Spirit + Cocktails
Tidak ada minuman yang dapat membawa energi yang sama ke kerumunan orang seperti Margarita. Minuman yang cerah dan seimbang ini memenuhi semua tingkat rasa manis, asam, asin, dan mabuk. Ini adalah koktail paling dicintai di AS, menurut survei Nielsen, dan sudah sejak Nielsen mulai polling bargoers pada koktail pada 2016. Margarita, di hampir setiap metrik, mengambil alih Amerika. Itu juga telah dibastardisasi di luar kepercayaan.
Margarita klasik dibuat dengan dua ons blanco tequila, satu setengah ons jus jeruk nipis segar, dan satu ons tiga detik. Lime dan triple sec menangkis gigitan dari tequila sementara roh agave 100 persen memberikan nada herba dan cukup tendangan. Tapi itu hanya ketika dilakukan dengan benar. Restoran-restoran norak, rantai bisnis, dan bar-bar murah sering memangkas biaya koktail favorit Amerika. Margarita adalah koktail paling banyak disalahgunakan di Amerika seperti yang paling dicintai.
Peningkatan popularitas dan kejatuhan dari anugerah yang seimbang ini tidak terjadi dalam semalam.
Bagaimana Margarita ditemukan dan memenangkan hati di AS
Sejarah Margarita sama kaburnya dengan pikiran Anda setelah terlalu banyak Margarita. Tergantung pada siapa Anda bertanya atau percaya, koktail ditemukan pada 1930-an, 1940-an, atau tidak memiliki tanggal pembuatan karena itu hanya twist pada koktail klasik yang jauh lebih tua.
Salah satu klaim paling awal adalah dari pemilik restoran Carlos Herrera, yang menemukan minuman pada tahun 1938 untuk gadis panggung Jerman Marjorie King. King mengaku alergi terhadap setiap alkohol kecuali tequila, yang tidak mungkin benar tetapi merupakan cara yang bagus untuk mencetak minuman tequila. Namun, King tidak melakukan tembakan tequila langsung. Herrera seharusnya mengambil dasar-dasar tembakan tequila dan mengubahnya menjadi koktail: Pemburu garam diletakkan di tepi, dan gigitan jeruk nipis ditambahkan langsung ke dalam roh.
Aktris Rita Hayworth mengatakan sebaliknya dalam kisah asal populer lainnya. Nama non-panggung Hayworth adalah Margarita Cansino, dan dia mengatakan minuman itu diciptakan untuknya pada tahun 1940-an oleh seorang bartender di Tijuana. Meskipun Tijuana adalah kota makanan dan minuman terbaik di sepanjang perbatasan, tidak mungkin dari mana Margarita berasal. Lalu ada penyanyi Peggy Lee, yang mengatakan minuman itu pertama kali dibuat untuknya di Galveston, Texas.
Herrera, Hayworth, dan Lee bukan satu-satunya yang mengklaim minuman itu. Sosialita Texas, Margaret Sames juga mengklaim telah mencampur Margarita pertama selama pesta rumah di tempat liburannya di Acapulco tahun 1948. Tommy Hilton (ya, Hilton itu) ada di pesta itu, dan dia sangat menyukai minuman itu, jadi ceritanya, bahwa dia mulai menyajikannya di bar hotelnya.
Masalah dengan sebagian besar kisah asal-usul ini, seperti yang dicatat oleh Smithsonian, adalah bahwa resep yang didukung perusahaan telah mencapai Amerika Serikat jauh sebelumnya. Dalam iklan Jose Cuervo 1945 yang digali oleh The Complete Book of Spirits oleh Anthony Dias Blue, ada promosi untuk koktail dengan deskripsi, "Margarita: itu lebih dari sekadar nama perempuan."
