Perjalanan
Lihat episode lengkap 3 Awesome Locals: Maui above. Video individu lokal setelah lompat.
HUBUNGAN DENGAN TANAH, tanggung jawab, kepengurusan.
Ini adalah benang merah yang menghubungkan waktu saya dengan Mapuana, Ian, dan Isaac. Masing-masing dari tiga penduduk lokal Maui ini secara terpisah menggambarkan pada kamera saya perasaan koneksi yang tidak hanya menimbulkan kecintaan pada Maui tetapi juga kuleana - rasa tanggung jawab pribadi yang mendalam. Tanggung jawab atas tanah, sejarah, dan orang-orang yang datang sebelum dan mereka yang akan mengikuti.
Saya belajar dari ketiganya bahwa menjadi orang lokal yang hebat lebih dari sekadar pemandu yang ramah atau membantu, itu berarti bertindak dengan kuleana dengan cara apa pun yang dapat Anda lakukan dengan menggunakan gairah dan bakat Anda. Penduduk setempat dengan kuleana memancarkan rasa hormat dan memperluas diri untuk membuat pulau itu lebih baik bagi penduduk lokal maupun pengunjung.
Apakah pantas untuk mengatakan bahwa saya meninggalkan Maui merasakan perasaan baru kuleana dalam hidup saya sendiri? Kalau begitu, saya tidak peduli.
Lokal
1. MAPUANA KALANIOPIO-COOK
>
Panduan Petualangan, Travaasa Hana
Istri saya Bridget dan saya bertemu Mapuana ketika dia tiba di pusat kegiatan Travaasa Hana di mana dia mengoordinasikan pengalaman untuk para tamu seperti beragam wisata kano cadik, pelajaran ukulele, dan pembuatan lei. Mapuana mengambil tongkat dengan kait kecil yang dibuat di ujungnya dan menuntun kita melewati halaman Travaasa yang seperti kebun. Dia berdiri di atas jari kaki bergoncang dan kait mengkilap menemukan bunga putih dan kuning tersangkut di cahaya pagi dan satu demi satu mereka bergetar ke tanah dan dengan hati-hati diambil untuk lei yang akan dia buat ketika kita duduk di bawah pohon yang dipenuhi burung dan berbicara cerita.
Mapuana adalah lokal. Orang-orangnya berasal dari Hana, orang tua orangtua orang tuanya ada di belakang sampai kata 'leluhur' adalah satu-satunya cara untuk menggambarkan kedalaman garis keluarganya yang telah hidup di dusun kecil Hana di Hana. Mapuana yang memperkenalkan saya pada kata kuleana, menggambarkan perasaan tanggung jawabnya kepada Hana, leluhurnya, dan turis dari daratan seperti Anda dan saya. Dia mengatakan bahwa di Hana, kita semua harus hidup dengan malama - rasa kepedulian penuh kasih.
Saat dia berbicara, dia mengikat bunga dengan jarum panjang dan mengikatnya sampai daun terlahir.
Dia berkata, "Ketika kita membuat lei, kita selalu membuatnya untuk orang lain."
Dia mengangkat lei untuk kameraku, benda yang sempurna, menyelipkannya di atas kepala Bridget, mencium pipinya, dan tersenyum.
2. IAN COLE
Manajer Kurator dan Koleksi, Kebun Kahanu, Institut Sukun Nasional
Saya akan berbohong jika saya mengatakan bahwa sebelum saya bertemu Ian Cole saya pernah mendengar tentang sukun. Tetapi setelah menghabiskan beberapa jam berkeliaran di Taman Kahanu bersamanya dan berkenalan dengan beberapa dari 120 varietas pohon tropis, saya memiliki perut yang penuh dengan buah yang lezat, penting secara budaya dan kaya kuliner, dan pemahaman yang jauh lebih baik. dari apa arti sukun bagi orang-orang Hawaii.
Tidak seperti Mapuana, Ian tidak berasal dari garis keturunan Hawaii yang panjang, ia adalah transplantasi dari daratan, tetapi ia bersinar dengan perasaan tajam yang sama seperti kuleana dan malama. Antara menggambarkan kegunaan dan manfaat mengolah dan melestarikan tanaman pokok sukun yang bersejarah, kami berbicara tentang sisi praktis pindah ke Hana, Maui dan menjadi penduduk lokal. Dia mengatakan bahwa ketika Anda tinggal di komunitas yang sangat kecil (dan Hana kecil dan terisolasi, 2 jam perjalanan ke bank terdekat) dan jika Anda adalah tipe orang yang cenderung memberikan waktu Anda, Anda akan menemukan bahwa Anda dalam permintaan. Orang yang sama yang melatih tim olahraga anak-anak akhirnya mengorganisir acara komunitas, mengarahkan permainan, membentuk komite, dll. Jika Anda memiliki banyak hal untuk diberikan, ada banyak yang harus dilakukan.
