Makanan + Minuman
1. Samosa
Foto: Anubhav Sapra
Makanan ringan dan makanan jalanan paling populer di Delhi. Asal usul samosa dapat ditelusuri kembali ke Timur Tengah, di mana ia dikenal sebagai sambosa. Versi vegetarian terdiri dari tepung biasa yang diisi dengan kentang, lentil, kacang hijau atau kembang kol. Beberapa bahkan membuatnya manis dengan mengisinya dengan khoya (susu kental yang dipanaskan dengan panci besi terbuka) atau chhena (keju dadih segar yang terbuat dari susu kerbau). Samosa versi non-vegetarian dilengkapi dengan daging domba atau ayam cincang.
Juara ol yang baik di antara Delhi samosa adalah aloo samosa, diisi dengan kentang (aloo) dan disajikan dengan chutney mint dan saunth (campuran bubuk jahe kering dan saus asam). Di tempat Connaught, samosa mini dinamai menurut ukurannya yang kecil tersedia di trotoar jalan Barakhamba. Sementara restoran The Embassy di Connaught Place menawarkan tentang samosa terberat dan termahal di kota.
Di mana menemukan yang terbaik?
Permen Annapurna di CR Park.
Chaina Ram di Fatehpuri.
2. Momos
Foto: Anubhav Sapra
Siapa yang bisa membayangkan bahwa makanan paling umum di Tibet dan Nepal akan menjadi salah satu makanan paling populer di Delhi? Selama 10 tahun terakhir, kios momo telah berkembang pesat di seluruh kota. Momo adalah pangsit yang diisi dengan campuran sayuran, ayam, domba, babi atau buff. Mereka dikukus dan disajikan dengan saus cabai merah pedas dan mayones. Untuk menyesuaikan dengan selera Delhite, chaat masala (campuran rempah-rempah panas dan tajam) juga ditaburkan di atas persiapan kukus.
Di mana menemukan yang terbaik?
Majnu Ka Tila.
De Paul ada di Janpath.
3. Aloo tikki
Foto: Anubhav Sapra
Sederhananya, aloo berarti kentang dan tikki berarti patty atau kroket. Aloo tikkis adalah roti kentang goreng yang diisi dengan hanya kentang atau lentil dan kacang hijau, disajikan dengan saus ketumbar dan saus asam. Mereka memiliki bagian luar yang garing dan lembut.
Di mana menemukan yang terbaik?
Natraj Dahi Bhalla di Chandni Chowk.
Gerai Bittu Tikki Wala di Delhi.
4. Kebab
Foto: Anubhav Sapra
Kebab yang paling umum adalah Seekh Kebab - daging kambing cincang yang dipanggang di tusuk sate; Shami Kebabs - daging kambing atau ayam cincang dengan pasta lentil dicampur dengan bawang cincang, bawang putih, cabai hijau dan digoreng dengan mentega; Galauti Kebabs - galauti secara harfiah berarti 'meleleh di mulut, ' mereka disiapkan dengan merendam daging yang ditumbuk halus dengan pepaya mentah dan rempah-rempah eksotis dan kemudian digoreng dengan mentega.
Di mana menemukan yang terbaik?
Karim di Masjid Jama.
Moinuddin Kebabs di Ballimaran.
5. Golgappa
Foto: Anubhav Sapra
Golgappas adalah makanan lezat yang digoreng terbuat dari gandum utuh atau tepung semolina. Para pedagang kaki lima mencubit golgappa dan menambahkan kubus kentang rebus dan kacang buncis tumbuk dengan saunth chutney. Mereka kemudian dicelupkan ke dalam mangkuk berisi asam asam pedas pedas atau air mint. Ada variasi regional golgappa di Delhi. Di CR Park, airnya terbuat dari asam dan isinya terbuat dari kentang tumbuk dengan buncis dan rempah-rempah. Di bagian lain kota, sebagian besar air mint dan isinya berupa kubus kentang rebus atau kacang polong.
Di mana mendapatkan yang terbaik?
