Restoran
dalam kemitraan berbayar dengan
KANSAS CITY SELALU telah menjadi kota makanan, tetapi dengan adegan restoran yang booming tidak menunjukkan tanda-tanda melambat, status itu terus diperbarui. Dengan begitu banyak tempat untuk makan, minum, dan bersenang-senang bermunculan di seluruh kota, sulit untuk mengetahui harus mulai dari mana.
Masukkan daftar ember. Ke-11 titik ini melampaui rasa - itu adalah pengalaman penting yang harus dicoba oleh setiap manusia yang mengonsumsi makanan dan minuman setidaknya satu kali.
1. Menjelajahi bahan-bahan lokal di Justus Drugstore
Sangat tepat bahwa Jonathan Justus membuka restorannya di apotek era 1950-an keluarganya, karena gaya koki lebih ahli kimia daripada memasak. Hidangan menyajikan bahan-bahan lokal yang paling lokal, meskipun tidak ada yang akan mengetahuinya - mereka dicampur dengan cara yang tidak akan dikenali oleh sebagian besar penduduk lokal, seperti bubuk ubi jalar yang difermentasi yang digunakan untuk menambahkan tendangan umami ke masakan, atau kecap kedelai yang kurang kedelai dibuat dengan Boulevard Brewing's Bully! Porter.
Mungkin satu-satunya hal yang lebih mengesankan daripada kecerdikan Justus adalah dedikasinya terhadap bahan-bahan yang bersumber dari KC. Anda tidak bisa mendapatkan lebih banyak lahan pertanian daripada ketika Anda mengatur meja tersebut di tengah-tengah beberapa tanah pertanian paling subur di negara ini. Banyak bumbu dan sayur-sayuran, seperti jelatang, daylilies liar, dan selada sen, dicari secara lokal, seperti halnya sassafras yang digunakan dalam root beer buatan rumah. Justus melakukan perjalanan hanya 11 mil untuk mengambil daging babi dan sapi dari Paradise Meat Locker, sebuah prosesor turunan pusaka yang biasanya mengirimkan pesanan lebih jauh - ke beberapa restoran terbaik di kedua pantai.
2. Menyaksikan acara barbekyu terbaik di kota barbekyu terbaik
Foto: David Morris untuk Joe-Kansas City Bar-B-Que
Selama 38 tahun terakhir, ratusan pesaing dari seluruh dunia telah turun ke Kansas City, perokok dan pemanggang di belakangnya, berlomba-lomba untuk memamerkan daging barbekyu mereka … dan tulang rusuk, dan Sandung lamur. Hadirin sekalian, adalah American Royal World Series of Barbecue®.
Katakan pada diri sendiri bahwa Anda hanya akan mencium baunya. Kemudian ketika Anda mulai ngiler, pergilah ke pasar vendor - atau lebih baik lagi, bertemanlah dengan pesaing untuk mengajukan undangan ke salah satu pihak swasta bergaya bak truk yang muncul di sekitar zona kompetisi. Dengan hadiah lebih dari $ 60.000, termasuk dompet Grand Champion senilai $ 12.500, para pemenang membawa pulang bacon yang serius, dan sebagian besar bersedia untuk berbagi.
Jika Anda mencari barbekyu pemenang penghargaan kapan saja sepanjang tahun, pergilah ke Joe's Kansas City Bar-B-Que. Tempat sederhana mungkin terselip di sisi sebuah pompa bensin, tetapi pemilik dan tim barbekyu kompetisi mereka adalah dua kali Juara Kerajaan Amerika.
3. Menikmati klasik tercinta yang hampir tidak pernah terjadi
Bayangkan Cake Boss, tapi untuk ayam goreng. Itulah tingkat gairah dan dedikasi terhadap teknik yang akan Anda temukan di Rumah Ayam Pan-Goreng Stroud. Bahkan, para juru masak dikabarkan menghabiskan lebih dari setahun pelatihan sebelum mereka diberikan pengawasan panci goreng. Dan semuanya hampir tidak pernah terjadi …
Stroud dibuka kembali pada tahun 1933, menyajikan bir legal baru dan makanan "daging dan tiga", termasuk ayam goreng yang belum terkenal, kacang hijau, dan roti gulung kayu manis. Butuh Perang Dunia II dan penjatahan daging sapi dan babi untuk membawa panggung ayam pusat. Pada saat jatah berakhir, tidak ada jalan kembali: ayam goreng Stroud ada di peta. Sedemikian rupa sehingga menarik perhatian hakim James Beard dan menjadi restoran AS pertama yang memenangkan James Beard Award for Excellence dalam kategori Home Style.
Koki telah menang, tetapi tidak ada restoran lain. Tidak ada Nada. Zilch. Hanya Stroud.
