kembali musim dan mendominasi menu di seluruh AS, menginspirasi semuanya dari bir kami hingga camilan liburan favorit kami. Tapi labu musim dingin yang klasik lebih baik daripada sekadar kue Thanksgiving dan jack-o-lantern. Ini adalah bahan pokok di seluruh dunia, dirayakan dalam resep tradisional yang merupakan bagian yang sama manis dan gurih, hangat dan lezat. Ketika Anda melakukan perjalanan Anda ke petak labu tahun ini, jangan mengukir panen terlalu cepat; alih-alih, ingatkan hidangan global yang mengubah permainan ini untuk memanfaatkan labu cuaca dingin favorit semua orang.
1. Pampoenkoekies - Afrika Selatan
Amerika mungkin tampaknya memonopoli segala sesuatu yang digoreng garing - kami sedang melihat Anda mentega goreng - tetapi gorengan labu dari Afrika Selatan ini adalah beberapa camilan terlezat yang pernah Anda makan. Ringan seperti awan, makanan penutup tradisional meleleh di mulut Anda dan sering dinikmati dengan saus karamel, yang memunculkan rasa manis dari bahan utama. Dan bagian terbaiknya adalah sangat mudah dibuat. Campurkan puru labu, tepung, baking powder, gula, susu, telur, dan rempah-rempah - kayu manis, pala, dan allspice - lalu aduk hingga tercampur rata. Bagilah adonan menjadi bola-bola seukuran gigitan dan goreng dalam minyak dengan titik asap tinggi, seperti kanola atau minyak sayur. Ambil kata-kata kami untuk itu dan coba ini di rumah - gigi manis Anda akan berterima kasih kepada kami.
2. Challaw kadu - Afghanistan
Panggang, dipanggang, direbus, dihaluskan - ada banyak cara untuk mempersiapkan labu. Resep khusus ini meminta labu untuk digoreng ringan kemudian direbus dalam campuran cair yang dibuat dengan bawang, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, bubuk cabai, pasta atau saus tomat, dan air. Daging domba atau sapi adalah tambahan yang populer, yang dapat ditumbuk dan dipanaskan dengan rempah-rempah dan aromatik sebelum dikombinasikan dengan labu dan cairan mendidih. Sajikan challaw kadu dengan nasi dan atasnya dengan saus yogurt untuk sedikit kesegaran dan bau. Hiasi dengan mint segar, dan Anda akan memiliki hidangan yang akan membuat Anda ingin beberapa detik.
3. Kar 'Assaly - Mesir
Lupakan semua yang Anda tahu tentang labu pie. Lagu Mesir yang menggiurkan ini menyisakan kulit kerak yang mendukung penyebaran labu - yang dibumbui kapulaga, kayu manis, air bunga jeruk, dan madu - hingga ke tepi loyang yang diberi minyak. Kismis, kacang-kacangan, dan kelapa parut dilapisi untuk tekstur dan rasa manis ekstra, kemudian semuanya ditutup dengan saus vanila krem. Jika Anda ingin menguji nasib Anda dengan gigi berlubang, Anda juga dapat menambahkan sedikit sirup madu atau sirup maple ke produk jadi, yang paling enak dinikmati di luar oven.
4. Canh bi do thit - Vietnam
Apa yang membuat hidangan Vietnam ini begitu baik adalah perkawinan antara potongan labu, protein seperti perut babi cincang, dan kaldu yang gurih dan gurih. Stok daging babi lebih disukai untuk basis kaldu, yang mendapatkan kedalaman dari sejumlah tambahan, mulai dari jamur dan saus ikan hingga bawang hijau dan cengkeh. Garam, lada, dan gula juga penting sebagai bumbu dasar. Sempurna untuk cuaca dingin, tidak bisa melakukan ini sama mudahnya untuk mempersiapkan seperti menyenangkan untuk turun, dengan asumsi Anda tidak membuat stok Anda dari awal.
5. Camarão na moranga - Brasil
Ada dua bintang hidangan Brasil klasik ini, yang sangat populer di negara asalnya, ada festival yang didedikasikan untuknya di São Paulo setiap tahun. Labu (moranga) dan udang (camarão) berkumpul untuk membuat makanan yang menyenangkan mata seperti halnya langit-langit mulut. Pertama, lubang dipotong di bagian atas labu, yang kemudian dibuang, dibungkus kertas timah, dan dipanggang dengan api sedang-tinggi selama 45 menit hingga satu jam. Udang kemudian ditumis dengan bawang putih dan bawang merah, diikuti oleh tomat tanpa bumbu dan rempah-rempah seperti lada hitam dan merah. Setelah harum, campuran dihilangkan dari panas dan dikombinasikan dengan krim dan krim dadih (krim keju atau keju cottage dapat digunakan sebagai pengganti). Isi kemudian diambil langsung ke labu tender dan diisi sampai penuh. Hiasi dengan ketumbar, pasangkan dengan nasi putih, dan gali.
