Perjalanan
Elyse Petersen memperkenalkan 5 varietas untuk membantu Anda memulai.
SEBAGAI INTERNASIONAL untuk Perkebunan Teh Kyoto Obubu di Wazuka, Kyoto, Jepang, saya belajar banyak tentang teh.
Kyoto memiliki beberapa teh paling unik di negara ini dan berfungsi sebagai standar kualitas di komunitas teh global. Berikut daftar teh Jepang sederhana yang dapat membantu Anda memulai eksplorasi 日本 茶 (Nihon cha - teh Jepang).
新 茶 (Shincha - siram pertama)
Shincha
Jepang menjadi dingin di musim dingin. Mantel salju perkebunan pohon teh, menempatkan mereka ke keadaan tidak aktif.
Saat tidur, tanaman melindungi rasa dan umami (rasa gurih kelima Jepang yang luar biasa). Setelah cuaca menghangat, pohon-pohon bangun dan menumbuhkan tunas yang menurut penanam teh Jepang Akky-san dari Kyoto Obubu Tea Plantations dikemas dengan "rasa yang lebih kuat!"
Musim untuk memilih flush pertama tergantung pada cuaca. Karena musim dingin yang sangat dingin di Jepang pada 2012, beberapa pertanian tidak mulai memanen teh hingga akhir Mei.
か ぶ せ 煎茶 (Kabuse sencha - teh berbayang)
Teh yang diarsir
Banyak peminum teh mungkin akrab dengan Gyokuro, teh hijau yang sangat kaya dengan rasa manis dan umami yang kuat. Kabuse sencha, teh yang fantastis dengan rasa yang didapat, serupa tetapi memiliki proses pertumbuhan yang sedikit berbeda. Rasanya manis dan gurih karena penanam memainkan trik pada pohon dengan menaungi mereka.
Saat cuaca menghangat dan tunas-tunas baru mulai tumbuh, petani akan menutupi barisannya dengan terpal hitam besar untuk menghalangi matahari. Hal ini menyebabkan tanaman menghasilkan nada yang kurang pahit, yang memberikan rasa manis dan gurih lebih menonjol. Tehnya begitu gurih menyerupai rumput laut setelah diseduh.
Banyak orang menikmati teh ini dengan shoyu (kecap asin) di atas nasi. お い し い! (Oishi! - Lezat!)
玄 米 茶 (genmaicha - teh dengan beras merah)
Genmaicha
Ini adalah teh menyegarkan yang biasanya dibuat dengan sencha kualitas rendah (teh hijau) dicampur dengan beras merah panggang. Nasi membawa keluar rasa manis teh dan memberinya aroma popcorn-y. Ini adalah salah satu teh favorit saya untuk diminum setiap hari karena harganya terjangkau.
Genmaicha adalah cara yang bagus untuk menambah nilai teh yang biasanya dianggap berkualitas lebih rendah.
ほ う じ 茶 (houjicha - teh hijau panggang)
Houjicha
Semakin akhir musim panen teh dipanen, semakin rendah kualitasnya karena meningkatnya rasa pahit. Beberapa petani Jepang telah mengetahui bahwa jika mereka memanggang teh, mereka dapat mengeluarkan lebih banyak catatan manis. Ini adalah teh yang saya percaya orang-orang di AS akan nikmati karena rasanya yang dipanggang mengingatkan kita pada kopi.
Houjicha ramah anak karena tingkat kafeinnya yang rendah dan rasa yang lembut. Ini adalah tempat yang bagus untuk memulai jika Anda baru mulai menjelajahi teh Jepang - ini juga salah satu teh yang lebih terjangkau karena dibuat dengan daun kelas rendah.
抹茶 (matcha - teh hijau bubuk seremonial)
Matcha
Teh Jepang yang paling terkenal adalah matcha, teh hijau yang ditumbuk halus yang digunakan dalam upacara tradisional. Teh dulu dinikmati di Jepang sebagai simbol kedamaian dan ketenangan, diminum di antara teman dan musuh di lingkungan yang merendahkan tempat banyak konflik selama periode Samurai diselesaikan. Prajurit tidak bisa masuk melalui pintu kecil ruang teh dengan pedang mereka, jadi semua senjata ditinggalkan di luar.
Banyak orang di seluruh dunia masih menjalankan tradisi ini, jadi matcha diproduksi dalam jumlah besar. Ini juga digunakan di dapur untuk menghasilkan hidangan seperti es krim teh hijau.
Terus menjelajah
Ada banyak teh lain yang diproduksi di Jepang, bahkan beberapa teh hitam. Setiap daerah yang tumbuh memiliki kekhususan dan budaya tehnya sendiri, itulah sebabnya mengapa sangat penting untuk terhubung dengan teh yang Anda minum.
Sejak kembali dari Kyoto ke Hawaii (produsen teh domestik terbesar di AS), saya telah mendedikasikan diri untuk membangun jaringan yang menghubungkan peminum dengan petani di seluruh dunia. Kunjungi www.tealet.com jika Anda ingin memeriksa kami.
