Makanan + Minuman
Tidak ada budaya lain yang menguasai seni memadukan makanan dan anggur seperti Prancis. Adegan makanan dan anggur regional Prancis menyoroti produk lokal dan bahan-bahan mentah untuk membuat hidangan yang digerakkan oleh terroir dengan rasa tempat yang serius - termasuk di dalam gelas. Jika memasangkan makanan dan anggur selalu menjadi misteri yang membuat Anda stres, Anda tidak dapat salah dengan tujuh makanan Prancis provinsi ini yang dipasangkan dengan segelas anggur masing-masing daerah. Mereka akan langsung mengantarkan Anda ke tujuan makanan dan anggur paling lezat di dunia - dan Anda akan mengesankan tamu mana pun yang Anda sajikan.
Burgundy: boeuf bourguignon dengan pinot noir
Sebagai rumah bagi escargot, mustard, dan berbagai hidangan daging gurih, Burgundy secara luas dianggap sebagai makanan dan anggur Prancis. Masakan yang kaya di kawasan ini dan budaya anggur yang sangat mendetail (Burgundy dikreditkan karena pada dasarnya menciptakan konsep terroir) menjadikannya tempat terbaik untuk memulai dalam hal makan dan minum di Prancis. Sebagai permulaan, selami hidangan senja Burgundi, boeuf bourguignon, yang merupakan sup daging dan sayuran yang empuk. Setelah dianggap sebagai makanan petani, boeuf bourguignon sekarang menemukan dirinya di beberapa menu terbaik negara, termasuk yang ada di restoran berbintang Michelin. Sajikan bersama segelas pinot noir lokal, anggur merah khas daerah ini, untuk pengalaman makan Prancis yang tidak biasa.
Cari anggur dari: Alex Gambal dan Simon Bize
Alsace: choucroute dengan gewurztraminer
Terletak di perbatasan dengan Jerman, dan dengan sejarah yang terkadang menjadi bagian dari Jerman, Alsace membuat masakan yang dipengaruhi Jerman yang berbeda dari sisa makanan Prancis. Hidangan paling populer di kawasan ini, choucroute (bahasa Perancis untuk asinan kubis), tersedia dalam berbagai persiapan. Beberapa yang paling populer termasuk menggunakan sosis, daging asap, atau bacon, ditambah dengan kentang dan kol yang difermentasi. Meskipun kubis umumnya sulit dipasangkan dengan anggur, menyeruput segelas gewurztraminer lokal (gewurz berarti pedas dalam bahasa Jerman) selalu menjadi pasangan yang padat. Aroma anggur, aroma leci yang digerakkan, ditambah dengan rempah-rempah manis, sempurna menyeimbangkan kekenyalan hidangan.
Cari anggur dari: Pierre Sparr dan Hugel
Savoy: menyukai jacquère atau mondeuse
Sulit tidak suka fondue dengan keju yang lengket dan kaya. Hidangan yang terinspirasi oleh Alpine ini adalah favorit cuaca dingin bagi penduduk di seluruh Prancis, terutama setelah seharian beraktifitas salju di Savoy, yang berada di dekat perbatasan Swiss. Secara tradisional, fondue di Savoy disiapkan dengan kombinasi keju Beaufort, Emmental, dan / atau Comté, anggur putih, dan bawang putih. Itu semua dicampur bersama dan disajikan dengan berbagai kerupuk, roti, daging, dan sayuran. Hidangan seberat ini membutuhkan anggur dengan sedikit keasaman, jadi pasangkan dengan sebotol jacquere atau altesse, yang menyeimbangkan kekayaan keju. Untuk pencinta anggur merah, jangan lihat lebih jauh dari sebotol mondeuse lokal, varietas merah asam asli.
Cari anggur dari: Ann & Jean-Francois Ganevat, Trimbach, dan Ruhlmann-Schutz
Provence: bouillabaisse with rosé
Tidak ada yang mengatakan Provence dan Prancis selatan seperti hidangan ikan gurih yang dipadukan dengan mawar yang menggiurkan. Bouillabaisse adalah sup ikan Provencal tradisional yang dibuat dari ikan lokal Marseillais, tomat, seledri, kentang, dan rempah-rempah Provencal, kemudian disajikan bersama irisan roti panggang. Hidangan terakhir berlapis dan kompleks, membutuhkan anggur yang fleksibel dan ramah makanan dengan keasaman cerah. Sebotol lokal Provencal rosé berhasil.
Cari anggur dari: Domaine Tempier dan Domaine de Terrebrune
Occitanie: cassoulet dengan campuran merah
Occitanie adalah wilayah di sisi barat Perancis yang berbagi perbatasan dengan Spanyol dan Mediterania. Ini mencakup apa yang sebelumnya dikenal sebagai Languedoc (nama diubah pada 2016 menjadi Occitanie). Cassoulet adalah klaim gastronomi Languedoc untuk ketenaran. Hibrida rebus casserole ini umumnya dibuat dari berbagai daging, termasuk sosis babi, angsa, dan bebek, kemudian diisi dengan kacang putih dan rempah-rempah. Secara tradisional, cassoulet disajikan dalam pot bundar dengan sisi miring, dan sebagian besar ditemukan di kota-kota Toulouse dan Carcassonne. Untuk pasangan musim dingin yang hangat, sajikan cassoulet Anda dengan campuran merah dari wilayah Languedoc, yang biasanya dibuat dari grenache, syrah, dan / atau anggur mourvedre.
Cari anggur dari: Maxime Magnon, Le Bout du Monde, dan Maison Ventenac
Brittany: crepes dan melon de Bourgogne
Meskipun pasangan tradisional untuk crepes umumnya adalah bir atau sari, menyajikan panekuk gurih bersama segelas putih lokal adalah pergantian rasa haus. Daerah pesisir yang dipengaruhi Atlantik ini membuat anggur dari anggur melon de Bourgogne - meskipun botol-botol ini biasanya disebut Muscadet - menciptakan anggur asam-asam tinggi, bernuansa salin yang pasti akan memuaskan, terlepas dari tambalan mana yang Anda sukai di crepes Anda.
Cari anggur dari: Domaine de l'Ecu, Domaine de la Louvetrie, dan Domaine de la Pepiere
Gascony: confit bebek dan foie gras dengan merlot atau sauvignon blanc
Bebek confit dan foie gras adalah dua hidangan lokal paling terkenal di Gascony. Yang pertama dibuat dari seluruh bebek menggunakan teknik pengawetan kuno yang menyembuhkan daging dan memasaknya dengan lemak sendiri. Foie gras, di sisi lain, dibuat dari hati bebek atau angsa yang digemukkan. Bebek membuat pasangan sempurna dengan anggur merah berbasis merlot, cabernet, atau duras. Foie gras luar biasa dengan anggur penutup, terutama anggur putih berbasis sauvignon blanc- atau sémillon dari Sauternes atau Barat Selatan.
Cari anggur dari: Château Haut Lavigne, Chateau Massereau, dan Château La Clotte-Cazalis (Sauternes)
