Perjalanan
Foto oleh kaktuslampa
Inilah cara mengubah sayuran tua yang basah menjadi sesuatu yang lezat.
Itu terjadi pada kita semua. Anda pergi berbelanja dengan niat terbaik. Lalu seminggu berlalu. Dua. Mungkin bahkan tiga, dan Anda menemukan diri Anda dengan laci penuh sayuran tua. Mereka masih dapat dimakan, secara teknis, tetapi tidak ada yang benar-benar ingin menggali ke dalam kulit keriput mereka yang lembut.
Beberapa ide tentang apa yang dapat Anda lakukan alih-alih membuangnya.
Pengawetan
Dari kimchi hingga adonan halal, acar telah melestarikan makanan selama berabad-abad. Anda dapat membaca tentang ilmu pengawetan dan membandingkan catatan dengan pemetik lainnya di Exploratorium: Museum Sains, Seni dan Persepsi Manusia.
Pickling paling baik digunakan sebagai serangan pendahuluan. Katakanlah Anda pergi ke pasar, bersemangat dan akhirnya membeli lebih dari yang Anda butuhkan. Ini sederhana, cepat untuk dipersiapkan dan memiliki umur simpan yang panjang.
Resep Pengawetan Sederhana
Foto oleh biskuit
3 gelas cuka putih suling
1 gelas air
2 gelas gula
¼ gelas garam
Kemudian tambahkan bumbu mana saja yang menarik: adas, allspice utuh, bawang putih mentah, biji seledri, biji sesawi, lada hitam utuh.
Gunakan cairan ini untuk mengawetkan apa saja mulai dari tomat, mentimun, wortel dan paprika hingga buah-buahan seperti mangga dan buah persik. Simpan di lemari.
Rebus Menjadi Selai Atau Saus
Chutney, awet, dan saus menyediakan banyak kesempatan untuk menyembunyikan ketidaksempurnaan.
Tumis bawang putih, bawang dan rempah-rempah sebelum menambahkan tomat lama Anda. Masak sampai cakep. Anda juga bisa membuang sayuran lain atau bahkan buah yang dihaluskan atau utuh untuk rasa tambahan. Kemacetan juga mudah karena Anda cukup memanaskan buah lama Anda dengan air dan gula dan masak sampai kental.
Chutney, selai jenis yang lebih gurih, bekerja dengan prinsip yang sama seperti asinan kecuali jika asinan dingin, chutney dipanaskan. Buang buah-buahan seperti mangga, apel, dan buah persik dengan cuka, gula, dan rempah-rempah, lalu masak.
Chutney Apple Pedas
Foto oleh Clara S.
4 buah apel, dikupas dan dipotong-potong
2 sdm minyak sayur
Seluruh biji mustard
1 bawang, dicincang
2 sdt bawang putih cincang halus
1 sdt jahe segar
1-2 cabai pilihan Anda, iris. Sertakan biji untuk spicier.
1 cangkir gula merah
1 cangkir anggur merah atau cuka apel
1 gelas air
Panaskan minyak dalam panci besar. Tambahkan biji sesawi sampai terpanggang. Kemudian tambahkan bawang, dan garam dan masak sampai bawang transparan. Tambahkan bawang putih, cabai dan jahe dan masak sebentar lagi. Ini melepaskan rasa bahan terakhir ini.
Tambahkan sisa bahan dan masak dengan api sedang sampai semuanya lunak. Dibutuhkan antara 30-45 menit, tergantung. Aduk sesekali agar tidak terbakar.
Panggang Mereka
Simpan sayuran akar Anda - kentang, ubi, wortel, lobak dan sejenisnya - dengan memanggang.
Batatas Bravas
Potong apa pun yang Anda miliki menjadi potongan berukuran gigitan, lapisi dengan minyak zaitun, garam, dan cabai bubuk. Panggang selama 30 menit pada sekitar 375F / 200C sampai lunak. Kemudian putar oven untuk dipanggang dan biarkan masak sampai semuanya menjadi renyah. Tambahkan lebih banyak minyak jika Anda melihat panci mengering.
Ini sangat pedas dan cocok dengan bir.
Sembunyikan Semua dalam Sup
Sekali lagi, prinsip mendidih datang untuk menyelamatkan. Hampir semua sayuran bisa diselamatkan dengan sepanci air, kaldu sayur, atau saus tomat dan rempah-rempah.
Sup sayuran
Foto oleh rusvaplauke
3 sdm minyak zaitun
4 cangkir sayuran apa pun yang ingin Anda tambahkan, potong kecil-kecil
1 bawang, dicincang
2 siung bawang putih, cincang
2 sdt rosemary
1 16oz kaleng tomat yang dihancurkan
2 16oz kaleng air
Kecap asin 4 ton (juga disebut kecap manis)
4 sdm kecap biasa
Panaskan minyak sampai mengalir seperti air di wajan. Tambahkan bawang dan masak sampai transparan. Tambahkan bawang putih dan rosemary dan biarkan panas sebentar. Tambahkan sisa sayuran dan masak.
Saat sayuran mulai melembut, tambahkan tomat yang dihancurkan dan air, lalu masak tertutup selama setengah jam. Tuang kedua jenis kecap dan masak tanpa tutup selama sepuluh menit. Anda mungkin ingin menambahkan kecap tambahan tergantung pada preferensi Anda.
