Makanan + Minuman
Anggur dan keju adalah kombinasi klasik, jika sangat Eurosentris. Ini banyak dibicarakan oleh siapa saja yang suka makan malam, dan anggur dan keju disajikan di mana-mana, dari pesta anggur rumahan hingga kilang anggur dan restoran yang paling mewah. Semua perhatian adalah untuk alasan yang bagus. Tart atau anggur berair adalah pendamping terbaik untuk keju yang berlemak dan lembut. Selain itu, beberapa hal dapat membawa banyak kesenangan seperti salah satu dari hal-hal ini pada mereka sendiri, jadi menyatukan mereka tampaknya benar.
Bahkan lebih baik bila Anda bisa memasangkan anggur dan keju dari wilayah yang sama. "Jika ia tumbuh bersama, ia berjalan bersama" adalah pepatah lama yang umumnya berdering. Dan meskipun setiap orang memiliki selera berbeda, masih ada beberapa kombo yang tidak ada duanya. Bahkan jika Anda tidak setuju dengan beberapa pasangan, itu hanya berarti Anda memiliki alasan untuk pergi keluar dan membeli lebih banyak anggur dan keju untuk mencoba lagi.
Champagne, Prancis: rosé Champagne dengan keju Chaource
Anda pikir Anda tahu Champagne dengan semua asosiasi kemegahan yang mewah. Tapi ada kemungkinan Anda tidak minum Champagne seperti di Champagne, Prancis. Ketika datang untuk memasangkan minuman yang terkenal di dunia dengan keju, Arnaud Richard, direktur pemasaran dan komunikasi di Champagne Laurent-Perrier, menyarankan untuk mencocokkan rosé Champagne dengan Chaource, keju dari wilayah tersebut. Rosé Champagne memiliki "kekayaan aromatik yang luar biasa, " kata Richard kepada Matador Network. Itu membuatnya sangat cocok untuk Chaource yang lembut dan bermentega, yang dibuat dengan susu sapi dan berusia antara dua minggu dan dua bulan. Episentrum untuk Chaource adalah desa dengan nama yang sama, yang terletak di tepi selatan wilayah Champagne Perancis.
Cari anggur dari: Laurent-Perrier dan Moët & Chandon
Yunani Barat Laut: Xinomavro dengan keju kasseri
Kasseri adalah salah satu keju Yunani yang lebih terkenal, dan dibuat dengan susu domba dan sedikit susu kambing. Rasanya tajam, gurih, dan asin, dan teksturnya agak mirip dengan Provolone. Anggur yang cocok dengan itu adalah Xinomavro dari Yunani utara. Anggur Xinomavro terutama ditanam di daerah atas negara dan umumnya membuat anggur dengan rasa buah yang dalam dan gelap. Xinomavros dari sebutan Amyndeon adalah orang-orang yang secara khusus diawasi, menurut Kamal Kouiri, yang mengawasi program anggur di restoran Ousia yang berfokus pada Yunani. Wilayah ini memiliki musim dingin dan musim panas yang kering, dan dua danau terdekat yang berkontribusi terhadap iklim yang sejuk. Alpha Estate di Florina membuat anggur yang merupakan "anggur terroir yang paling mudah didekati yang pernah Anda rasakan dari Yunani, " kata Kouiri.
Cari anggur dari: Alpha Estate dan Kir-Yianni
Piedmont, Italia: Barolo atau Barbaresco dengan keju Toma
Piedmont, yang terletak di barat laut Italia, adalah salah satu daerah anggur dan makanan paling terkenal di negara itu. Di sisi anggur, itu adalah rumah dari anggur Nebbiolo, yang membuat dua anggur merah Italia yang paling berharga menurut umur: Barolo dan Barbaresco. Duo ini dikenal sebagai "raja dan ratu" Piedmont, kata GianLuca Sardo, manajer umum 10 Corso Como. Sardo berasal dari Torino di Piedmont, dan raja dan ratu “selalu menjadi pilihan saya ketika memilih botol yang bagus,” katanya. Untuk keju, raihlah Toma, keju kelas luas yang terbuat dari susu yang dikumpulkan dari ternak di satu wilayah (dalam hal ini, Piedmont). Rasanya memiliki sedikit rasa truffle untuk itu dengan aroma berbau bawang putin, yang pas karena satu-satunya hal yang dapat bersaing dengan anggur Nebbiolo yang terkenal adalah truffle Piedmont.
