Makanan + Minuman
Musim panas adalah musim yang berlimpah. Justru ketika Anda bisa mendapatkan stroberi begitu manis sehingga tidak perlu menaburkan gula di atasnya; tomat begitu montok sehingga tampak seperti akan pecah dari kulitnya; dan buah persik, melon, zucchini, dan terong berlimpah - untuk menyebutkan beberapa buah dan sayuran yang terbaik di sepanjang tahun ini.
Ini juga musim di mana orang-orang di seluruh dunia hidup dengan diet salad dan barbecue, semuanya dicuci dengan banyak rosé. Ini belum tentu hal yang buruk. Jika Anda memiliki bahan-bahan yang indah, segar, dan lezat, masuk akal untuk mengaduk makanan sederhana yang membuat bahan-bahan indah Anda bersinar. Juga, mari kita hadapi itu, ini bukan musim panas tanpa mawar.
Tetapi ada cara yang lebih menarik untuk menampilkan produk lezat musim panas. Lihatlah buku masak ini dari seluruh dunia untuk inspirasi makan musim panas.
1. Tortellini at Midnight: dan resep keluarga pusaka lainnya dari Taranto ke Turin ke Tuscany oleh Emiko Davies
Foto: Buku Hibah Hardie
Tidak mungkin menulis artikel tentang makanan musim panas tanpa menulis tentang Italia, tempat kelahiran trio surgawi: tomat, kemangi, dan mozzarella. Juga merupakan kejahatan jika tidak menyebutkan Tortellini di Midnight, buku terbaru Emiko Davies.
Sebagai panduan perjalanan, sebagian buku sejarah, dan sebagian album foto keluarga, Davies menelusuri sejarah keluarga suaminya dari Italia melalui serangkaian resep di Tortellini at Midnight. Beberapa, seperti polpette di Nonna Anna, adalah resep keluarga pusaka. Yang lain, seperti resep untuk Bonet, cokelat dan amaretti, klasik dari berbagai daerah di negara itu.
Semua hidangannya sempurna, tetapi bukan resep yang menjadikannya buku masak yang luar biasa. Atau lebih tepatnya, bukan hanya resep. Dengan memasukkan saran, panduan menu, dan sejarah terperinci dari banyak resep, Davies telah menciptakan jendela ke dapur Italia tradisional. Tidak mungkin untuk melihat tanpa bermimpi mengukus mangkuk pasta buatan sendiri yang segar.
2. Bazaar oleh Sabrina Ghayour
Foto: Mitchell Beazley
Dibintangi resep seperti terong dengan tomat dan saus asam dan cukini diisi dengan lemon yang diawetkan, kacang pinus, dan feta, Bazaar adalah perayaan kerusuhan produk musim panas. Buku keempat dari guru memasak dan pembawa acara klub malam Sabrina Ghayour, buku resep ini adalah eksplorasi lebih lanjut dari masakan Persia dan Timur Tengah yang dikenal Ghayour.
Bazaar adalah buku masak vegetarian Ghayour yang pertama, tetapi jangan biarkan Anda menunda Anda, karnivora. Ghayour menulis Bazaar dengan memikirkan pemakan daging. Hasilnya adalah berbagai resep yang melampaui hanya makanan khas Timur Tengah. Buku itu merayakan hari yang segar, bahan-bahan ringan musim panas dibuat. Jika Anda tidak percaya kepada saya, cobalah mentimun dan feta bruschetta.
3. Fire Islands oleh Eleanor Ford
Foto: Buku Murdoch
Jika musim panas adalah kartu pos, itu akan memiliki foto pantai di Indonesia di bagian depan dan pesan yang berbunyi, "Minum dari kelapa di pantai di tempat tidur gantung, berharap Anda di sini!" Di belakang. Pulau-pulau itu adalah surga dan, sebagaimana dibuktikan penulis makanan Eleanor Ford, peti harta karun kuliner.
Fire Islands lebih dari sekedar buku resep. Pemandangan intim dari "pulau rempah-rempah" asli, ini adalah surat cinta untuk sebuah negara kepulauan di mana jahe, kayu manis, asam, serai, dan segala rasa jeruk nipis mulai dari tongseng jamur manis dan pedas hingga pancake kelapa hijau.
Dalam halaman-halaman Fire Islands, Ford menghidupkan cita rasa Indonesia, merinci resep dengan kasih sayang yang tulus dan membumbui anekdot-anekdotnya dari tinggal di sana. Resep ayam goreng Indonesia, misalnya, dari Yogyakarta. Ford menjelaskan bahwa ini adalah resep terbaik yang tak terhitung jumlahnya yang pernah dia coba di seluruh pulau meskipun, tentu saja, layak untuk bepergian ke sana sendiri untuk memastikan.
4. Dapur, Resep, dan Keyakinan Mexico City saya oleh Gabriela Cámara
Foto: Buku Lorena Jones
Anda tidak bisa salah saat musim panas bersama ketika menyajikan makanan Meksiko. Dengan daftar resep yang menggiurkan, dari ceviche klasik hingga huevos en camisa, Anda tentu tidak dapat salah dengan My Mexico City Kitchen, Recipes and Convictions, buku pertama Gabriela Cámara.
Cámara adalah koki di belakang Contramar di Mexico City dan Cala di San Francisco. Di My Mexico City Kitchen, ia menggabungkan 150 resep rumah, restoran, dan tradisional. Buku ini mencakup 12 esainya sendiri tentang makanan Meksiko dan industri makanan secara keseluruhan. Ini adalah "keyakinan" yang dirujuk dalam judul buku, yang mencakup topik-topik dari keberlanjutan hingga jus jeruk nipis.
Bintang-bintang sebenarnya dari buku ini adalah resep, yang meliputi pilihan minuman menyegarkan seperti Pepino Mezcal dibuat dengan mezcal dan mentimun.
5. Cookbook Es Krim Garam dan Jerami oleh Tyler Malek
Foto: Clarkson Potter
Es krim adalah suguhan musim panas terbaik apakah Anda bersantai di pantai, berjalan-jalan di kota, atau bersantai di rumah. Tidak banyak es krim seperti yang dari Salt and Straw's di Portland, Oregon. Rantai es krim terkenal dengan citarasanya yang tidak jelas, seperti mentega kentang tumbuk dan saus bersama klasik seperti vanila dua kali lipat.
Memang, sedikit dari kita yang mungkin mencoba resep seperti tartar ikan Swedia atau kembang kol garam masala, tetapi kejeniusan Garam dan Jerami tidak terletak pada resep itu sendiri, meskipun ada inovasi fenomenal di balik kombinasi rasa mereka. Sebagai gantinya, buku ini wajib dimiliki oleh pecinta es krim karena penjelasan proses dan rasanya.
Mengungkap apa yang dipelajari oleh Tyler Malek dan rekan sepupunya serta sepupunya Kim Malek dari sejumlah pakar makanan yang berbeda, Salt and Straw menjelaskan cara membuat es krim yang sempurna hanya dalam waktu lima menit. Basis ini kemudian dapat digunakan sebagai batu loncatan untuk setiap kombinasi rasa yang Anda inginkan, meskipun mungkin lebih baik untuk menyimpan kentang tumbuk dan saus untuk musim dingin.
