Foto fitur: pointnshoot, Kredit untuk semua foto lain, dan pengeditan Jepang jatuh ke Sarah Dworken
Jika Anda mempertimbangkan untuk melakukan perjalanan atau pindah ke Jepang dan tidak yakin apa yang harus dilakukan tentang alergi makanan, kontributor Matador, Jessica Aves, dapat memandu Anda.
Saya alergi terhadap susu, telur, dan keju, jadi bepergian ke negara Asia di mana masakan yang matang tanpa staples Eropa ini agak membebaskan. Saya aman dari alergi saya yang lain selama saya berpegang teguh pada makanan tradisional Jepang dan menghindari produk "kebarat-baratan" seperti makanan yang diolesi dengan kacang pohon, makanan yang datang dengan salad, atau konsep yang gagal seperti "krim kacang."
Setiap asrama yang saya pesan harus memiliki kompor, dan saya sengaja memilih untuk berpartisipasi dalam WWOOF sehingga saya bisa berada di rumah dengan dapur. Pengetahuan saya yang sudah ada tentang budaya Jepang sangat berharga, dan pengalaman dari resep memasak di dapur Los Angeles saya memungkinkan saya untuk mentransfer pengetahuan itu ke penggorengan internasional.
Perjalanan terakhir saya ke Jepang adalah selama enam minggu, beberapa di guest house, beberapa di pertanian, dan beberapa di perjalanan. Saya hanya punya satu kejadian di mana saya bangun jam 3 pagi sakit. Pelakunya? Kecap kadaluarsa.
Berikut adalah beberapa tips dan panduan frase yang dapat membantu Anda menavigasi budaya dan masakan Jepang tanpa memicu reaksi alergi.
1. Ketahui Dasar-Dasar Masakan Jepang
Biasakan diri Anda dengan makanan Jepang sebelum Anda pergi. Pergi ke toko grosir Jepang untuk menelusuri rak-rak, karena sebagian besar produk akan menerjemahkan label yang menempel di rak-rak Jepang. Ambil gambar jika itu akan membantu Anda mengidentifikasi produk atau bahan yang bermasalah.
Anda juga dapat membaca buku masak Jepang, pergi ke restoran Jepang, atau menelusuri menu online untuk mengorientasikan diri Anda dengan masakan dan staples-nya. Ketahuilah bahwa banyak restoran Jepang sering mencampur ongkos Cina atau Korea ke dalam menu, seperti lo mein atau bulgogi.
Ada lima dasar-dasar masakan Jepang yang dapat dipanggil kembali melalui mnemonik - sa, shi, su, se, dan sebagainya. Ini adalah, masing-masing: sato (gula), shio (garam), su (cuka beras), shoyu (kecap kedelai), dan miso (tempe kedelai fermentasi). Setiap dapur Jepang asli, juga akan memiliki katsubushi (serpihan ikan untuk stok) dan kombu (berbagai rumput laut) di tangan.
Krim kacang: Ini adalah apa yang Jepang anggap sebagai domestik
selai kacang. Kata pertama yang saya tandai dengan warna merah mengatakan “kacang
krim, "dan yang kedua mengatakan" selai kacang. "Yang ketiga adalah a
sekelompok kanji yang pada dasarnya berarti susu manis rendah lemak, dan kotak di bawahnya adalah pengemulsi yang bersumber dari kedelai.
2. Pilih Keselamatan Piring untuk Makan
Ini adalah ide bagus untuk memiliki beberapa hidangan keselamatan yang dapat Anda pesan jika Anda tidak dapat membaca menu restoran. Saya punya empat: kitsune udon, sake ochazuke, sabashioyaki, dan inarizushi.
Memesan makanan dalam bahasa Jepang itu sederhana, dan sebagian besar bisnis akan melakukan yang terbaik untuk mengakomodasi Anda. Restoran sering memiliki kasing kaca di luar yang memperlihatkan replika plastik dari ongkos mereka. Saya merekomendasikan makan di tempat kaiten sushi (conveyor belt sushi) atau restoran "tiket makan"; hindari lokasi dengan menu yang memaksa Anda untuk memesan kombinasi, karena metode ini dapat membingungkan.
3. Masak dan Makanlah
Anda dapat memiliki kontrol lebih besar atas diet Anda jika Anda memasak sendiri atau tinggal bersama keluarga angkat. Alergi tidak umum di Jepang, tetapi orang Jepang paling sering bersedia bekerja dengan batasan diet Anda.
Jika Anda tinggal bersama tuan rumah di rumah atau rumah pertanian (sangat disarankan!), Ungkapkan alergi Anda dengan jelas sebelum kedatangan. Tuan rumah Anda mungkin ragu, jadi yakinkan mereka dengan menawarkan untuk memasak untuk atau bersama mereka.
Perhatikan bahwa Jepang menggunakan sistem metrik, jadi jika Anda orang Amerika, Anda harus mengonversi resep favorit Anda; Saya belajar ini dengan cara yang sulit. Keluarga Jepang biasanya tidak membuat kue, dan banyak rumah tangga tidak memiliki oven atau bahan kue tradisional. Gelombang mikro, kompor, dan oven pemanggang untuk memanggang ikan adalah hal biasa.
Di Jepang, berbelanja di konbini (toko serba ada) atau supaa (supermarket) memungkinkan banyak waktu untuk membuat pilihan berbelanja yang tepat; akan lebih sulit ketika Anda harus makan saat bepergian.
4. Bawa Media Anda dan Bersiaplah
Pastikan Anda menemui ahli alergi sebelum keberangkatan dan tanyakan apakah ia dapat memberi Anda hasil cetakan dengan alergen yang terdaftar. Jangan lupakan Epi-pen Anda. Keamanan bandara tidak pernah memberi saya kesulitan tentang pena saya, tetapi jika Anda merasa tidak nyaman membawa jarum ke dalam tas Anda, mintalah catatan medis kepada dokter Anda.
Kemas Benedryl yang tidak mengantuk untuk keadaan darurat. Ide yang baik untuk mengemas aspirin juga, karena agak mahal di Jepang. Saya juga merekomendasikan membawa sikat gigi untuk perjalanan jika Anda makan sesuatu yang beracun dan harus membersihkan mulut Anda.
5. Memiliki Sistem untuk Menghadapi Makanan Baru
Jika Anda tidak yakin apakah makanan akan membuat Anda sakit atau tidak, selesaikan tes empat langkah ini:
1. Periksa secara visual. Sebarkan, dan cium baunya. Apakah ini kaya? Apakah itu lengket? Apakah itu mencurigakan?
2. Oleskan di kulit Anda. Kulit Anda mungkin memerah jika makanannya hangat atau pedas, jadi ukurlah untuk pembengkakan atau gatal-gatal. Cuci dengan sabun dan air hangat jika terjadi reaksi.
3. Jika sudah lulus tes kulit, oleskan sedikit pada lidah Anda. Tunggu hingga lima menit.
4. Jika tidak ada yang terjadi, lakukan gigitan pertama dengan perlahan. Jika Anda merasakan sesuatu yang aneh, segera hentikan makan.
Halaman selanjutnya
