Restoran
Foto dan Fitur Foto seorang wanita menikmati felafel Yerusalem pertamanya: nicasaurusrex
Lelucon Timur Tengah berbunyi, "Apakah keramahan orang Arab?" Jawab: "Makan daging!" "Apa itu keramahan orang Palestina?" Jawab: "Makan lebih banyak daging!"
Mungkin sedikit mengesampingkan bagi vegetarian, lelucon ini ada benarnya.
Siapa pun yang memiliki hak istimewa untuk berbagi makanan di rumah orang Palestina tidak akan diizinkan meninggalkan meja sampai mereka kenyang. Terlepas dari ekonomi Palestina yang rapuh dan pos pemeriksaan Israel yang mencegah sebagian besar warga Palestina untuk berkeliling, sebagian besar kota-kota Tepi Barat menghadirkan banyak peluang untuk mencicipi sisi kuliner budaya Palestina.
Sarapan
Memulai hari biasanya melibatkan memilih-dan-campuran sarapan menggabungkan roti pita, hummus, labneh (yogurt kental banyak digunakan sebagai saus atau penyebaran), zaitun, minyak zaitun dengan za'atar (thyme kering dengan biji wijen dan sumac) dan diiris tomat dan mentimun. Versi yang lebih mewah mungkin termasuk telur goreng, keju hallum panggang (seperti Cypriot halloumi) dan fuul, hidangan kacang panas atau dingin yang dimasak dengan jus lemon, bawang putih dan minyak zaitun.
Makan siang
Jika Anda memakannya, makan siang mungkin berarti felafel atau shawirma. Anda akan menemukan kafe atau kios yang menjualnya di semua kota, sebagian besar kota, dan di pasar jalanan, terutama di pos pemeriksaan di mana orang mungkin harus menunggu lama di depan mereka.
Foto terong goreng di restoran Yerusalem
dengan felafel dan hummus di latar belakang. Foto: jbcurio
Jika gambar felafel Anda adalah bola coklat kering dan berminyak yang sering disajikan sebagai pilihan sayuran di restoran Barat, pikirkan lagi. Felafel yang baru dibuat dari Efteem di Manger Square di Bethlehem atau kafe-kafe di dan sekitar souq Hebron adalah gemuk, putaran buncis buncis, bagian dalam hijau dengan peterseli segar, garing emas goreng luar, disajikan dengan hiasan - terong goreng, terong panas, yogurt, acar dan salad segar.
Para pelancong dapat yakin tentang makan salad di sini: standar kebersihan makanan baik, dan dalam sepuluh tahun bekerja dan bepergian di Tepi Barat, saya tidak pernah berhasil membuat perut jengkel.
Foto dudukan felafel di pos pemeriksaan Huwarra: Penulis
Makanan cepat saji yang kurang ramah vegetarian termasuk shawirma - irisan daging yang dimasak dengan ludah vertikal dan dipotong sesuai pesanan. Di Tepi Barat, Anda mungkin cukup beruntung menemukan ini disajikan di markouk, roti lezat yang sangat besar dan tipis yang dimasak di atas kubah logam besar.
Kota-kota sibuk seperti Yerusalem Timur dan Ramallah juga memiliki pedagang kaki lima yang menjual sate kebab domba panas di atas panggangan. Keduanya juga merupakan rumah bagi sendi ayam-dan-keripik yang berlebih, hanya layak dikunjungi jika Anda adalah penggemar KFC yang rindu.
Di Ramallah, yang memiliki nuansa kosmopolitan yang berasal dari Universitas Bir Zeit di dekatnya dan sejumlah LSM, staf pers dan diplomatik, ada juga kafe yang menawarkan pilihan yang kurang tradisional. Mungkin yang paling layak dikunjungi adalah Stars & Bucks, duduk beberapa lantai di atas Alun-Alun Manara dan dengan beberapa pemandangan kota yang indah. Ini adalah tempat yang baik untuk menjelajahi hidangan seperti manakeesh, roti pipih dengan berbagai kombinasi keju, sayuran, dan za'atar. Seperti banyak kafe Palestina lainnya, ia juga menyediakan beragam minuman non-alkohol - milkshake, smoothie, frappes dan teh dan kopi mewah.
Makanan ringan
Bagi mereka yang memiliki gigi manis, makanan Palestina adalah surga. Apakah Anda mengunjungi keluarga atau menghadiri briefing LSM, teh manis dengan mint segar atau kopi Turki hitam kental manis hampir pasti akan disajikan.
