Makanan + Minuman
Membaca tentang makanan bisa menjadi inspirasi dan wawasan tentang budaya lain. Ini dapat mengarah pada penemuan makanan dan restoran baru, bahkan mungkin masakan favorit baru. Namun, ada satu masalah besar dengan mempelajari makanan hanya melalui membaca - Anda sering tidak tahu bagaimana cara mengucapkannya.
Hindari kecanggungan untuk tersandung melalui suatu perintah (atau lebih buruk lagi, dengan percaya diri mengatakan makanan dengan cara yang salah tanpa mengetahuinya). Ini adalah pengucapan yang benar untuk beberapa makanan yang paling sering salah pengucapan.
1. Açaí berry
Umumnya salah diucapkan sebagai: ah-kai
Pengucapan yang benar: ah-sah-ee
Buah seperti blueberry ini aslinya dari Brasil dan Peru, dan baru-baru ini menikmati gelombang popularitas di Amerika Serikat. Açaí adalah bahan yang populer di kalangan perangkat kesehatan, meskipun manfaat kesehatannya masih diperdebatkan. Di dekat Sungai Amazon, açaí segar adalah makanan pokok dan sumber nutrisi utama bagi orang-orang yang tinggal di sana. Namun, di Amerika Utara, Anda biasanya akan menemukan açaí dicampur menjadi smoothie dan dijual dalam mangkuk dengan pisang, stroberi, biji chia, dan kelapa parut.
2. Adas manis
Umumnya salah mengucapkan sebagai: anne-is
Pengucapan yang benar: ah-nees
Bumbu beraroma licorice ini (atau dikenal sebagai adas manis) mirip dengan adas. Adas manis pertama kali dibudidayakan di Mesir dan Timur Tengah, dan sekarang digunakan secara luas di seluruh Eropa, Mediterania, dan Asia Tenggara untuk membumbui makanan dan minuman beralkohol. Aplikasi adas yang paling populer mungkin dalam minuman keras. Anda akan menemukan adas manis dalam bahasa Yunani ouzo, absinth Perancis, dan sambuca Italia. Ini juga menemukan rumah dalam permen: Kacang jelly hitam kadang-kadang dibumbui dengan adas manis, seperti halnya bola adas manis yang dilapisi cokelat. Di Belanda, Belanda menaburkan adas manis yang dilapisi gula di atas roti untuk hidangan pencuci mulut. Di Meksiko, adas manis kadang-kadang digunakan untuk membumbui atol, minuman panas, krim yang mirip dengan horchata.
3. Bouillon
Umumnya salah mengucapkan sebagai: boo-lahn
Pengucapan yang benar: bool-yan
Bouillon hanya bahasa Prancis untuk kaldu. Bouillon kering, dibuat dengan sayuran, kaldu daging, MSG, dan garam, dijual dalam bentuk kubus untuk membumbui sup, saus, dan semur. Bahan-bahan kering dicampur menjadi pasta dan kemudian dibentuk menjadi kubus. Kubus bouillon memiliki variasi daging sapi dan ayam, tetapi cenderung mengandung banyak sodium sehingga para koki yang berpengalaman lebih suka membuat kaldu mereka sendiri. Bouillon buatan sendiri membutuhkan daging sapi atau ayam yang direbus bersama sayuran seperti wortel, seledri, dan bawang bombai selama setidaknya satu hari penuh. Ini kemudian dapat digunakan sebagai dasar untuk hidangan seperti sup Bawang Perancis atau bourguignon daging sapi.
4. Bruschetta
Umumnya salah diucapkan sebagai: broo-sheh-tah / bruh-shetta
Pengucapan yang benar: broo-skeht-ta
Antipasto Italia ini (hidangan pembuka) dapat ditemukan di hampir setiap restoran Italia, dan itu adalah pemandangan umum di pesta makan malam. Buruh awalnya menciptakan bruschetta sebagai camilan pasca kerja yang juga berlipat ganda sebagai cara sempurna untuk memanfaatkan roti basi. Biasanya dibuat dengan irisan roti bulat yang digosok dengan minyak, garam, dan kadang-kadang bawang putih. Kemudian datang kombinasi topping yang hampir tak terbatas. Yang paling populer adalah daging yang disembuhkan, mozzarella, basil, dan tomat. Namun, bruschetta adalah kanvas yang sempurna untuk para kreatif. Anda akan menemukan bruschetta yang dihiasi dengan madu, buah persik, keju kambing, dan buah ara.