4. Mengetuk sumber bir terbaik Missouri
Foto: RLEVANS
Ketika John McDonald tidak dapat menemukan bir yang disukainya, ia membuka Boulevard Brewing Company, 253 mil dari Anheuser Busch dan membuktikan bahwa Missouri cukup besar untuk dua selebritis bir. Saat ini, bir Pale Ale dan bir Boulevard Boulevard Brewing yang terkenal dapat ditemukan dari pantai ke pantai, dilengkapi dengan rangkaian musiman yang lebih sulit ditemukan namun bernilai berburu dan seri "Smokestack" yang lebih hangat dan lebih mendebarkan.
Untuk benar-benar menghargai brews mereka yang seimbang, ambil tiket ke tur pembuatan bir yang sering terjual habis. Anda akan merasakan kehausan sambil mempelajari bagaimana Boulevard mengubah biji-bijian, ragi, air, dan hop yang rendah menjadi emas cair - semuanya menghasilkan nol limbah timbunan sampah. Kemudian nikmati rasa sambil memandang cakrawala kota Kansas dari teras aula bir.
5. Memesan sandwich barbekyu di Gate's, dan tinggal menceritakan kisahnya
Barbekyu terbaik di kota adalah debat panas di Kansas City, tetapi satu hal yang akan disetujui oleh setiap penduduk lokal adalah pengalaman memesan di Gate's Bar-BQ adalah sejenis. Entah itu hal yang baik atau yang buruk - yah, itu masih menjadi perdebatan.
Pastikan untuk mencuri pandangan ke menu saat Anda berjalan di pintu, karena begitu Anda turun dari lorong bergaya kafetaria ke konter, Anda akan mendengarnya - teriakan merek dagang dari pelayan Gerbang, “HI! DAPATKAH SAYA MEMBANTU ANDA?"
Tergantung bagaimana Anda mengambilnya, itu adalah layanan yang efisien atau hanya bagian dari pengalaman. Apa pun itu, Anda sebaiknya siap memesan. Apa pun yang Anda pilih akan menjadi luar biasa - ini Kansas City. Tetapi jika Anda membeku, cukup balas berteriak “Beef on bun!” Dan Anda akan mendapatkan sandwich yang ditumpuk dengan brisket lembut, berair, dan kering, tumpah di sisi-sisi roti mentega. Yang sama uniknya adalah saus Gate, yang menghilangkan molasses khas Kansas City untuk varietas penyuka tomat yang lebih spicier.
6. Makan makanan yang Anda akan dibandingkan dengan setiap makan setelah, selama sisa hidup Anda
Foto: Bonjwing Lee untuk Bluestem
Beberapa orang mungkin mengatakan restoran mewah, dipuji, dan seindah Bluestem terasa tidak terduga untuk Kansas City. Bukan berarti koki / pemilik Colby dan Megan Garrelts akan dapat mendengar omong kosong seperti itu tentang gemerincing banyak medali dan nominasi James Beard yang telah mereka dapatkan selama bertahun-tahun, termasuk Best Chef: Midwest, dan semifinalis untuk Outstanding Pastry Chef pada 2017 dan Outstanding Restaurant 2015, 2016, dan 2017.
Duo ini sumber bahan terbaik dari seluruh dunia untuk membuat menu mencicipi tiga, lima, dan sepuluh kursus pra-set, ditambah pasangan anggur opsional. Dari pelapisan yang hampir terlalu cantik untuk disantap hingga hidangan pencuci mulut langsung dari dapur kue khusus Megan, Bluestem tampaknya lebih lezat daripada apa pun. Namun, tingkat pemikiran dan perawatan dimasukkan ke dalam makanan di Bluestem - sampai-sampai pelindungnya benar-benar nyaman - sekarang itu sangat KC.
(Catatan: Jika menjatuhkan beberapa benjamin saat makan malam terasa agak curam, cobalah restoran saudara Bluestem, Rye yang santai dan bergaya di rumah Garrelts.)
7. Mencicipi rasa Midwest terbaik, dari koki Best of Midwest
Koki yang ingin bereksperimen dengan bahan-bahan dikenal untuk membuka kunci pengaturan rasa yang tak terduga. Tentu saja, ketika risiko diambil, piring sesekali jatuh datar … tetapi tidak demikian halnya di Kamar 39.
Meskipun ada menu yang berubah setiap hari yang dibuat berdasarkan bahan-bahan lokal dan musiman, kunjungan ke Room 39 secara konsisten menghadirkan hidangan layak Instagram yang terdiri dari perbekalan buatan sendiri, dilayani oleh salah satu pelayan yang paling ramah. Pikirkan inovasi seperti keju kambing gnocchi dengan crawfish dan jamur atau hidangan sarapan sederhana namun mengejutkan seperti roti panggang artichoke Kevin. Koki terhormat James Beard, Ted Habiger dan salah satu pemiliknya, Andrew Sloan, tidak akan melakukannya dengan cara lain.
8. Mengisi taco larut malam di Boulevard
Foto: rpavich
Beberapa taco jalanan Meksiko terbaik di sisi Rio Grande ini dapat ditemukan di “The Boulevard” (Southwest Boulevard, yaitu), dan, jujur saja, penduduk setempat datang ke sini sepanjang waktu untuk mendapatkan perbaikan.
