Spirit + Cocktails
Bir dan minumannya, juga dikenal sebagai boilermaker, adalah pesanan penyelaman klasik di bar-bar di sekitar AS. Ini langsung dan to the point: satu bagian bir (biasanya bir murah) dan satu bagian semangat (biasanya wiski, tetapi pilihannya tidak terbatas). Kombinasi yang alami sehingga sulit untuk mengatakan seseorang "menciptakan" itu. Kemungkinan besar kombo itu baru saja terjadi secara alami - tetapi ada kemungkinan besar kombo ini muncul pertama kali di Belanda.
Bar De Drie Fleschjes ("The Three Little Bottles") dibuka di tempat yang sekarang menjadi bagian tengah Distrik Lampu Merah Amsterdam pada tahun 1650. Zaman telah berubah, demikian pula halnya dengan daerah sekitarnya, tetapi bagian dalamnya terasa kuno dengan serbuk gergaji di lantai kayu. dan tong-tong minuman keras yang melapisi dinding di seberang batang kayu tebal. Minuman yang melewati bar itu sangat mirip dengan apa yang selalu disajikan: satu bir di samping segelas tulip genever, semangat khas Belanda. Perintah khusus itulah yang menyebabkan orang pergi ke De Drie Fleschjes selama berabad-abad, dan itulah sebabnya saya berada di bar sebelum makan siang pada hari September baru-baru ini.
Saya sudah memiliki banyak pengalaman dengan pembuat boiler di Amerika (meskipun biasanya tidak sebelum makan siang). Mudah, untuk memesan ketika suatu tempat memiliki garis rancangan dipertanyakan tetapi botol bir dan wiski murah. Tetapi ini adalah pengalaman pertama saya dengan apa yang orang Belanda menyebutnya kopstoot, atau "headbutt." Namanya seperti instruksi manual untuk cara meminumnya. Pertama, seseorang harus berada dalam posisi dekat (tetapi tidak terlalu dekat) dengan gelas tulip di atas meja. Genever terisi ke atas, sedemikian rupa sehingga meniskus naik sedikit di atas bibir kaca. Tidak mungkin untuk bergerak tanpa menumpahkan, jadi Anda menggerakkan tubuh Anda sebagai gantinya. Kemudian, Anda meletakkan tangan di belakang, menekuk pinggang, dan menyeruput sedikit genever yang sehat. Setelah selesai, Anda dapat menggunakan tangan untuk menyesap bir dan minuman keras sesuka hati.
Bahan yang membuat kopstoot menjadi kopstoot
Foto: Nickolaus Hines
Selain dari teater minum, apa yang membedakan kopstoot dari setiap bir lainnya dan tembakan adalah semangat. Genever (kadang-kadang dieja jenever) adalah suatu tempat antara gin dan wiski. Faktanya, ini adalah pendahulu dari London Dry Gin modern saat ini. Genever menggunakan roh basa wiski-esque yang terbuat dari biji-bijian seperti gandum, gandum hitam, gandum, dan jagung. Juniper dan tumbuhan lainnya ditambahkan untuk rasa. Jika Anda menganggap gin sebagai vodka rasa botani, genever seperti wiski ringan rasa botani. Tidak seperti gin atau wiski, genever secara tradisional antara 30 dan 35 persen ABV sehingga dapat diminum langsung.
Genever tanggal kembali ke 1500-an ketika itu dibuat sebagai produk obat. Alkohol adalah cairan penyembuh-semua pada masa itu, seperti aspirin, Nyquil, morfin, Pepto, dan Viagra yang semuanya dicampur menjadi satu. Kemudian pada 1606, Belanda melembagakan pajak pertama pada genever, menandakan peralihannya dari obat ke minuman rekreasi. De Drie Fleschjes muncul tidak lama kemudian. Siapa yang tahu kapan kopstoot muncul, tetapi mungkin itu terjadi pertama kali seorang peminum melihat bahwa mereka dapat memesan bir dan minum pada saat yang sama.
