Restoran
dalam kemitraan berbayar dengan
WAKTU KITA MENGGUNAKAN konsep fajitas dan chimichangas sebagai makanan asli Barat Daya. Dibentuk oleh imigran Meksiko, penjelajah Spanyol, dan banyak budaya India Amerika, sebagian besar pemandangan kuliner Negara Bagian Grand Canyon memanfaatkan tanaman dan rempah-rempah asli. Margarita pir berduri adalah benda, dan Taco kaktus tersedia di kios pinggir jalan. Serius.
Kenyataannya adalah Arizona menawarkan banyak keanekaragaman. Dari hot dog yang terinspirasi dari Meksiko hingga jamur yang dicari secara lokal, berikut adalah selusin hidangan dan acara Arizona yang akan menjadi daftar wisata kuliner teratas Anda.
1. Tingkatkan permainan hot dog (Sonoran) Anda di Tucson
Foto: stu-spivack
Hot dog Sonoran berada di barat daya seperti pizza deep-dish bagi Chicago: makanan ikonik yang disukai turis dan penduduk lokal. Man v. Food, Adam Richman, menggali sosis kacang dan daging di El Guero Canelo, sebuah gubuk anjing rumahan yang tumbuh dari dudukan pinggir jalan menjadi kerajaan makanan mini dengan tiga lokasi Tucson dan sebuah pos terdepan Phoenix. Daging panggang beraroma dibungkus dalam bacon mesquite-smoked dan atasnya dengan jalapeños, bawang, mayo, dan kacang pinto untuk anjing yang secara klasik barat daya seperti yang Anda dapatkan.
2. Ngemil dengan hantu di Jerome
Di ujung jalan dari salah satu hotel paling berhantu di Arizona adalah ruang pribadi-fun-residence-berubah-komersial, di mana para tamu dapat merasakan sejarah Jerome dengan kentang goreng. Banyak kejadian menyeramkan terjadi di Haunted Hamburger, menurut pemilik Michelle dan Eric Jurisin, termasuk membanting pintu dan menerbangkan barang-barang kaleng. Seluruh kota penuh dengan cerita, karena ini dulunya adalah kota tambang yang berkembang pesat yang nyaris lolos dari status "hantu" - kota terbesar keempat di negara bagian itu seratus tahun yang lalu, populasinya pada satu titik berkurang ke sekitar 50 penduduk yang keras kepala.
Selain aktivitas paranormal, burger di sini adalah yang terbaik. Pasangan favorit saya melibatkan Burger Sourdough Barat Daya chile-and-guac-topped, telur devil chipotle pedas, dan milkshake Gold Miner yang dibubuhi vodka karamel asin. Mungkin satu-satunya hantu di sini adalah paprika, tetapi siapa yang tahu?
3. Cicipi kerbau panggang di Chandler
Foto: Fotografi Debby Wolvos untuk Restoran Kai di Horse Pass Resort
Dengan lemak dan kalori yang jauh lebih rendah daripada kerabat sapi yang jauh lebih populer, daging kerbau disebut-sebut sebagai alternatif daging sapi yang lebih sehat. Dan AAA Five Diamond Kai Restaurant di Wild Horse Pass memberikan piala Wild West ini perawatan kerajaan dengan pure jagung asap dan cabai sosis chorizo (atasnya dengan sirup yang terbuat dari bunga saguaro). Pada tahun 2016, kerbau Kai mendarat di daftar 75 Hidangan Terbaik di Lembah Phoenix milik Phoenix Magazine. Ini lebih tajam dari daging sapi, dengan nada besi yang kuat dipotong oleh sirup saguaro seperti madu, dan pasti harus dicoba untuk penduduk kota yang tidak perlu berada di rumah dalam jangkauan.
4. Hijauan di Flagstaff
Ya, sangat mungkin untuk menemukan makanan alami lezat yang tumbuh di padang pasir. Ahli herbal dan dosen John Slattery mendorong konsep ini ke dalam arus utama ketika ia merilis panduan lapangan 2016, Southwest Foraging: 117 Edible Liar dan Flavourful dari Barrel Cactus ke Wild Oregano. Ada banyak daerah hutan belantara di seluruh negara bagian untuk menemukan jamur liar dan kaktus yang dapat dimakan, dan Anda hanya perlu sore gratis - dan beberapa tips pro - untuk mencoba tangan Anda.