Asal minuman yang paling tepercaya ini tidak ada hubungannya dengan aktris, penyanyi, atau merek terkenal. Margarita kemungkinan besar berasal dari koktail lain yang disebut Daisy. The Daisy adalah jenis asam yang dibuat dengan minuman keras, sirup gula, dan jeruk dan topping air soda. Di suatu tempat di sepanjang garis roh itu beralih ke sesuatu yang asli ke Meksiko (tequila) dan nama itu dialihkan ke Spanyol (M argarita berarti daisy). Soda dijatuhkan di sepanjang jalan, dan minuman keras oranye menggantikan sirup gula sederhana. Itu dia: Margarita modern.
Margarita mulai bermunculan lebih banyak lagi pada tahun 1950 ketika merek-merek tequila seperti Jose Cuervo memperkuat posisi mereka di restoran-restoran Meksiko yang masih baru di negara itu. Minuman itu tidak benar-benar lepas landas, sampai penemuan mesin yang juga membunuhnya.
Bastardisasi universal Margarita
Foto: Chili's Grill & Bar / Facebook
Banyak hal buruk telah dilakukan pada Margarita. Bahan-bahan murah biasanya digunakan untuk bahan apa pun, apalagi kualitas. Campuran asam dibuang dari botol plastik, dan mixto tequila dari rak paling bawah dilemparkan ke dalam daripada 100% tequila agave yang menghormati semangat. Namun, beberapa hal telah berbuat lebih banyak untuk membahayakan Margarita modern sementara secara bersamaan membuatnya lebih populer daripada sebelumnya, daripada Margarita beku.
Berbeda dengan koktail klasik - dan seimbang -, Margarita yang beku memiliki kisah asal yang konkret. Setiap Marg beku yang disajikan dari Tours to Tallahassee berakar di Dallas, Texas. Pada tahun 1971, Mariano Martinez membuka Mariano Hacienda di Dallas Timur. Dia menyajikan makanan klasik Tex-Mex dan menghidangkan Margarita untuk membersihkan semuanya. Yang terakhir ini sangat populer sehingga para bartendernya kesulitan memenuhi permintaan secara konsisten. Sesuatu harus berubah, dan perubahan itu menghantam Martinez saat dia berada di 7-Eleven menatap mesin Slurpee.
Menurut legenda, Martinez dan temannya, Frank Adams, membeli mesin es krim tua dan menyesuaikan pengaturannya sampai bisa menghasilkan Margarita beku yang sempurna. Itu adalah hit instan, dan salinannya dengan cepat mengikuti. Mariano masih buka hari ini. Namun, untuk melihat mesin Margarita beku asli, Anda harus pergi ke Museum Nasional Sejarah Amerika Smithsonian, yang menyimpan mesin asli untuk anak cucu dan bukti bagi generasi mendatang bahwa kita memiliki masalah Margarita beku.
Margarita beku jauh dari korban koktail pertama, tapi itu yang melambungkannya ke panggung nasional. Pada tahun 1975, Chili's Grill & Bar dibuka di Dallas. Menu pembuka berisi burger, taco, dan Margs beku. Seiring waktu, Margs menjadi makanan pokok Chili seperti halnya fajitas mendesis merek tersebut. Waralaba dibuka di seluruh negeri ke lokasi yang sekarang lebih dari 1.600, membawa menu tanda tangan Chili's Margarita di mana pun ia pergi. Pada menu itu, Anda dapat melihat apa yang salah dengan koktail favorit Amerika.
Pada tahun 1994, Chili memulai debutnya Presidente Margarita. Ini adalah Margarita andalan di tempat yang sangat fokus pada pilihan Margarita-nya (ada lebih dari 10 Marg pada satu waktu pada menu Chili). Itu dibuat dengan tequila, minuman keras oranye, brendi, dan campuran manis dan asam milik Chili. Ini terguncang dengan tangan 25 kali dan dituangkan ke dalam gelas yang terlalu kecil untuk dipegang, jadi tambahannya tersisa di pengocok plastik biru di meja Anda.