Jika Anda beruntung, Anda juga akan mendapatkan baklava atau kue-kue tradisional dan biskuit. Anda dapat membeli kue-kue manis dan gurih di toko roti di Nablus, Ramallah, dan di Jalan Salah Eddin di Yerusalem Timur.
Jika Anda sangat beruntung - atau jika Anda berada di wilayah Nablus atau Yerusalem - Anda akan bertemu dengan Kanafeh.
Foto kanefah sedang dijual (ada di panci bulat besar):
Tracy Hunter
Terutama terkait dengan Nablus, keju manis, panas, dan elastis ini dipanggang di bawah bihun renyah dan disiram dengan sirup gula panas yang mengisi, menghancurkan gigi, dan lezat. Tempat terbaik untuk itu adalah Cafe al-Aqsa di Nablus, di mana itu dibuat dalam nampan selebar satu meter yang kosong hampir sebelum mereka mencapai meja layanan.
Makan malam
Saat makan malam di restoran tradisional Palestina, atau makanan mewah untuk para tamu di rumah keluarga, masakan negara itu benar-benar bersinar. Makanan seperti itu biasanya dimulai dengan pilihan makanan pembuka yang mirip dengan yang ada saat sarapan, serta mouttabal dan baba ganoush (saus yang dibuat dengan terong bakar), imam bayildi (terong direbus dengan tomat), kibbeh (bola berisi gandum yang diisi dengan daging) dan beragam hidangan lainnya.
Foto kios pasar Ramallah: Penulis
Sama seperti Anda berpikir Anda telah makan dalam jumlah yang dapat dipercaya dan dapat bersantai sebelum minum kopi kecil, hidangan utama tiba. Ini mungkin daging panggang (sering domba, atau shish tawouk - kubus lembut dari ayam yang diasinkan). Tetapi jika mungkin, pilih hidangan tradisional yang mungkin tidak Anda temukan di tempat lain, seperti mussakhan (ayam, bawang, dan sumac yang dipanggang di atas roti pipih), maklouba (nasi dengan domba, kacang-kacangan, dan sayuran), bamiah (okra, sering direbus perlahan dengan domba) atau qidreh (nasi berbumbu domba).
Vegetarian, lihat mujuddarah - nasi, miju-miju dan hidangan bawang bombay yang jauh lebih mengasyikkan daripada kedengarannya.
Tidak mengherankan, makanan penutup jarang; kebanyakan orang langsung menuju kopi dan, mungkin, nargila (air tinggi dan pipa tembakau).
Restoran terbaik untuk mengalami hidangan semacam ini termasuk Benteng di Beit Sahour, al-Saraya atau Hotel Yasmeen di Nablus, atau Philadelphia di Azzahra Street di Yerusalem Timur (sebuah lembaga yang berasal dari era kontrol Yordania dan memiliki foto-foto pengunjung selebriti tahun 1950-an di dinding).
Untuk hidangan kontemporer tentang masakan Palestina, Askadinya di lingkungan Sheikh Jarrah Yerusalem Timur melakukan hal-hal inovatif dengan bahan-bahan tradisional. Hasil yang lezat berarti bahwa pemesanan seringkali penting.
Dan, jangan sampai Anda berpikir bahwa orang Palestina selalu menginginkan masakan lokal ketika mereka pergi, ada pilihan budaya lainnya. Bethlehem menawarkan makanan Meksiko yang wajar (Mariachi di Grand Hotel), meskipun burrito, yang dibuat dengan roti markouk, membutuhkan sedikit waktu untuk membiasakan diri. Ramallah memiliki pizza yang layak di Pronto atau La Strada, dan restoran Cina yang menarik.
Minum
Agama mayoritas di Palestina adalah Islam, yang menyuguhkan beragam jus segar, limun mint, dan minuman non-alkohol lainnya yang akan Anda temukan.
Foto seorang pria yang sedang menikmati Taybeh: Penulis
Tetapi minoritas Kristen yang signifikan berarti bahwa di Betlehem, Ramallah dan Yerusalem Timur Anda dapat menemukan alkohol. Bir terbaik adalah Taybeh, bir emas yang lembut dan kaya dinamai desa kecil di luar Ramallah di mana ia diseduh dengan hukum kemurnian Jerman.
Para biarawan Cremisan di Betlehem telah membuat anggur selama berabad-abad - itu ditemukan di banyak restoran dan toko di Betlehem dan Yerusalem. Beberapa hotel dan restoran di ketiga kota ini juga menjual arwah impor dan, untuk arak lokal berbahan bakar jet.