Ada argumen mudah untuk dibuat di sini bahwa kopstoot adalah ibu dari semua tradisi minum bir dan minum. Tentu saja, membuktikan "yang tertua" dari segala sesuatu yang melibatkan alkohol dan kisah-kisah berbahan bakar alkohol selama berabad-abad adalah tugas orang bodoh yang mabuk. Tetapi kopstoot sudah mengakar dalam budaya Belanda dan telah ada lebih lama dari yang bisa diingat siapa pun. Ini juga diminum dengan cara yang sama.
"Apakah kamu tahu mengapa itu diisi sampai paling atas?" Piet van Leijenhorst, penyuling utama di BOLS, bertanya kepadaku ketika dia memberi tanda kepada bartender untuk menyiapkan kopstoot lain. "Karena kita ingin memastikan kita mendapatkan apa yang kita bayar, " katanya, mengakhiri kalimatnya dengan tertawa kecil dan mosi untuk bergabung dengannya kembali di bar.
Saya belum pernah melihat bukti berhemat Belanda selain pelanggan bar menuntut tuangkan genever yang sehat, tetapi jika ini yang murah terlihat seperti, maka saya tidak akan keberatan sedikit murah di bar Amerika.
Tradisi Amsterdam dimodernisasi
Foto: Nickolaus Hines
Kopstoot modern selalu mengikuti tradisi dan satu langkah maju dengan tren minum. Heineken, yang berbasis di Amsterdam, dan lager lampu regional lainnya adalah pilihan bir yang paling umum. Adegan kerajinan bir Amsterdam berkembang dengan cepat, dan di mana ada bir, ada segelas tulip genever untuk dipasangkan dengannya. Pabrik bir seperti Brouwerij 't IJ, Oedipus Brewing, dan Brouwerij Troost membuat setiap gaya bir dapat dibayangkan - bahkan yang seperti hop-forward New England IPA. De Drie Fleschjes dan bar lain di sekitar kota memasangkan gaya bir dengan gaya genever berbeda dari tempat penyulingan seperti BOLS, Rutte, Notaris, dan Hooghoudt.
Ini juga lebih umum untuk menghargai apa yang ada di gelas Anda hari ini, jadi orang-orang menghirup, bukan menembak, minuman mereka.
"Saya suka kopstoot, tetapi saya tidak suka melakukannya sekaligus, " kata Myriam Hendrickx, penyuling utama di Rutte. "Sebut saja kopstoot yang menyesap."
Apa pun yang Anda pilih untuk menyebutnya, pastikan Anda mengambil bagian dalam tradisi tanpa menyundul sesuatu dari meja.
Tempat minum kopstoot:
Foto: Wynand Fockink / Facebook
Setiap bar terhormat di Amsterdam akan melayani Anda sebagai kopstoot. Sementara kejahatan lain mendapat perhatian lebih di kota, Amsterdam memang kota minum. Konon, beberapa tempat lebih baik dari yang lain.
De Drie Fleschjes: Tentang sekolah setua yang akan Anda temukan di Amsterdam, bar memiliki berbagai pilihan genever dan banyak pilihan bir untuk dicocokkan. Ada juga getaran di sini yang tidak bisa Anda dapatkan di tempat lain, menjadikannya tempat yang ideal untuk mampir untuk minum sebentar sebelum menjalani hari Anda di Distrik Lampu Merah.
Proeflokaal A. van Wees: Bar kecil ini dulunya merupakan tempat penyulingan dan masih merupakan sumber genever yang dibuat di Amsterdam. Ada lebih dari 17 genetika otentik untuk dipilih dari pasangan bir tradisional.
Wynand Fockink Proeflokaal: Sebuah toko minuman beralkohol dan minuman keras yang terletak di gang sempit dekat lapangan Dam, bar ini dimulai sebagai penyulingan pada tahun 1679 dengan ruang pencicipan. Sekarang memiliki banyak gen yang berbeda secukupnya (termasuk merek sendiri) dalam berbagai gaya.