Penting untuk dicatat bahwa ketika mengucapkan kata-kata Italia dengan dua konsonan yang sama di sebelah satu sama lain (lihat ciabatta dan gnocchi, juga, di bawah), pastikan untuk mengucapkan kedua huruf, dengan penekanan popping yang lebih kuat pada suku kata pertama.
5. Kakao
Umumnya salah diucapkan sebagai: ca-kay-oh
Pengucapan yang benar: kah-cow
Kakao, atau dikenal sebagai biji kakao, adalah biji pohon kakao yang dikeringkan dan difermentasi. Kakao sebagian besar dibudidayakan di Indonesia, Afrika, dan Amerika Tengah. Polong besar rusak terbuka dan polong pahit, gila dihapus. Olmec di Meksiko kemungkinan besar adalah peradaban pertama yang memelihara kakao, di mana ia dikonsumsi sebagai minuman yang dicampur dengan air dan cabai, sebelum proses penanaman menyebar ke suku Aztec dan Maya. Sekitar waktu ini, biji kakao digunakan dalam bentuk mata uang. Biji kakao dapat dimakan mentah, tetapi tentu saja yang paling terkenal sebagai dasar untuk cokelat. Sekitar 3 juta pon biji kakao dikonsumsi setiap tahun.
6. Ciabatta
Umumnya salah diucapkan sebagai: chia-batta
Pengucapan yang benar: cha-bhat-ta
Ciabatta adalah roti putih Italia yang dibuat dari tepung gandum, minyak zaitun, garam, dan ragi. Meskipun terlihat seperti roti pedesaan, sebenarnya ini adalah penemuan yang relatif baru. Arnaldo Cavallari, seorang tukang roti di Verona, pertama kali memproduksi ciabatta (batta diterjemahkan menjadi slipper, dinamakan demikian karena bentuknya yang lebar dan datar) pada tahun 1982 sebagai tanggapan atas popularitas baguette Prancis di Italia. Biasanya, ciabatta memiliki tekstur ringan, lapang, dan kerak padat yang renyah.
7. Crudité
Umumnya salah mengucapkan sebagai: croo-dite
Pengucapan yang benar: crew-di-tay
Makanan pembuka Prancis ini sederhana namun elegan: Sayuran mentah atau sayuran utuh disajikan polos atau bersama saus saus vinaigrette (crudité secara harfiah berarti "mentah"). Piring-piring Crudité sering terdiri dari tomat ceri, batang seledri, wortel, paprika, dan lobak, dan umum di reuni keluarga, rapat kantor, dan pesta ulang tahun. Sementara peternakan adalah saus paling populer untuk crudité di Amerika, saus yang lebih canggih termasuk bayam dan saus artichoke atau hummus. Crudité pertama kali muncul di Prancis abad ke-20, dan memberikan kemudahan makan dan persiapan, ia dengan cepat menyebar ke seluruh dunia sebagai camilan biasa.
8. Gyro
Umumnya salah diucapkan sebagai: jai-roh / guy-roh
Pengucapan yang benar: yee-roh
Salah satu hidangan Yunani-Amerika yang paling populer, sejarah gyro kembali ke kebab doner Turki, rak daging vertikal dari mana irisan dipotong saat memasak. Para imigran membawa hidangan itu ke Yunani, tempat itu diubah namanya menjadi gyro, dibuat dengan balok daging babi atau ayam cincang dan dibumbui (daripada irisan daging), dan disajikan dengan saus tzatziki. Pada tahun 1970-an, itu telah menjadi makanan cepat saji yang sangat disukai di Yunani dan Amerika Serikat (di mana dibuat dengan kombinasi daging sapi dan domba). Gyros tidak diproduksi secara massal sampai mereka menemukan jalan ke Chicago. Hari-hari ini, gyro biasanya disajikan dibungkus dengan roti pita dengan bawang dan tomat, dan termasuk sisi kentang goreng. Dalam bahasa Yunani, gyro artinya berbelok, kemungkinan karena daging untuk hidangan ini disiapkan dengan ludah vertikal yang berputar (juga disebut "gyro cone").
9. Gnocchi
Umumnya salah diucapkan sebagai: guh-noh-chi
Pengucapan yang benar: nyohk-kee
Kue pangsit yang lembut dan pekat ini adalah jenis pasta Italia yang biasa dibuat dengan kentang. Pasta seukuran jari ditekan dengan garpu untuk membuat lekukan yang menyimpan saus seperti sage atau mentega coklat. Meskipun sejarah gnocchi sedikit misterius (versi tepung mungkin pertama kali muncul selama Renaissance, pada abad ke-16), beberapa berspekulasi bahwa nama tersebut berasal dari kata nocca, yang berarti buku jari.
