Makanan + Minuman
dalam kemitraan berbayar dengan
SAAT MERENCANAKAN PERJALANAN TEXAS, saya mulai belajar lebih banyak tentang daerah barbekyu negara bagian dan di mana menemukan makanan terbaik. Area yang paling menarik minat saya? Jejak Barbekyu Texas Besar Pesisir Victoria. Ini mungkin anak baru di blok barbekyu, tetapi memiliki akar yang turun-temurun. Inilah mengapa semua orang menghargai garam mereka membicarakannya, dan apa yang perlu Anda ketahui untuk merencanakan perjalanan Anda sendiri.
Foto: Pesisir Texas Barbecue Trail
1. Anda tidak akan menemukan gaya barbacoa Selatan di sini
Bagian dari Pesisir Bend Tenggara Texas, Victoria tidak melakukan barbacoa - teknik memanggang seluruh kepala sapi dan potongan murah lainnya. Dengan putaran mereka pada saus yang halus, pitmaster Victoria bukannya menciptakan hidangan yang lebih mirip dengan tetangga mereka di utara di Houston. Dan variasi yang akan Anda temukan dalam gaya memasak di sini tidak nyata. Dari yang dimasak dengan lambat di atas berbagai jenis kayu hingga brisket bergaya rotisserie, cobalah semua variasi yang Anda bisa, sebanyak yang Anda bisa.
2. Ini adalah jalan setapak dari jalan yang dilalui, tetapi tidak sejauh yang Anda pikirkan
Beberapa jam dari pusat kota utama Texas - Corpus Christi, Houston, San Antonio, dan Austin - Victoria sebenarnya tidak terlalu jauh. Beri diri Anda akhir pekan yang panjang untuk masuk dan keluar dari museum kota dan rumah bersejarah, mengisi piring daging, dan melihat-lihat bar dan perkebunan anggur setempat.
Foto: Pesisir Texas Barbecue Trail
3. Dan jejak baru ini di blok sudah membuat nama untuk dirinya sendiri
Barbekyu selalu lazim dan populer di Victoria, tetapi Jejak BBQ Great Coastal Texas tidak secara resmi dimulai hingga Mei 2015. Mungkin kurang dari satu tahun, tetapi majalah Food Traveller telah memasukkannya dalam rangkaian acara BBQ Amerika Terbaik. adegan. Dan menurut ulasan online rata-rata, ini adalah jejak barbekyu terbaik di negara ini.
4. Bend Pantai adalah tempat barbekyu Texas pertama kali dimulai
Dari kawanan bison yang pernah berkeliaran di sini hingga hampir 30.000 sapi yang dipelihara di Presidio La Bahia, di sinilah barbekyu Texas dimulai. Untuk mempelajari lebih lanjut, cukup ikuti History of Barbecue Itinerary pada kunjungan Anda.
Anda akan melihat Museum Bendungan Pesisir, tempat Anda bisa belajar melempar atlatl, senjata berburu primitif yang digunakan oleh pemukim awal untuk berburu daging yang pada akhirnya akan menjadi barbekyu; menjelajahi gereja kolonial Spanyol awal Misi Espiritu Santo; lihat rumah-rumah bersejarah Victoria; dan lihat juga sambungan barbekyu terdekat McMillan's Bar-BQ dan QP Smokehouse.
Foto: Pesisir Texas Barbecue Trail
5. Ada juga rencana perjalanan yang melibatkan minuman keras terbaik di kota
Itu akan menjadi Barbecue, Boots, dan Booze Itinerary, yang menampilkan rekomendasi orang dalam seperti Moonshine Drinkery modern ditambah dengan tempat pemberhentian barbekyu di Paman Mutt, The Firepit, dan KB.
6. Dan bahkan rencana perjalanan untuk pasangan
Yang pada dasarnya membuat Anda siap untuk hari terbaik yang pernah ada. Bayangkan kayak di Sungai Guadalupe, mencicipi di Pabrik Anggur Lavaca Bluffs, minum-minum di tepi sungai di teras PumpHouse, dan barbekyu yang lezat dari Bibi Jo dan Mumphord's Place.