6. Olad'i iz tykvy - Rusia
Jika Anda mendambakan pancake musim gugur ini, kami sarankan Anda mundur dari blueberry dan membuang keping cokelat itu. Sebagai gantinya, ambil satu halaman dari buku masak Rusia dan biarkan labu membawa rasa manis. Olad'i iz tykvy menggunakan semua bahan yang Anda harapkan dari sejumlah pancake buttermilk plus labu, yang tidak hanya menambah rasa tetapi juga tekstur yang halus. Hasil akhirnya akan menjadi lembab dan mengembang tetapi masih tipis - sempurna untuk dinikmati dalam tumpukan tinggi yang dilumuri dengan madu, sedikit selai, atau krim asam. Panekuk adalah sarapan tradisional di Rusia, dan dengan resep seperti ini, kita bisa mengerti mengapa.
7. Kari Labu - Myanmar
Kari labu adalah salah satu hidangan khas Myanmar. Resep populer memasangkan labu dengan asam dan kadang-kadang kacang atau protein seperti ayam untuk membuat kari kaya yang menyentuh semua lima rasa dasar: manis, asam, asin, pahit, dan gurih. Untuk membuatnya sendiri, asam jawa curam dalam air mendidih, masukkan melalui saringan, dan cadangan cairan yang dihasilkan. Setelah itu, goreng bawang, bawang putih, kunyit, jahe, cabai, dan bubuk udang kering, lalu tambahkan kubus labu yang sudah dikupas dan dicincang. Tuangkan jus asam yang dicadangkan di atas labu setelah kecoklatan, gunakan air ekstra jika perlu untuk memastikan bahwa kubus hanya tertutup. Rebus sampai lunak tapi tidak lembek. Jika Anda memilih untuk menambahkan kacang, panggang selama beberapa menit dan taburkan di atasnya. Sajikan dengan nasi.
8. Nhopi - Zimbabwe
Nhopi adalah jenis bubur yang dibuat dengan daftar bahan sederhana yang memberikan keseimbangan sempurna antara manis dan gurih, termasuk labu, selai kacang, dan tepung jagung. Setelah labu telah dibersihkan, potong dadu, dan dibiarkan mendidih dalam air sampai lunak, itu dihapus dan dihaluskan. Tepung jagung ditambahkan ke dalam air sampai membentuk pasta. Setelah itu, kedua bahan tersebut digabungkan, dan selai kacang dilelehkan. Bumbu apa pun yang dimasukkan selanjutnya terserah chef individu. Penambahan yang paling populer adalah kayu manis dan jahe - serta garam, gula, atau keduanya, tergantung pada preferensi Anda - tetapi tambahan seperti pala atau allspice juga cukup baik. Hidangan mengisi tradisional ini merupakan alternatif yang bagus untuk oatmeal untuk makan pagi dan juga dapat dimakan sebagai hidangan penutup jika Anda memainkan catatan manis.
9. Kaddu ka halwa - India
Kaddu ka halwa bagi anak-anak India seperti pai apel bagi anak-anak Amerika: suguhan manis yang disiapkan oleh nenek, atau naniji dalam bahasa Hindi. Ini biasanya dijual selama festival jalanan dan di kios-kios pasar selama musim hujan di India, ketika labu matang untuk dipetik. Ini adalah resep sederhana yang terbuat dari labu parut, yang secara tradisional dimasak dalam ghee bersama dengan kacang seperti pistachio atau kacang mede, susu, kapulaga, dan gula. Campuran yang dihasilkan akan tebal seperti puding tetapi lebih berserat. Untuk sedikit bakat dan kegemparan yang bagus, hiasi dengan kacang tambahan sebelum disajikan.
10. Ghapama - Armenia
Natal, Tahun Baru, dan acara perayaan lainnya di Armenia adalah tentang hidangan labu yang diisi ini, yang menggabungkan nasi dengan buah kering seperti kismis, aprikot, kurma, dan prem, serta kacang-kacangan seperti kacang kenari atau kacang almond untuk isinya. Satu sendok madu murah hati juga merupakan kebiasaan. Kata ghapama mengacu pada makanan yang dimasak dalam pot tertutup di Armenia; dalam hal ini, bejana adalah labu yang bagian atasnya dilepas, dibersihkan, dan dibakar sampai lunak. Berhati-hatilah untuk tidak terlalu lama memasak nasi karena akan masuk kembali ke oven pada suhu 350 derajat Fahrenheit selama sekitar satu jam setelah dimasukkan ke dalam labu. Ghapama adalah masalah besar di Armenia, sangat banyak sehingga ada lagu tentang itu. Untuk dosis ganda budaya saat menyiapkan hidangan meriah ini, hancurkan ini saat Anda bekerja keras di dapur.
11. Calabaza en tacha - Meksiko
Calabaza en tacha yang manis dan manis adalah makanan penutup manisan labu yang banyak ditampilkan dalam perayaan Día de Muertos, atau Day of the Dead, Mexico. Ini secara tradisional dibuat dengan labu yang memiliki kulit lebih keras karena bagian tiga inci dibiarkan mendidih dalam air mendidih dibumbui dengan kayu manis, jus jeruk dan kulit, dan tebu coklat sampai kulitnya lembut. Untuk persiapan yang paling otentik, gunakan piloncillo, gula yang diproses minimal yang umum di negara-negara Amerika Latin. Setelah potongan labu lunak, angkat dan kurangi sisa cairan menjadi sirup kental. Gerimis saus manis di atasnya dan sajikan dengan sendok es krim vanilla untuk melengkapi hidangan.
