Makanan + Minuman
Banyak masakan memiliki hidangan yang terdiri dari isian manis atau gurih yang dibungkus dengan kulit roti. Empanada, misalnya, ditemukan di seluruh Portugal, Spanyol, dan sebagian besar Amerika Latin, dan calzones, meskipun biasanya lebih besar, melayani tujuan serupa di Italia. Namun, bisa dibilang versi yang paling dicintai dari kategori makanan roti isi portabel ini adalah pasty.
Pasty (berima dengan "jahat") adalah makanan pekerja tradisional dari Cornwall, Inggris. Ini secara tradisional dibuat dengan daging sapi, kentang potong dadu, bawang, dan rutabaga, meskipun proporsi dan jenis daging berubah tergantung pada siapa yang membuatnya. Orang-orang dengan gigi manis akan senang mendengar bahwa kue juga bisa datang 50/50, dengan setengahnya gurih dan setengah manis lainnya.
Sementara Cornwall adalah rumah pasty yang sebenarnya, rumah adopsinya - di mana terdapat etalase pasty yang tak terhitung jumlahnya, generasi-generasi keluarga yang memakan pasty, dan festival pasty tahunan - berjarak sekitar 3.500 mil jauhnya di Semenanjung Atas Michigan. Ini adalah bagaimana pasty menjadi hidangan khas sepotong kecil Michigan.
Bagaimana pasty ditemukan di Cornwall, Inggris
Tidak mungkin berbicara tentang pasties tanpa berbicara tentang penambangan. Cornwall dikenal karena tambang timahnya; timah dikumpulkan melalui zaman prasejarah dan ditambang langsung melalui era Romawi hingga Zaman Industri. Selama ribuan tahun, seluruh kota dan desa bergantung pada pekerjaan penambangan yang keras dan kotor untuk mencari nafkah. Selama waktu itu, para penambang dikirim ke bawah tanah dengan pucat sebagai makanan mereka untuk hari itu.
Pasties berisi semua makanan yang dibutuhkan penambang. Inisial penambang sering diukir ke dalam pastri itu sendiri sehingga setelah penambang makan setengah untuk sarapan, dia akan tahu pasty mana yang menjadi miliknya untuk makan siang.
Tapi itu bukan tentang apa yang ada di dalamnya. Bentuk adonan, terutama tepi berkerak berkerut, sama pentingnya dengan isi. Seorang penambang bisa memegang seluruh pucat di dekat kerak bumi, memakan bagian tengahnya, dan kemudian membuang tepinya. Mereka tidak rewel seperti itu, orang yang Anda kenal yang selalu membuat ibu mereka memotong ujung sandwich mereka; menggunakan kerak sebagai pegangan sekali pakai membuat para penambang tidak mencemari makanan mereka dengan arsenik apa pun yang bersembunyi di tangan mereka.
Legenda mengatakan bahwa kerak bumi tidak hanya dibuang begitu saja. Mereka mengatakan goblin kecil, yang dikenal dengan nama macan, nongkrong di tambang timah dan menyebabkan semua jenis kerusakan. Secara tradisional, begitu seorang penambang selesai memakan keraknya dan membuangnya ke samping, pisang akan muncul untuk memakannya. Ini dikatakan untuk membuat para goblin senang dan menghindari "kecelakaan" apa pun yang terjadi pada manusia di bawah tanah. Legenda itu tidak membahas apakah harimau pernah sakit karena keracunan arsenik.
Bagaimana pucat sampai ke Michigan
Penambangan di Cornwall perlahan mulai menurun pada pertengahan hingga akhir 1800-an. Tambang Cornish tidak dapat mengimbangi rendahnya biaya timah asing sehingga perusahaan pertambangan menutup toko, memaksa penambang untuk mencari pekerjaan di tempat lain. Beberapa penambang Cornish dan keluarga mereka meninggalkan Inggris sama sekali, bepergian ke Australia, Afrika Selatan, dan AS. Emigrasi cukup produktif sehingga orang-orang mulai mengatakan bahwa di mana pun ada tambang, Anda akan menemukan Cornishman di dalamnya.
Sementara eksodus terjadi pada tahun 1840-an, Michigan dan Semenanjung Hulu sibuk bergabung dengan Union. Semenanjung Atas adalah tempat yang dikenal untuk tembaga; Penduduk asli Amerika memanen tembaga, dan penambangan ada di benak para imigran awal ke wilayah itu. Orang-orang yang baru saja menganggur dari Cornwall memiliki keterampilan yang tepat yang dibutuhkan untuk memulai komunitas pertambangan Michigan - dan hanya tahu makanan untuk membuat para penambang melewati hari.
Kemudian gelombang imigran dari Italia dan Finlandia mengambil tradisi pucat dari penambang Cornish ketika mereka berasimilasi ke dalam masyarakat Amerika. Orang Finlandia itu terutama menempel pada pucat, dan (agak kontroversial tergantung pada siapa yang Anda ajak bicara) menukar rutabaga untuk wortel.
Penambangan di wilayah itu menurun setelah Perang Dunia II, tetapi pucat itu tetap ada - akhirnya menjadi hidangan negara yang diadopsi dan tidak resmi. Pada tahun 1968, Gubernur George Romney menyatakan 24 Mei sebagai Hari Pasty Michigan pertama di seluruh negara bagian.
Butuh beberapa inovasi untuk menghindari arsenik, keributan ekonomi di tambang, dan perjalanan 3.500 mil, tetapi pasties sudah mendarah daging dalam kehidupan orang-orang di Semenanjung Atas Michigan. Pastikan Anda mengucapkannya dengan benar saat mendapat kesempatan untuk berkunjung.
Pasties tempat terbaik di Michigan
Foto: Toko Kue Lawry / Facebook
Lawy's Pasty Shop di Ishpeming dan Marquette: Lawry dibuka pada tahun 1946 dan sejak saat itu tetap menjadi barang tradisional. Yang asli di Ishpeming masih memiliki pengunjung tetap yang sering mengunjungi tempat itu, dan kedua tempat tersebut dimiliki oleh cucu lelaki Madelyne dan Jim Lawry yang membuka toko. Pilihannya termasuk pasties mini, dan pasties daging sapi 12 dan 17 ons.
Pasties Lehto di St. Ignace: Sekitar sejak 1947, Lehto berubah bentuk sedikit dengan pucat berbentuk log. Ini telah menjadi favorit selama beberapa dekade meskipun terlepas dari tradisi. Lehto's menawarkan saus tomat gratis atau Anda dapat membayar untuk saus di samping.
Connie Kitchen in Calumet: Tempat untuk dikunjungi jika Anda ingin melihat semua keriuhan dalam pertempuran antara gaya Finlandia (wortel) dan tradisional (rutabaga). Connie's Kitchen semuanya terbuat dari Finlandia dan beratnya satu pon.
Joe's Pasty Shop di Ironwood: Ini adalah kesempatan terakhir dan terbaik Anda untuk mendapatkan pucat Semenanjung Atas sebelum mengenai Wisconsin (atau yang pertama, jika Anda berasal dari Negara Bagian Badger). Joe dibuka pada tahun 1946 dan menjual pasties gaya Cornish dan Finlandia.
The Pasty Oven di Quinnesec: Jika daging dan sayuran akar tidak dipotong untuk Anda, jangan ragu untuk meninggalkan tradisi di The Pasty Oven, di mana Anda dapat memesan pizza pepperoni atau pucat sarapan di samping resep klasik.
