Makanan + Minuman
Negroni - perpaduan langsung dari gin, Campari, dan vermouth manis - adalah salah satu minuman yang diketahui oleh para bartender yang tahu bagaimana cara membuatnya apakah itu ada dalam menu atau tidak. Ini adalah koktail pilihan untuk jam-jam berharga antara kerja dan makan malam, impor Italia yang sepopuler pizza dan, di beberapa kalangan, sama lazimnya dengan pepperoni.
Koktail berusia 100 tahun pada tahun 2019 (setidaknya menurut kisah asal usul yang paling banyak diterima), dan usia seratus tahun memuncak di usia tuanya di AS. Dulu sesuatu yang hanya dibuat oleh bartender, untuk bartender, orang Negroni sekarang menjadi bagian dari leksikon peminum umum. Bahkan ada satu minggu di bulan Juni yang didedikasikan untuk Negroni yang disebut Negroni Week. Lebih dari 12.000 bar berpartisipasi pada 2019, dan acara ini telah mengumpulkan hampir $ 2 juta untuk kegiatan amal sejak dimulai pada 2013.
Dengan popularitas ini di AS telah berubah menjadi koktail yang memulai semuanya. Tidak lagi mengejutkan untuk melihat pada menu koktail Negronis yang sudah berumur, Negronis yang dibuat dengan kopi, dan Negronis yang bertukar di mezcal, Scotch, sloe gin, atau semangat lain yang dirasakan bartender.
Tetapi Negroni asli memiliki tingkat chic Italia yang setara dengan ekspor Italia seperti Prada, Versace, dan Armani. “Untuk Italia, Negronis adalah bagian dari sejarah dan budaya mereka,” kata Anne Louise Marquis, duta merek portofolio nasional untuk Campari America. "Koktail Negroni tertanam dalam gaya hidup Italia, dan status ikoniknya dirayakan dan dicintai."
Orang Italia menyukai klasik sederhana yang membiarkan bahan-bahannya bersinar, Marquis menambahkan, seperti orang Negroni yang dibuat hanya dengan Campari, vermouth manis, dan gin. Hiasan oranye adalah sentuhan terakhir. "Di Italia, tanda bartender yang hebat adalah seberapa baik mereka dapat mengeksekusi klasik."
Bagaimana Negroni mengambil alih Amerika
Sebagian besar cerita tentang koktail - ambil Margarita, misalnya - paling tidak keruh. Negroni bukanlah sebagian besar koktail. Bartender dan sejarawan minuman Luca Picchi menulis tentang formulasi terkenal dalam bukunya Negroni Cocktail: An Italian Legend. Cerita berlanjut bahwa Count Florentine bernama Camillo Negroni berjalan ke sebuah bar di Florence bernama Casoni dan meminta Americano, koktail yang dibuat dengan vermouth, pahit, dan soda. Dia meminta bartender, Fosco Scarselli, untuk membentengi minumannya dengan gin. Benteng ini menyegel kesepakatan dan mengarah ke Negroni modern.
(Teori yang kurang umum adalah bahwa teori itu diciptakan di Senegal pada tahun 1870 oleh Jenderal Pascal Olivier Comte de Negroni, sebagaimana dicatat oleh New York Times.)
Dokumentasi Negroni tertulis yang luas tidak muncul sampai tahun 1947, penulis dan sejarawan koktail David Wondrich menulis dalam The Daily Beast. Partai Fasis yang berkuasa melarang kata koktail, sehingga penyebaran Negroni yang lambat lebih merupakan masalah gaya minum dan politik yang merusak daripada selera. Negronis dan variasi minumannya menemukan rumah singkat di Paris selama tahun 1920-an berkat acara pemasaran Campari, tetapi Negronis benar-benar lepas landas di tahun-tahun setelah Perang Dunia II.
Periode pasca perang ini dikenal sebagai dopoguerra, kemudian mengambil moniker la dolce vita. Campari ada di sana menggerakkan kehidupan manis itu dari Roma ke New York, dan bahkan Orson Welles menyanyikan pujiannya. Welles menulis tentang minuman itu, “Pahitnya baik untuk hati Anda, ginnya buruk untuk Anda. Mereka saling menyeimbangkan.”Meskipun keseimbangan kesehatan tidak benar, keseimbangan rasanya juga.
“Keseimbangan sempurna antara rasa pahit dan manis membuatnya menjadi duta 'la dolce vita' di seluruh dunia,” kata Marquis. “Dalam tiga bahannya yang sederhana ini banyak mengomunikasikan tentang sudut pandang Italia: pahit namun manis, sederhana namun kompleks, tradisional namun mudah beradaptasi. Tentu saja, jantung Negroni adalah Campari, yang merupakan salah satu merek paling penting dan ikon di seluruh Italia. Tanyakan kepada bartender bagaimana mereka membuat Negroni mereka. Gin dan vermouth mungkin berubah, tetapi hati selalu Campari."
Memiliki dukungan Campari tentu membantu minuman menjadi sebuah fenomena. Beberapa hal mencapai ketenaran tanpa pemasaran, dan Negroni tidak terkecuali. Merek mencetak resep koktail di bagian belakang botol, sesuatu yang dilakukannya hingga hari ini. Negronis menjadi simbol kehidupan Italia yang manis dan cara untuk menyalurkan etos Italia di mana pun Anda berada.
Negroni mencapai kesadaran arus utama dalam 15 tahun terakhir di bar koktail kerajinan. Bartender akan memesannya, dan kemudian orang Amerika, ingin terlihat keren dan memesan minuman dingin yang dipesan oleh para bartender, mengikuti. Bar koktail di seluruh negeri menambahkannya ke menu bersama dengan Old Fashioneds, Martinis, dan Manhattans.
Namun profil aroma Negroni tidak alami bagi orang Amerika modern. Pahitnya Campari itu membiasakan diri.
"Kami ingin mengatakan bahwa perlu tiga kali mencoba jatuh cinta dengan seorang Negroni, " kata Marquis, "tetapi begitu Anda melakukannya, Anda akan terpikat seumur hidup."
Kasus untuk Negroni klasik
"Meskipun koktail ini telah ada selama seabad, di AS, kami masih menemukan dan menemukan kembali Negroni, " kata Marquis. “Para bartender Amerika suka berinovasi, untuk menukar bahan-bahan dan mendorong ujung-ujungnya seperti apa seorang Negroni. Faktanya, dalam beberapa tahun terakhir kita telah melihat arti pergeseran 'Negroni' dari hanya satu minuman ke seluruh keluarga minuman yang sekarang kita sebut 'Pohon Keluarga Negroni.' Negroni lebih dari sekadar minuman sekarang; itu menjadi kategori."
Negroni selalu menginspirasi variasi, dibuktikan dengan kompetisi koktail yang diadakan Campari di Paris pada tahun 1920-an. Tetapi jika Anda ingin membangkitkan getaran Italia yang sama seperti yang dicari oleh para peminum Negroni di masa lalu, yang harus Anda lakukan hanyalah tetap menggunakan yang asli.
"Meriam koktail Italia jauh lebih kecil daripada negara-negara lain, tetapi apa yang dilakukannya, ia melakukannya dengan sangat baik, " kata Marquis. “Secara umum, orang Italia menyukai klasik - hidangan dan minuman sederhana yang membiarkan bahan-bahan mereka bersinar. The Negroni cocktail adalah latihan dalam kesederhanaan, kecanggihan, dan pengekangan."
Seratus tahun setelah penemuannya, Negroni asli adalah semua yang Anda butuhkan untuk liburan mini ke masa kejayaan budaya Italia modern.
