Makanan + Minuman
Ketika kebanyakan orang memikirkan Idaho dan makanan, mereka mungkin berpikir kentang. Tapi selain dari sisi lain, Idaho adalah tempat yang penuh dengan kejutan kuliner. Tidak terlihat lagi dari ibukota negara bagian Boise, rumah bagi salah satu populasi tertinggi penduduk Basque di Amerika Serikat.
Museum dan Pusat Kebudayaan Boise Basque memperkirakan bahwa ada sekitar 15.000 keturunan Basque yang tinggal di Lembah Harta Idaho, yang berarti ada juga harta karun berupa restoran dan bar bertema Basque. Cukup, pada kenyataannya, untuk membuat merangkak kuliner Basque yang berharga.
Negara Basque modern adalah di pantai Teluk Biscay, mengangkangi perbatasan Spanyol dan Perancis di pegunungan Pyrenees. Orang-orang Basque mendahului Spanyol dan Prancis, dengan bahasa (Euskara), identitas budaya, dan tradisi memasak yang berbeda dari seluruh Eropa. Populasi Basque berakhir di Idaho, dari semua tempat, karena penggembalaan domba, kata Tony Eiguren, pemilik Pasar Basque Boise.
Foto: Tim Ebner
Pada akhir abad ke-19, Boise sangat banyak kota perbatasan yang mencerminkan ternak Spanyol utara dan komunitas berbasis pertanian. Akibatnya, Spanyol-Basque beremigrasi ke sana untuk bekerja sebagai gembala. Itu termasuk kakek Eiguren, Txomin, yang datang ke AS pada 1920-an pada usia 16 tahun.
"Dia punya sepupu yang memukulnya di sini, dan saudaranya dengan cepat mengikuti, " kata Eiguren. "Satu per satu, Basques tiba di sini. Itu adalah pekerjaan yang sulit dan melelahkan.”
Akhirnya, Basques berasimilasi dengan kehidupan Amerika tetapi mempertahankan tradisi makanan dan memasak mereka. Saat ini, tidak ada tempat yang lebih baik di luar Basque Country untuk mencicipi masakan selain di Boise's Basque Block, jalan di mana Anda akan menemukan pintxos (piring kecil) dan banyak anggur Spanyol untuk dinikmati.
"Dalam banyak hal, makanan Basque adalah masakan rumahan yang sangat sederhana, " kata Eiguren. "Ada ikan cod, ham, domba, steak - selalu merupakan perayaan keluarga, komunitas, dan budaya, dan tentu saja ada minum."
Lain kali saat Anda berada di Boise, jelajahi kuliner dari tempat makan dan minum wajib ini.
1. Pusat Basque
Foto: WHITE.studio/Shutterstock
Siapa pun yang bepergian ke San Sebastian atau Pamplona tahu bahwa Basques menghasilkan lusinan sari buah apel, juga txakoli, anggur putih berkilau yang dibuat terutama dari anggur Hondarrabi Zuri yang kering dan bersifat asam.
Cicipi minuman ini di Boise's Basque Centre. Ini agak campuran antara bar menyelam dan pusat komunitas tempat komunitas Basque Idaho berkumpul. Anda mungkin mendengar Euskara saat Anda minum. Tidak ada menu untuk dibicarakan, jadi mintalah bartender untuk menuangkan anggur Basque atau sari. Ini juga merupakan tempat operasi tertua di blok tersebut (dimulai pada tahun 1949) dan merupakan kekuatan di balik festival Basque seperti San Inazio, yang diadakan pada akhir pekan terakhir bulan Juli, dan Jaialdi, sebuah pesta yang bahkan lebih besar yang diadakan setiap lima tahun sekali.
Di mana: 601 W Grove St, Boise, ID 83702
2. Leku Ona
Foto: Tim Ebner
Sebelum Blok Basque adalah hal yang sebenarnya, itu adalah serangkaian rumah kos bagi mereka yang beremigrasi dari Spanyol. Saat ini, salah satu bangunan itu telah diubah menjadi bar, restoran, dan hotel berlantai dua, yang disebut Leku Ona, yang berarti "tempat yang baik" di Euskara. Ini adalah tempat yang baik untuk berhenti pada makanan merangkak untuk mencicipi makanan yang lebih lezat seperti daging babi panggang atau sepotong steak, yang disebut txuleta, dimasak dengan ukuran sedang dalam wajan dengan bawang putih, minyak zaitun, mentega, dan garam.