Untuk memulai, Arizona Mushroom Society menyelenggarakan perjalanan mencari makan untuk memulai fungofil dan menawarkan peta tempat untuk melihat sendiri. Atau serahkan hasil pencarian makanan kepada orang-orang di Coppa Café di Flagstaff, di mana koki Brian Konefal dan Paola Fioravanti menggunakan jamur dan tanaman yang sudah diolah dalam semur dan hidangan daging.
5. Makan di Phoenix's Barrio
Foto: Lauren Topor
Ada lebih banyak piring "asli" Meksiko di Arizona daripada yang dapat Anda hitung, tetapi cochinita pibil Barrio Café adalah satu-satunya hidangan yang saya butuhkan pada malam musim dingin. Calon James Tangd, Silvana Salcido Esparza, bahu babi yang tajam direndam dan dipanggang perlahan (benar-benar dipanggang lambat, semalaman, semalaman) untuk kelembutan dengan jeruk, achiote, dan rempah lainnya. Lanjutkan dengan kue saluran versi India Amerika (atau zeppole, untuk Anda orang Italia Midwest di luar sana) di Fry Bread House, dan Anda tidak akan pernah mendambakan jenis karnaval lagi.
6. Dapatkan irisan di Rock Springs Café di Black Canyon City
Ini bukan perjalanan Arizona tanpa berhenti untuk sepotong (dari kebaikan gula buatan sendiri, bukan pizza) di Rock Springs Café. Didirikan pada awal 1900-an sebagai toko popup umum untuk pelancong antara Phoenix dan Prescott, Rock Springs Hotel asli dikunjungi oleh orang-orang seperti Wyatt Earp dan Jean Harlow. Kemudian beralih ke restoran dan toko roti, di mana banyak pilihan kue krim dan buah (termasuk pai kemiri Jack Daniel favorit saya) dijual oleh potongan dari kotak kaca.
Ini adalah jenis pai yang ditetapkan gramma Anda untuk mendingin di ambang jendela, dengan kerak yang lebih pendek, bagian atas kisi, dan tambalan buah goopy yang kaya. Wisatawan yang lelah juga dapat membuat pai untuk jalan, atau memesan pai yang dikirim ke depan pintu mereka dengan biaya sekitar $ 25 plus ongkos kirim.
7. Alami yang terbaik dari yang terbaik di Festival Kuliner Scottsdale
Foto: Liga Scottsdale untuk Seni
Tidak masalah apakah Anda seorang koki yang berpengalaman atau jika Anda dengan bangga memasukkan keripik kentang ke dalam sandwich selai kacang Anda - ada sesuatu untuk setiap selera di festival makanan utama Arizona (dan berjalan terpanjang di negara itu). Acara-acara yang berlangsung dari Januari hingga April menarik lebih dari 40.000 pengunjung yang haus akan pesta koktail, pertempuran burger, demo chef, dan "pengalaman anggur & cokelat" - lengkap dengan musik, tarian, lukisan cokelat, dan banyak anggur. Meskipun makanan pasti mendapat sorotan, ada juga lelang diam-diam dan musik live, dan semuanya secara teknis adalah penggalangan dana, dengan semua hasil akan mendukung seni lokal, seniman, dan program pendidikan seni.
Kiat: Jika Anda serius tentang makanan, dapatkan $ 175 untuk Best of the Fest, makan malam terakhir yang menyajikan lima hidangan khusus yang dimasak oleh koki-koki celebu setempat. Makanan dibuat dari sisi meja, dan anggur hampir selalu mengalir.
8. Makan seperti manusia gua di Sedona
Anda mungkin pernah mendengar hype tentang Paleo Diet, yang didirikan oleh penulis buku terlaris New York Times, Loren Cordain, PhD. Ini semua tentang makan bersih dengan banyak protein, sayuran, dan lemak sehat; menurut Dr. Oz, itu baik untuk menurunkan berat badan dan juga mengurangi rasa sakit.