Foto: Pesisir Texas Barbecue Trail
7. Datang lebih awal dan jangan berharap mendapatkan apa yang Anda inginkan, tetapi tetap dan menjadi bagian dari komunitas
Panggangan yang baik bukanlah sesuatu yang bisa Anda lemparkan di atas panggangan dan masak sesuai pesanan. Di sendi BBQ real-deal, pitmaster menyiapkan daging dan siap sehari sebelumnya, dan ketika mereka keluar, mereka keluar. Itu bisa berarti tutup pukul 2 siang. Asal kamu tahu.
8. Semuanya akan berantakan
Ini bukan koki yang ingin memikat estetika visual Anda dengan rangkaian makanan penuh warna dan bunga. Daging kemungkinan besar akan disajikan di atas piring dengan selembar kertas lilin, dalam wadah styrofoam, atau di baki kawat sekolah tua di mana Anda dapat menyiram saus, jika perlu, di piring dari perasan raksasa tabung. Anda bahkan dapat memesan berdasarkan berat. Ambil gulungan kertas tisu dan nikmati barbekyu Texas apa adanya - berantakan dan lezat.
Foto: Pesisir Texas Barbecue Trail
9. Ada tempat di jalan setapak dengan akar yang berasal dari generasi ke generasi
Itu akan menjadi milik Bibi Jo. Pemilik Monroe Joshua dan Vic Salinas membeli bahan makanan yang sudah ada di keluarga sejak tahun 1920-an. Mereka bekerja keras untuk memulihkan tempat itu, dan kemudian mulai bekerja memperbaiki saus manis khas mereka. Dibuka pada 2007, mereka menamai tempat itu dengan nama ibu mereka, Bibi Josephine.
Mendapatkan piring daging di sini pertama kali melibatkan mengambil selfie dengan tanda terkenal mereka, yang berdiri dalam bentuk babi hitam dan putih raksasa. Dan makanan penutup di sini hampir setenar sandwich daging babi yang ditarik, jadi ambil sepotong Pie Pecan Nana saat Anda melakukannya. Bersantaplah di meja piknik bergaya keluarga di luar, dan Anda akan duduk di sebidang tanah bersejarah yang pernah dimiliki oleh budak yang bebas, Tom Joshua. Bangunan lain di properti itu termasuk sekolah yang dibangun Joshua untuk anak-anak Afrika-Amerika.
10. Dan sambungan ini tidak hanya menumpuk di tong tradisional
Di Quality Packers Smokehouse generasi kelima yang dioperasikan keluarga, pemilik Victoria dan Lupe Limon masih memasak daging mereka di lubang rotisserie Herbert Oyler yang dibeli kakek buyut mereka hampir setengah abad yang lalu di Pameran Dunia 1968 di San Antonio.
Foto: Pesisir Texas Barbecue Trail
11. Pitmasters akan menginspirasi Anda
Sungguh menginspirasi untuk melihat pria dan wanita pekerja keras ini mengejar impian mereka, bangun pagi-pagi sekali untuk menjalankan perokok sepanjang hari, dan membuat sisi rumah dari awal untuk menjaga pelanggan tetap senang. Perhentian di jalan adalah seperti barbekyu halaman belakang besar di mana semua orang menyambut. Duduk dan berbagi bir dengan pengusaha yang membuka toko di sini, seperti John Bonelli di Buffalo Creek Barbecue, yang meninggalkan pekerjaannya di bidang iklan di North Carolina dan kembali ke Texas untuk mendirikan truk makanan BBQ.
Dan ada kru seluler pekerja keras di truk makanan The Fire Pit, yang meninggalkan 9-5-an di industri pengolahan daging untuk membuat salad ayam dan iga serta piring brisket buatan sendiri, di mana daging menjadi lambat dimasak di atas kayu kemiri ringan.
12. Anda akan mendapatkan kaos gratis jika Anda makan di tiga lokasi di jalan setapak
Yang harus Anda lakukan adalah membawa kwitansi barbekyu Anda ke Explore Victoria Visitor Centre, dan bam: Anda dapat membuang atasan lama yang sekarang dipenuhi dengan jus barbekyu yang agung dan mulia serta mendapatkan kaos baru yang bagus.