10. Lychee
Umumnya salah mengucapkan sebagai: lee-chee
Pengucapan yang benar: lai-chee
Buah bulat dan manis ini berasal dari Cina dan memiliki cangkang merah yang tajam dan runcing. Setelah lepas dari lapisan luarnya, leci yang rapuh memiliki kulit yang hampir transparan dan berisi biji hitam seukuran zaitun. Lychee telah populer sejak setidaknya dinasti Imperial China Song (960-1279). Sekarang, leci ditanam di Amerika Serikat, Afrika, dan Amerika Selatan. Lychee mendapatkan reputasi di Amerika Serikat sebagai rasa umum untuk teh dan koktail seperti Martinis, Mimosas, dan Mojitos. Rasanya jelas asam dan bunga, dan sering dibandingkan dengan air mawar dan pir.
11. Mascarpone
Umumnya salah diucapkan sebagai: mars-car-pony / mars-car-pone
Pengucapan yang benar: mas-car-po-nay
Bagian keju gurih dan manis ini dibuat dengan krim kental dan cuka atau jus lemon. Mascarpone terkenal sebagai lapisan krem dalam tiramisu, tetapi memiliki berbagai kegunaan: Ini bisa menjadi topping untuk pizza, ditambahkan ke saus pasta, di antara lapisan lasagna, dalam cheesecake, atau sebagai saus untuk buah. Mascarpone berasal dari wilayah Lombardy di Italia pada abad ke-16, tempat para peternak sapi terkenal karena menjual dadih keju segar mereka. Mascarpone sekarang menikmati status PAT, artinya tidak ada tempat lain di Bumi yang dapat mengklaimnya diciptakan di sana.
12. Niçoise
Umumnya salah diucapkan sebagai: nee-coiz
Pengucapan yang benar: nee-swaz
Salad Prancis ini secara tradisional dibuat dengan zaitun, ikan teri, telur rebus, dan tomat. Caper dan tuna terkadang ditambahkan juga. Itu berasal dari Nice, Prancis, dan pada awalnya dianggap sebagai hidangan untuk orang miskin. Ada banyak perdebatan tentang cara merakit salad niasoise dengan benar. Beberapa percaya salad harus sebagian besar terdiri dari tomat dan berpakaian hanya dengan minyak zaitun. Namun, tidak jarang melihat kentang dan kacang hijau ditambahkan ke dalam campuran.
13. Phở
Umumnya salah mengucapkan sebagai: fo
Pengucapan yang benar: fuh
Phở adalah salah satu impor makanan Asia Tenggara yang paling terkenal di Amerika. Makanan yang hangat dan menenangkan ini, sempurna dalam cuaca dingin, dibuat dengan kaldu yang kaya, mie beras, dan biasanya daging sapi, tetapi terkadang ayam juga. Itu dihiasi dengan tauge, kemangi, ketumbar, dan jeruk nipis. Versi piringan modern muncul sekitar tahun 1900 selama tahun-tahun awal penjajahan Vietnam oleh Prancis. Sejak awal, pedagang kaki lima dengan gerobak portabel menjual phở, dan meskipun Anda akan melihat banyak restoran yang didedikasikan untuk phở di Amerika Utara, ia tetap menjadi makanan jalanan yang populer di Vietnam hingga hari ini.
14. Prosciutto
Umumnya salah mengucapkan sebagai: pro-uh-toh / pro-key-utto / pro-schoot
Pengucapan yang benar: proh-shoot-toh
Prosciutto adalah ham Italia kering-sembuh. Versi yang paling didambakan adalah Prosciutto di Parma. Orang Italia telah makan prosciutto sejak zaman Kekaisaran Romawi. Dulu, seperti sekarang, petani Italia sangat mahir dalam menyembuhkan daging, dan memelihara seluruh kawanan babi hanya untuk prosciutto. Prosciutto di Parma harus dibuat di wilayah tertentu di Italia, termasuk Emilia-Romagna, Lombardy, dan Piedmont. Daging yang diawetkan terbuat dari kaki belakang babi yang digosok dengan garam, dicuci, digoreng, dan dibiarkan berusia antara 10 bulan hingga dua tahun. Ini adalah bahan antipasto favorit, sering muncul dalam salad dan bruschetta.