Ada banyak versi murah dari Margarita di luar sana, tetapi tidak ada yang memiliki dampak yang cukup besar pada penyebaran Margs biasa-biasa saja seperti yang dimiliki Chili - dan saya merasa yakin mengatakan bahwa sebagai seseorang yang telah mencoba setiap versi pada menu (tidak benar-benar, setiap satu).
Bayang-bayang hari-hari gelap Margarita masih berkeliaran, tetapi segalanya mulai terlihat.
Bagaimana Margarita kembali muncul
Semua tidak hilang untuk Margarita. Dua faktor membawa minuman itu kembali ke tempat yang semestinya di antara yang klasik: naiknya koktail yang lebih baik secara umum dan peningkatan jumlah tequila premium di pasar AS.
"Dengan masuknya tequilas premium lebih banyak di pasar saat ini, orang-orang minum semangat dengan cara yang berbeda, " Sofia Partida, duta merek nasional untuk Partida Tequila, mengatakan kepada Matador. “Tequila digunakan sebagai roh pilihan dalam koktail yang dulunya berbasis gin, vodka, atau bahkan scotch. Tequila bagal, tequila dan tonik, dan tequila Fashion Kuno muncul di menu koktail di seluruh negara karena kita melihat peningkatan pendidikan dan minat pada tequilas premium seperti Partida. Evolusi Margarita dalam 15 tahun terakhir lebih tentang menyoroti rasa tequila hanya dengan jeruk nipis segar dan nektar agave daripada menutupi dengan sirup manis."
Jumlah tequila yang diminum orang Amerika setiap tahun tumbuh sekitar enam persen, menurut Distilled Spirits Council, sementara peningkatan tequilas premium super dan high-end naik, masing-masing, 700 dan 292 persen sejak 2002. Aman untuk mengatakan bahwa tidak ada yang pertumbuhan akan mungkin terjadi tanpa popularitas Margarita yang mengarahkan minat orang pada kategori tequila secara keseluruhan.
“Orang-orang pasti menyesap tequila dan mezcal lebih dari sebelumnya,” kata Matthew La Rue, pendiri dan pemilik Taqueria Diana di New York City, “tetapi Margarita selalu akan menjadi pengantar terbaik bagi roh-roh itu.”
Masih banyak Margarita buruk yang bisa ditemukan di sana. Anda mungkin tidak harus terlihat lebih jauh dari restoran rantai paling populer di kota Anda. Namun, ada begitu banyak Margarita yang enak sekarang. Munculnya gerakan dari pertanian ke meja dan dorongan untuk bar koktail berkualitas di AS mendorong peningkatan tempat menggunakan bahan-bahan segar dan berkualitas. Dengan kata lain, semua tequilas high-end baru tidak disia-siakan ketika seorang pelanggan memutuskan mereka menginginkannya dalam koktail.
Seiring dengan bahan, bartender membuat riff pada minuman yang menjaga keseimbangan. Banyak yang lebih suka Margarita Tommy, yang menggunakan nektar agave, bukan tiga detik. Yang lain memeluk mezcal saat roh menjadi lebih populer. Beberapa, seperti La Rue, melakukan keduanya dengan Margarita gaya Tommy yang dibuat dengan setengah ons agave, tiga perempat ons jus jeruk nipis, satu ons blanco tequila, dan satu ons mezcal.
"Margarita asli telah lama memantapkan dirinya sebagai koktail klasik Amerika sejati, " kata Mark Howard, pemilik Chamucos Tequila. “Pemanis seperti nektar agave biru, sirup gula merah dan berbagai minuman beralkohol sering digunakan dalam Margarita daripada minuman beralkohol triple sec atau orange. Jeruk bali, lemon, mandarin, dan jeruk terkadang menyertai jus jeruk nipis atau menggantinya. Ahli mixologi modern, bartender kreatif, dan koki akan selalu memimpikan koktail tequila baru yang luar biasa, tetapi Margarita akan selalu menjadi koktail tequila klasik di AS.”
Klasik yang tampaknya tidak mau menyerahkan mahkota sebagai koktail Amerika yang paling dicintai - dan paling salah penanganan.