Saya suka Ian. Untuk satu dia tidak ingin omong kosong kamera - tidak ada keju dan tidak ada ketidaktulusan di sini. Dia cambuk pintar, lucu, dan aku bisa mengatakan bahwa dia sangat peduli tentang buah hijau besar, bergelombang, bulat dan budaya kuno yang membawa mereka ke sini dengan kano dan mengolahnya selama beberapa generasi. Dia bersemangat ketika dia berbicara penuh kasih sayang tentang resep tortilla sukun pacarnya yang bisa menampung semua daging dan bahan makanan yang bisa kamu masukkan tanpa harus berkeping-keping. Bisakah tortilla jagung melakukan itu? Nggak.
Dia meraih dan menarik ulu matang dari cabang-cabang dengan potongan gunting berkebun dan cabang, dicabut dari berat buah besar, melecut dalam gemerisik daun lebar mengkilap.
Kami berjalan kembali ke gudang kerja yang hari ini juga berfungsi sebagai tempat makan dan mulai bekerja menikmati dengan gigi dan selera kami apa yang telah kami jelajahi secara intelektual beberapa jam terakhir - semangkuk besar sukun, dikukus, dilumuri madu dan dipotong tipis-tipis, digoreng hingga garing.
Berapa banyak orang yang dapat menikmati pekerjaan mereka di level yang begitu dalam dan praktis? Sedikit yang beruntung, saya pikir.
3. ISAAC BANCACO
Chef de Cuisine Ka'ana Kitchen dan 2014 Maui Chef of the Year
Saya telah bekerja di bagian restoran yang adil, jadi saya tahu bahwa koki datang dalam semua rasa dari bercanda riang ke anjing tempat barang rongsokan. Jadi tentu saja saya tidak tahu apa yang diharapkan dari Chef of the Year 2014 Maui, tetapi ketika Isaac melompat keluar dari truknya dengan sandal jepit dan t-shirt, saya cukup yakin bahwa saya akan lebih dari cukup. Ishak adalah anak lelaki setempat dari Kula, pertama dan terutama. Demikian juga ke Kula - padang rumput hijau dan tanah pertanian di lereng Gunung. Haleakala - bahwa Isaac mengarahkan pikapnya ke arah.
Dengan keranjang yang diayunkan di lengannya, meremas kesemek dengan lembut, Isaac bisa menjadi pelindung lain dari kios produk populer di Kula Country Farms. Hanya Isaac yang mencari bahan dari salah satu petani dan teman masa kecilnya, Chauncy Monden, untuk hidangan yang akan dibuat di restorannya yang sangat terkenal, Ka'ana Kitchen. Isaac mengambil yang terbaik dari apa yang segar - asparagus, kale, bawang Kula, kesemek, dan banyak lagi - untuk menyiapkan salad panen nanti malam.
Di luar pertanian dan di dapur raksasanya yang berkilauan di Ka'ana Kitchen (di Andaz Maui di Wailea Resort), Isaac telah bertransformasi dari tee dan sandal ke putih chefnya dan tanda tangan hitam dan abu-abu yang dipakai staf di Ka'ana. Saya melihat seorang lelaki lokal yang dinginkan, saya bergaul sepanjang hari dengan cahaya baru - dia masih bercanda tapi dia sekarang dalam elemennya dan di pucuk pimpinan staf dan restoran yang dikenal sebagai salah satu dari Maui terbaik.
Saya menari di sekitar Isaac, melakukan yang terbaik untuk syuting dan tetap keluar dari jalan saat dia mengiris dan menangis dan menyapa dan gerimis dan mengubah sayuran di atas panggangan. Saya menyadari bahwa saya suka membuat film makanan, mungkin lebih dari apa pun. Warna, tekstur, dan sihir alkimia menunjukkan lebih banyak cerita daripada yang bisa saya sampaikan. Kami mengesampingkan kamera dan duduk di kursi kami, empat jam dan lima kursus kemudian dengan enggan kami pergi.