Penjual kaki lima di CR Park.
Vaishnav Chaat bhandar di Kamla Nagar.
6. Chole Bhature
Foto: Anubhav Sapra
Chole bhature adalah film klasik Delhi yang tersedia di semua area perumahan dan kantor di sekitar kota. Ini adalah roti kembung yang terbuat dari semolina atau tepung gandum, digoreng dalam mentega atau minyak, dan terkadang diisi dengan paneer (keju cottage) atau kentang tumbuk. Mereka disajikan dengan buncis yang dimasak dalam bumbu utuh, bawang, cabai hijau dan acar.
Di mana menemukan yang terbaik?
Sitaram Diwanchand di Paharganj.
Chahcha ke chole bhature di Kamla Nagar.
7. Chole kulche
Foto: Anubhav Sapra
Chole kulche dinikmati oleh semua orang, dari anak-anak sekolah hingga pengunjung kantor. Chole adalah buncis rebus dan kulche adalah roti tepung putih. Hidangan ini biasanya rasanya berbeda tergantung dari PKL yang Anda pilih, karena semua orang tampaknya memiliki resep mereka sendiri. Di beberapa tempat, buncis rebus dihiasi dengan bawang, tomat, rempah-rempah dan lemon; beberapa lainnya menambahkan asam atau bubuk mangga kering ke buncis.
Di mana menemukan yang terbaik?
Lotan ke chole kulche di Chawri Bazar.
Bhogal ke chole kulche dekat Scindia House di Connaught Place.
8. Chaat
Foto: Anubhav Sapra
Bahan-bahan penting chaat adalah yoghurt, bawang, saunth (saus asam dan jahe kering atau saus bubuk mangga kering) dan campuran rempah-rempah. Ada banyak varian chaat: Dahi Bhalla chaat terbuat dari bola lentil goreng yang direndam dalam yoghurt dan ditutup dengan saunth, rempah-rempah, biji delima, dan sev (mie asin kering kecil). Papdi Chaat terdiri dari sedikit tepung terigu goreng dan renyah berbentuk datar dengan topping yang sama seperti di Dahi bhalla. Dua chaat umum lainnya adalah aloo tikki chaat dan samosa chaat. Satu-satunya chaat tidak gurih adalah Daulat ki chaat, hanya tersedia selama bulan-bulan musim dingin di Old Delhi. Ini lebih seperti makanan penutup yang dibuat dengan susu dan krim yang diaduk bersama.
Di mana menemukan yang terbaik?
Ashok Chaat Corner di Chawri Bazar.
Pojok Hira Lal Chaat di Chawri Bazar.
Daulat ki Chaat tersedia di jalur Old Delhi selama Oktober hingga Maret.
9. Rajma Chawal
Foto: Anubhav Sapra
Hidangan khas Punjabi yang dimasak di rumah, juga tersedia di gerobak makanan di seluruh Delhi (terutama di luar kantor). Rajma adalah kari yang terbuat dari kacang merah yang dimasak dengan rempah-rempah aromatik dan disajikan panas dengan nasi. Rajma chawal juga sangat bergizi dan lezat.
Di mana menemukan yang terbaik?
Dekat dengan kantor dan pusat perbelanjaan seperti Nehru Place, Pasar Shankar, KamlaNagar, dan Karol Bagh.
10. Kachori
Foto: Anubhav Sapra
Kachoris terbuat dari adonan tepung putih yang diisi dengan campuran pasta lentil dan rempah-rempah. Campuran ini digoreng dan disajikan dengan kari kentang panas dan pedas. Kachoris biasanya disajikan dengan saus asam atau saus mint ketumbar, tetapi beberapa vendor menyajikannya dengan campuran kari kentang yang lezat dengan asafetida dalam jumlah yang sedikit besar.
Di mana menemukan yang terbaik?
Old Delhi memiliki sendi kachori terbaik di kota:
Jang Bahadur kachori wala di Maliwara.
Narayan das Halwai di Khari Baoli.