15. Rooibos
Umumnya salah mengucapkan sebagai: bos-roo
Pengucapan yang benar: roy-biss
Tanaman rooibos adalah tanaman asli Afrika Selatan, dan paling populer sebagai ramuan teh hitam. Meskipun penduduk asli Afrika Selatan sudah lama minum teh dari tanaman rooibos, orang Eropa tidak menemukannya sampai akhir 1700-an. Pemukim Belanda meminumnya sebagai alternatif yang lebih murah daripada teh hitam tradisional yang diimpor. Namun, Rooibos tidak diproduksi secara massal sampai sekitar tahun 1948. Di Afrika Selatan dikenal sebagai teh semak, dan di Inggris disebut teh redbush. Teh merah yang dalam dan kaya kadang-kadang dibandingkan dengan kembang sepatu, dengan rasa bersahaja. Ini adalah alternatif yang lebih lembut dan halus untuk teh hitam berkafein kuat lainnya.
16. Sherbet
Umumnya salah mengucapkan sebagai: shur-burt
Pengucapan yang benar: shur-bit
Sherbet tidak harus bingung dengan sorbet. Sorbet (dilafalkan "sor-bey") adalah makanan penutup beku yang dibuat dari buah dan es (mirip dengan es Italia). Sherbert, di sisi lain, menambahkan sedikit susu atau krim untuk memberikan rasa yang lebih kaya. Walaupun mungkin mudah untuk mengacaukan serbat dengan es krim, ada satu perbedaan penting: Secara hukum, sherbert harus kurang dari 2 persen lemak, jadi tidak sepadat es krim tradisional.
17. Skyr
Umumnya salah mengucapkan sebagai: sky-eer
Pengucapan yang benar: skee-er
Skyr adalah produk susu Islandia dengan tekstur yang mirip dengan yogurt Yunani dan rasanya yang lebih manis dan kurang tajam. Meskipun tampilannya, Skyr secara teknis adalah keju. Skyr disebutkan dalam literatur Islandia sejak abad ke-17, dan usianya setidaknya 1.000 tahun. Viking sering membawanya bersama mereka dalam perjalanan panjang. Skyr kaya protein dan rendah gula alami, dan semakin populer di Amerika Serikat, di mana dijual bersama yogurt tradisional. Di Islandia, sering dimakan dengan percikan susu dan diberi buah.
18. Tzatziki
Umumnya salah mengucapkan sebagai: zat-zee-key / tat-zee-key
Pengucapan yang benar: tsah-see-key (atau Yunani: cha-chiki)
Saus asam lembut ini populer di Yunani dan Timur Tengah. Itu dibuat dengan yogurt asin dicampur dengan mentimun, bawang putih, garam, dan minyak zaitun. Terkadang jus lemon, dill, mint, atau peterseli ditambahkan. Tzatziki mungkin pertama kali muncul selama Kekaisaran Ottoman, ketika Persia, terinspirasi oleh raita India, ingin saus memotong makanan pedas. Tzatziki adalah saus populer untuk sayuran dan salad gyros. Di Yunani, tzatziki sering disajikan bersama hidangan daging dengan roti pita.
19. Vichyssoise
Umumnya salah diucapkan sebagai: vee-chi-so-isse
Pengucapan yang benar: vi-shee-swaz
Sup berbahan dasar kentang dan daun bawang tebal ini memiliki kisah asal yang kontroversial. Julia Child memuji orang Amerika karena menciptakan vichyssoise, dan koki Prancis Louis Diat, yang mengelola dapur di Ritz di New York City pada awal 1950-an, sering dianggap sebagai pencipta asli vichyssoise. Namun, resep untuk potment parmentier, yang bisa menjadi prekursor awal untuk vichyssoise, muncul di buku masak Perancis yang ditulis setelah Perang Tujuh Tahun berakhir pada 1756 saat kelaparan. Satu hal yang pasti: vichyssoise sejati harus disajikan dingin. Kenapa kedinginan? Salah satu legenda berpendapat bahwa Raja Louis XV (yang memerintah dari tahun 1714 hingga 1774) takut diracuni dan dia bersikeras bahwa begitu banyak pelayan mencicipi sup kentangnya yang menjadi dingin sebelum tiba di dekatnya.
20. Worcestershire
Umumnya salah diucapkan sebagai: wors-turh-shire
Pengucapan yang benar: woos-turh-shur / woos-turh-sheer
Saus fermentasi ini dinamai untuk kota Inggris di mana ia dibuat pada abad ke-19, Worcester. Dikenal karena rasanya yang khas umami, Worcestershire umumnya digunakan pada steak dan burger, serta untuk berpakaian salad. Setetes Worcestershire kadang-kadang digunakan di Bloody Marys, dan obat mabuk mabuk yang disebut Prairie Oyster dibuat dengan campuran telur mentah dan Worcestershire. Perusahaan Lea & Perrins yang terkenal pertama kali mengkomersialkan produksi Worcestershire pada tahun 1837. Resep aslinya termasuk cuka, molase, teri, bawang putih, dan acar.
