Perjalanan
Foto Fitur: roland Foto: jensen_chua
Bagaimana menjadi vegetarian di negeri yang mencintai daging.
Datang ke Korea sebagai vegetarian sama seperti pergi ke Nashville jika Anda membenci musik country. Tidak banyak yang menarik minat Anda. Rakyat yang lebih omnivora akan menikmati barbekyu Korea (galbi) dan beragam makanan laut yang menakjubkan. Tetapi vegetarian (khususnya vegan) akan mengalami masa yang lebih sulit.
Bagi mereka yang bisa berkompromi sedikit (dengan, katakanlah, mengambil babi dari bola nasi mereka) Korea tidak akan terlalu menakutkan. Tetapi jika Anda lebih berkomitmen pada diet salad Anda, itu tidak akan mudah. Ada tiga masalah utama bagi vegetarian di Korea Selatan.
Ketidakpedulian
Foto: anja_johnson
Tidak ada kata dalam bahasa Korea untuk vegetarian dan konsepnya sering sangat asing bagi orang Korea. Bahkan majikan saya, yang tinggal di luar negeri selama bertahun-tahun dan tahu apa itu vegetarian, dengan senang hati akan menawarkan saya ikan, ayam, spam, atau tuna dan selalu cukup terkejut dan sedih ketika saya menolaknya.
Restoran jarang membuat ketentuan untuk vegetarian, dan pesanan khusus tidak diterima. Ini berbeda di restoran asing dan etnis asing, tetapi sebagian besar restoran di sini memiliki menu yang sama, interior yang sama, dan tampaknya adjumma (wanita yang sudah menikah) yang sama menunggu di pintu.
Prevalensi Daging
Setiap makan di sini, hampir, menampilkan beberapa bagian dari binatang. (Seringkali bagian dari hewan yang cukup mengejutkan bagi orang Barat). Bahkan Kimchi, kol yang difermentasi, sering dibuat dengan udang atau saus ikan sehingga terlarang. Sup dan kaldu akan memiliki segalanya, mulai dari kaldu ayam hingga kepala ikan terapung.
Foto: anja_johnson
Anda dapat menemukan kimbap vegetarian (sushi), tetapi itu tidak mudah (saya belum menemukannya dalam 10 bulan). Bahkan nasi tidak begitu aman - juga sering disempurnakan dengan udang kecil. Satu hidangan yang benar-benar ramah sayuran adalah bibimbap, campuran nasi, sayuran, dan saus cabai. Namun, para vegetarian harus membuang telur dan kadang-kadang memiliki daging sapi giling.
Budaya
Kendala bahasa, jika tidak dapat diatasi, merupakan tantangan nyata. Orang Korea tidak terbiasa mendengar bahasa Korea yang hancur, dan komunikasi bisa jadi serampangan. Masih sulit adalah kebiasaan Korea bahwa Anda memakan apa yang diberikan kepada Anda. Tidak ada yang namanya "pegang bawang" atau "bisakah saya mendapatkan tahu, bukan keju?"
Ini pada umumnya tidak diperbolehkan secara budaya di sini, terutama di restoran Korea.
Foto: anja_johnson
Ketiga tantangan itu adalah firasat, pasti. Tetapi ada juga tiga hal terkait yang dapat Anda lakukan untuk mengatasi hambatan ini.
Memasak
Memasak untuk diri sendiri itu menyenangkan, dan kelebihannya jelas. Lebih murah, Anda mendapatkan apa yang Anda inginkan, dan Anda tahu apa yang Anda makan. Temukan E-Mart atau Homeplus dan Anda dapat membeli makanan pokok seperti nasi, pasta, produk, marinara, keripik, salsa, selai kacang dan agar-agar, susu kedelai, dan kacang panggang.
Masalah dengan hal ini adalah Anda tidak dapat membaca bahan-bahan apa pun, dan hal-hal seperti mie instan atau benar-benar makanan pra-paket tidak tersedia. Hal lain yang perlu diingat adalah bahwa ada kemungkinan besar bahwa Anda tidak akan memiliki oven, jadi bersiaplah untuk mengambil cuti setahun dari memanggang.
Foto: anja_johnson
Juga, pastikan Anda memeriksa tanggal kedaluwarsa – mereka akan menjual barang-barang satu atau dua tahun yang lalu di sini. Meskipun demikian, ini cukup mudah, terjangkau, dan menyenangkan di sini untuk memasak pasta atau aduk goreng.
Jelajahi
Sangat lambat, jumlah tempat ramah vegetarian meningkat. Anda bisa mendapatkan krim kedelai yang sangat enak di berbagai gerai Kedelai Lezat di seluruh Seoul. Distrik Insadong yang artistik memiliki restoran vegetarian, meskipun menurut saya harganya mahal dan tidak terlalu bagus.
Juga di Seoul, ada toko roti vegan di Mok-dong dan restoran vegan di Sinchon yang menjual segala sesuatu mulai dari burger vegetarian hingga mandu (Pangsit Korea). Restoran ini juga menjual daging tiruan, roti vegan, ramen vegan, dan barang-barang lainnya yang bisa Anda bawa pulang. Itaewon, terkenal dengan kehidupan malamnya yang gaduh, memiliki setengah lusin prasmanan India dan pasar makanan asing di mana Anda dapat menemukan lentil, buncis, oatmeal, dan tempe yang sangat beku.
Pelukan Pringles
Sejujurnya, Anda mungkin akan banyak lapar. Jika tidak di rumah atau di salah satu zona ramah orang asing, menemukan sesuatu yang Anda ketahui adalah vegetarian seringkali tidak mungkin. Anda biasanya dapat menemukan buah untuk dijual di truk pinggir jalan, dan kadang-kadang 7-11 akan menjual yubu (jawaban Korea untuk inari) tetapi seringkali Anda mungkin berakhir dengan skenario terbaik berupa kekek atau keripik kentang.