Beberapa titik perasaan (dan rasa) paling otentik terselip di bagian belakang abarrotes, atau toko kelontong kecil. Di Tacos El Gallo, Anda dapat memilih dari yang biasa: asada, pollo, carnitas, dan pastor, serta beberapa varietas yang tidak akan Anda temukan di restoran Tex-Mex yang lebih encer: cabeza (kepala sapi), buche (perut babi), lengua (lidah sapi), atau tripa (babat).
Jika Anda menginginkan kemewahan seperti menu cetak dan piring asli, lihat fasad oranye terang dari Tacos Lupe milik Rico. Dan tepat di seberang sungai di KCK, Taqueria San Antonio juga layak disebut - terutama untuk taco pendeta al mereka.
9. Menghirup Soda Pencakar Langit di Winstead
Lembaga Kansas City jika ada. Winstead's telah melontarkan steakburger segar dari art-deco diner di tepi Country Club Plaza sejak 1940, dan para tersangka kentang goreng dan shake (tambahkan hot fudge untuk 39 sen) menemani tradisi KC ini secara teratur. Pilih steakburger asli dengan "segalanya" dan 50/50 - satu-satunya jawaban yang memuaskan untuk pertanyaan yang mewabahi para pecinta makanan sejak awal penggorengan: "Goreng atau bawang bombai?"
Namun, satu item menu di Winstead's dicadangkan untuk pencapaian tertinggi: Tidak ada permainan di sekolah, kejuaraan Little League, atau rapor yang luar biasa dirayakan dengan baik tanpa menumpuk di salah satu sudut pojok ungu muda untuk Soda Gedung Pencakar Langit.
Mimpi seorang anak berusia enam tahun menjadi kenyataan: milkshake setinggi satu kaki, atau disajikan dalam apa yang bisa digambarkan sebagai vas, dimahkotai dengan tumpukan krim kocok, empat ceri, dan beberapa tambahan sedotan panjang.
10. Mencari tahu mengapa KC adalah "Paris of the Plains"
Foto: Zach Bauman untuk Ça Va Kansas City
Anda tidak harus pergi ke Prancis untuk menonton orang-orang dari teras yang nyaman, mengunyah kaviar lokal, dan menyeruput ceria - atau setidaknya tidak sejak Ça Va dibuka di etalase kecil di tepi Westport.
Bar intimnya apik namun mengejutkan nyaman, mengiklankan "sampanye untuk orang-orang" dan staf yang sama sekali tidak sopan. Daftar bar memuji koleksi sampanye, cava Spanyol, dan anggur berkilauan lainnya yang berkesan dan dikurasi - tetapi tepat di sampingnya adalah Prosecco dengan harga $ 8, dan, tentu saja, Miller High Life (sampanye bir).
Tapi koktail musiman yang berkilauan adalah sorotan nyata di Ça Va. Harapkan campuran inventif rasa, tanda tangan bartender pemenang penghargaan Caitlin Corcoran. Ramuan saat ini menggabungkan segala sesuatu mulai dari Boulevard Brewing's Tank 7 Farmhouse Ale dicampur dengan nanas, mezcal, dan rum di Pauwel's Paradise, hingga mentega lemak bebek (ya, Anda baca di sebelah kanan) bersama cabai, bourbon, dan gula merah dalam Ruffled Feathers, yang benar-benar unik mengambil rum mentega panas … Pikirkan Anda bisa mengatasinya?
11. Memanggang akhir Larangan di bar yang merayakan hari-hari indah
Sejarah KC berjalan jauh di Manifesto. Barnya penuh dengan suasana, bertempat di ruang bawah tanah Hotel Rieger - dibangun pada tahun 1915 oleh keluarga yang sama yang memulai salah satu merek wiski paling sukses dalam sejarah AS, hanya untuk ditutup oleh Larangan. Hampir seabad kemudian, merek telah dihidupkan kembali, dan pelanggan Rieger Hotel dapat sekali lagi menyesap wiski J. Rieger & Co di bar bawah tanah (kali ini secara legal).
Jangan berhenti di wiski. Penggalian mungkin memancarkan keagungan pergantian abad, tetapi menu Manifesto memiliki gaya modern dan modern dalam hal klasik. Anda tidak bisa salah dengan Smokin 'Choke, seorang Fashion Kuno yang menyukai barbekyu KC dengan bourbon-smoked applewood dan sirup maple.
Namun yang terpenting, ingatlah untuk menghormati manifesto Manifesto itu sendiri, disajikan di depan dan tengah pada menu. Ini mendesak pelanggan untuk berbaik hati, meletakkan telepon, dan "bersantai, dan bersenang-senang." Lagi pula, "kita mungkin memiliki koktail mewah, tapi kita hanya bar lingkungan kuno yang bagus." lakukan KC.