Cari anggur dari: Barale Fratelli dan Produttori del Barbaresco
Northeastern Spain: Rioja Reserva dengan Manchego yang berusia satu tahun
Manchego adalah salah satu keju Spanyol paling terkenal, dan metode produksinya dilindungi oleh DO (Denominación de Origen). Salah satu kualifikasi adalah bahwa 100 persen dari susu yang digunakan adalah dari jenis domba asli ke wilayah La Mancha. Tim dari Murray's Cheese, sebuah toko keju artisanal di New York City, menggambarkan Manchego yang berusia satu tahun memiliki rasa yang kaya dan kualitas gurih seperti daging domba panggang. Anggur yang paling pas dengan Manchego adalah anggur dari wilayah Rioja di utara La Mancha. Secara khusus, Manchego berpasangan dengan Rioja Reserva, yang berusia tiga tahun, setidaknya satu di antaranya dilakukan dalam tong. Cadangan adalah keseimbangan sempurna antara muda dan buah dan tua dan oaky.
Cari anggur dari: Marques de Riscal dan Vivanco
Virginia: campuran merah dengan keju Appalachian
Negara-negara Eropa terkenal karena pasangan anggur dan keju, tetapi mereka jelas bukan satu-satunya. Amerika menghasilkan anggur yang baik dan keju yang baik - meskipun, agar adil bagi Eropa, sebagian besar anggur dan keju diinspirasi oleh suatu tempat di seberang Atlantik. Namun demikian, ketika datang ke pasangan keju dan anggur Amerika, Anda tidak akan kecewa. Virginia, salah satu daerah anggur asli Amerika berkat Thomas Jefferson, adalah tempat yang baik untuk memulai ketika memikirkan pasangan anggur dan keju di Amerika Serikat. Meadow Creek Dairy membuat keju gunung tua yang disebut Appalachian yang mirip dengan Piedmont Toma dan Tomme Prancis tetapi 100% Old Dominion. Anggur yang menyertainya adalah campuran merah klasik Merlot, Cabernet Franc, dan Syrah - semua varietas anggur yang tumbuh subur di negara anggur Virginia. Ini "… memiliki buah dan struktur juicy yang cukup untuk bertahan terhadap keju kristal asin, yang melunakkan tanin moderat, " kata Aileen Sevier, direktur pemasaran di Early Mountain Vineyards.
Cari anggur dari: Early Mountain Vineyards dan Pippin Hill
California Utara: Chardonnay dengan Monterey Jack
Foto: DenisProduction.com/Shutterstock
California Utara, khususnya di sekitar Napa dan Sonoma, tidak hanya negara anggur negara tetapi juga negara anggur negara itu. Ini terkenal untuk memproduksi, di antara banyak hal lain, Cabernet Sauvignons besar dan mentega Chardonnays. Monterey, meskipun tidak begitu dikenal sebagai Napa atau Sonoma, tidak boleh ditinggalkan ketika datang ke daerah anggur besar California. Itu juga merupakan rumah dari salah satu keju asli negara itu: Monterey Jack. Versi komersial yang diproduksi secara massal bisa terasa hambar, tetapi keju Monterey Jack yang baik memiliki rasa manis dan pedas yang bisa tajam saat berumur. Pasangkan dengan Chardonnay dari California Tengah atau Utara, memilih opsi oakier dengan Monterey Jack muda dan Chardonnay yang lebih liar dan lebih segar dengan Monterey Jack yang sudah tua.
Cari anggur dari: Sandhi dan Estancia