Leku Ona juga menyajikan koktail anggur yang disebut Kalimotxo yang pantas untuk dicoba, meskipun itu terdengar aneh pada awalnya. Minuman ini menggabungkan anggur merah dengan porsi yang sama dan Coca-Cola yang disajikan di atas es. Jangan mengetuk sampai Anda mencobanya, karena kalimotxos ternyata manis dan menyegarkan.
Di mana: 117 S 6 St, Boise, ID 83702
3. Bar Gernika
Foto: Tim Ebner
Bar Gernika adalah kedai tradisional Basque dengan layanan konter di muka dan ruang makan santai di belakang. Dapur mengeluarkan sandwich mini yang disebut solomo. Sandwich daging babi tanpa lemak ini dilengkapi dengan pimentos manis, yang menjadikannya camilan siang hari yang mudah. Pesanlah bersama croquetas keju dan Anda akan mengemil seperti yang biasa dilakukan Basques di sela-sela waktu makan.
Di mana: 202 S Capitol Blvd, Boise, ID 83702
4. Pasar Basque
Foto: Tim Ebner
Kepala ke Pasar Basque untuk suvenir oleh-oleh. Pasar memiliki lebih dari 150 jenis anggur Spanyol, serta minyak zaitun impor, ikan teri kalengan, paprika, dan barang dapur lainnya. Datang lapar untuk mengambil keuntungan penuh dari konter yang diisi dengan tapas gaya Spanyol seperti cumi goreng, albondigas (bakso), dan tortilla española (telur dadar gaya Spanyol), serta gilda tradisional Basque (lada, zaitun, dan tusuk sate ikan teri). Tetapi undian utama untuk bersantap adalah acara dua mingguan, "paella on the patio, " ketika Tony Eiguren menyajikan porsi besar makanan laut dan paella ayam chorizo pada hari Rabu dan Jumat di siang hari dengan harga $ 9, 99 per piring.
Di mana: 5926, 608 W Grove St, Boise, ID 83702
5. Bardenay
Foto: Bardenay Restaurant & Distillery (Boise, ID) / Facebook
Meskipun bukan restoran Basque, Bardenay duduk di tengah-tengah Blok Basque dan merupakan contoh yang bagus dari tempat pembuatan bir dan penyulingan lokal yang merangkul citarasa lingkungan sekitar. Pada akhir pekan, Bardenay menyajikan brunch outdoor mabuk yang pas dipadukan dengan telur orak. Kecuali di sini, ini adalah perebutan Basque yang dibuat dengan tiga telur segar, tumis chorizo, dan pimentos. Hidangan ini memiliki tendangan yang sedikit pedas yang dapat dijinakkan dengan segelas sangria dingin. Yang terbaik dari semua, ada sekitar selusin bir kerajinan di keran, serta roh buatan, termasuk rum, wiski, dan vodka.
Di mana: 610 W Grove St, Boise, ID 83702
6. Txikiteo
Foto: Txikiteo Boise / Facebook
Di Euskara, txikiteo berjarak sangat dekat dengan teman-teman untuk makan dan minum, jadi ini adalah perhentian yang pas untuk setiap eksplorasi budaya Boise Basque. Restoran bergaya kafe ini berjarak beberapa blok dari Basque Block, tetapi pergi untuk pintxos Basque terbaik di kota. Prioritaskan paprika isi piquillo, yang dikemas dengan ham dan bechamel yang kental dan lembut, atau tusuk sate udang hangat yang disajikan dalam minyak zaitun, kaper, dan saus herba mentega. Satu gigitan dari masing-masing, dan Anda akan segera melihat mengapa Txikiteo hidup sampai hype memasak Basque yang terbuat dari bahan-bahan sederhana, namun terkemuka.
Di mana: 1401 W Idaho St, Boise, ID 83702