Sementara saya tidak dapat mengkonfirmasi salah satu dari klaim ini, grub di Sedona's Café Paleo Brio berhasil mengisi dan beraroma sambil mematuhi prinsip-prinsip Cordain. Menggerutu atas rusa sosis dan daging rusa dekaden, selesai dengan penembak kaldu tulang, atau melahap salah satu mangkuk Paleo khusus mereka dengan daging sapi yang diberi makan rumput dan ayam organik. Namun, makan paleo tidak harus berarti sering makan daging - Café Paleo Brio juga memiliki banyak pilihan vegan dan vegetarian.
Bonus: Seluruh restoran gelap dan nyaman, dengan dinding seperti batu dan pohon palsu untuk menghadirkan Neanderthal batin Anda.
9. Ikuti tur kuliner di pusat kota di Tucson
Foto: Pasar Maynards & Dapur
Sejak UNESCO menyebut Tucson sebagai Kota Gastronomi Amerika pertama di dunia, turis berbondong-bondong ke selatan untuk merasakan kreativitas kulinernya. Setiap hari Rabu, Jumat, dan Sabtu sore, Taste of Tucson Downtown Culinary Tour mendukung klaim kota akan ketenaran gastronomi dengan berhenti di lima restoran lokal seperti Caffé Milano, Maynards Market, dan Augustin Kitchen. Perjalanan empat jam seperti pub merangkak dengan steroid - atau lebih tepatnya, foie gras dan truffle fries - yang mengancam akan menghancurkan diet Anda dalam waktu singkat.
10. Panggang daging Anda di atas batu di Mesa
Ada sesuatu yang mendalam tentang menyiapkan daging di atas batu panas. Metode memasak primitif ini telah digunakan selama ribuan tahun oleh orang-orang di seluruh dunia, sejak manusia pertama kali memanfaatkan kekuatan api. Terletak berdekatan dengan Bandara Falcon Field mengingat pesawat prop yang berangkat, Steak dan Batu Mesa menghadirkan iga, sirloin, ayam teriyaki, dan udang untuk para tamu di atas batu 500 derajat. Setiap batu dibersihkan secara menyeluruh sebelum digunakan, dan, meskipun Anda melakukannya sendiri, server memberikan instruksi tentang cara menyiapkan daging sapi untuk kematangan sempurna Anda.
11. Pergi untuk Burger Pangsit Naga di Phoenix
Foto: Pemasaran MMPR
Nikmatilah kelezatan pao bao Asia yang tajam dan bertabur kedelai dengan struktur burger tradisional, dan Anda dapat menikmati keduanya dengan Bitter & Twisted Cocktail Parlour. Sebagai pengganti hamburger patty, Chef Bob Tam memilih patty babi dan sapi kental yang dibumbui dengan citarasa lima rempah Cina yang merupakan ciri khas pangsit daging yang Anda nikmati di sendi bungkus makanan lokal. Di atasnya dengan keju Amerika berwarna putih krem dan muffin Inggris panggang yang mendekati bungkus pangsit, Dragon Dumpling Burger dinamai Killer Dish oleh AZCentral.com, tidak perlu bernapas dengan api.
12. Pergi dari lapangan ke pesta di Yuma
Kebanyakan orang luar kota tidak tahu banyak tentang Yuma kecuali bahwa itu secara mencolok ditampilkan dalam remake Barat 2007 yang dibintangi Christian Bale dan Russell Crowe. Ternyata berg selatan Arizona kecil juga ibukota selada Amerika, menghasilkan 90% dari sayuran musim dingin di negara ini.
Jadikan tangan Anda kotor di Yuma's Field to Feast Tour, petualangan bertani setengah hari di mana Anda akan "memenuhi pesanan koki, " memetik sayuran yang akan disajikan di pesta malam itu, dan ikut serta dalam seluruh proses dari pertanian ke meja. Tur ini tersedia hari tertentu setiap bulan, jadi pastikan untuk memesan dan menjadwalkan sebelumnya. Overall adalah opsional, tetapi sarung tangan disediakan, dan sikap yang baik sangat dianjurkan.
