Anggur
Beberapa minuman dihormati seperti Champagne. Anda bisa merayakan pernikahan di Wisconsin suatu hari dan kemudian tinggal sampai jam 4:00 pagi di klub New York City berikutnya, dan ada kemungkinan besar Anda akan melihat orang-orang mengeluarkan botol-botol Champagne. Botol-botol yang sama kemungkinan duduk di restoran terbaik di dunia hanya menunggu seseorang untuk memesannya. Semoga berhasil menemukan hal lain dengan tingkat cap itu.
Tapi Champagne lebih dari sekadar minuman; ini juga tempat. Setiap botol Champagne asli berasal dari Champagne, Prancis, di tepi timur laut negara itu. Jika tidak berasal dari wilayah Champagne yang ditunjuk, maka itu bukan Champagne. Tak perlu dikatakan, orang-orang di Champagne memiliki pemahaman yang berbeda - dan lebih dalam - tentang minuman yang disajikan di seluruh dunia.
Matador Network bertemu dengan tiga orang yang tinggal di Champagne dan / atau bekerja dengan wine Champagne untuk mengetahui bagaimana ceria dinikmati di daerah asalnya. Karena tidak ada yang tahu Champagne seperti mereka yang ada di tanah dengan itu hari demi hari. Para pakar yang kami ajak bicara adalah Arnaud Richard, direktur pemasaran dan komunikasi Champagne Laurent-Perrier; Christian Holthausen, direktur komunikasi di Champagne AR Lenoble; dan Marie Petit Loriot, pembuat anggur di belakang Apollonis Champagne Michel Loriot.
Suhu adalah kuncinya, begitu juga cara Anda mencapai suhu itu
Sampanye harus disajikan antara delapan dan 12 derajat Celcius (46 hingga 53 derajat Fahrenheit). Champagne yang didinginkan dengan benar “mengekspresikan catatan bunga, sedangkan rasa buah atau kue-kue muncul ketika suhu meningkat,” kata Richard.
Petit Loriot suka melayani pada suhu yang sedikit lebih rendah yaitu enam derajat Celcius (42 derajat Fahrenheit). Ini adalah "karena suhu akan meningkat dalam gelas selama proses pengerasan (mencicipi)."
Jangan panik jika Anda lupa mendinginkan botol. Aturan nomor satu untuk mendinginkannya adalah tidak pernah memasukkannya ke dalam freezer. Alih-alih, "letakkan botol dalam ember es selama setengah jam atau simpan botol di sampingnya di bagian bawah kulkas Anda selama empat jam, " kata Holthausen.
Singkirkan seruling Champagne
Foto: Champagne AR Lenoble / Facebook
Hampir setiap foto Champagne yang Anda lihat memiliki gelembung di gelas tinggi dan kurus, yang dikenal sebagai seruling. Hentikan itu. Semua yang Anda lihat salah.
"Sampanye adalah anggur, " kata Halthausen. "Sampanye harus disajikan dalam gelas anggur. Seruling adalah penghinaan terhadap anggur Champagne.”AR Lenoble menggunakan Zalto Hand-Blown Universal Wine Glass.
"Karena bentuk kaca secara fisik memengaruhi apa yang kita rasakan, penting untuk memilih peralatan gelas yang tepat, " kata Richard. Kacamata flute dan coupe, kaca bermulut lebar yang juga biasa digunakan untuk Champagne, kurang ideal. Richard menggunakan gelas dengan bentuk tulip di mana gelas melengkung di bagian atas karena memungkinkan gelembung naik ke permukaan sementara bibir gelas memegang aroma anggur.
"Bahkan jika ada gelembung, " kata Petit Loriot, "Champagne adalah anggur pertama."
Pada perangkat gelas, Richard juga menawarkan tip ini: "Selalu bilas kacamata dengan air panas sebelum digunakan, sehingga deterjen tidak menghancurkan efek gelembung."
Berhenti memikirkan Champagne semata-mata sebagai minuman khusus
Foto: Apollonis - Champagne Michel Loriot / Facebook
Hanya karena dikaitkan dengan pesta mewah tidak berarti itu tidak untuk minum sehari-hari, juga. Seperti yang dikatakan Petit Loriot, “Semua kesempatan baik untuk minum Champagne! Kami mengatakan, 'Champagne adalah satu-satunya minuman yang dapat Anda minum di posisi (situasi) apa pun.'”
Champagne bukan minuman sepihak. 2017 adalah salah satu tahun penjualan tertinggi untuk Champagne, dan ada botol di hampir setiap kisaran harga. Meskipun demikian, dua pertiga Champagne dijual dari September hingga Desember, menurut The Drinks Business. Itu tidak begitu di tanah air minum.
Seperti anggur lainnya, ada banyak variasi antara rumah sampanye dan produsen. Champagne terutama dibuat dengan tiga varietas anggur: chardonnay, pinot meunier, dan pinot noir. Pembuat anggur memutuskan berapa banyak (jika ada) dari masing-masing anggur akan digunakan, serta seberapa kering atau manis anggur itu. Kategori yang paling umum dari kering ke manis adalah sifat kasar, ekstra brutal, kasar, dan setengah detik.
Ada banyak waktu untuk meminumnya seperti halnya ada gaya.
"Tidak perlu alasan untuk menikmati segelas Champagne dengan teman dan keluarga yang baik!" Kata Richard. “Penting juga untuk melihat pasangan makanan. Champagne adalah anggur, dan sangat cocok berpasangan dengan hampir semua makanan (dan karenanya kesempatan!).”
Temukan Champagne yang berpasangan dengan setiap hidangan yang Anda makan
Foto: Champagne Laurent-Perrier / Facebook
"Orang-orang di Champagne minum Champagne dengan segalanya, " kata Halthausen. Semua variasi dalam Champagne menjadikannya minuman serbaguna untuk makan malam apa pun. Yang harus Anda lakukan adalah menemukan botol yang tepat.
"Ada banyak cara untuk memasangkan Champagne dengan makanan, " kata Richard. “Beberapa dari mereka tradisional, beberapa tidak terduga. Kami percaya Champagne dapat berpasangan dengan hampir semua hal.”
Laurent-Perrier membuat Champagne di hampir setiap kategori. Untuk berpasangan, Richard menyarankan ultra-brutal dengan seafood dan keju Parmesan, Cuvée Rosé dengan makanan pedas dan keju Chaource, brutal Champagne dengan foie gras terrine dan unggas, dan demi detik dengan makanan penutup yang manis atau gurih.
Namun, seperti semua anggur yang baik untuk dipasangkan dengan makanan, pilihannya tidak terbatas. "Saya pikir dalam Champagne, kami tidak memiliki batasan untuk memasangkan Champagne, " kata Petit Loriot. Ada Champagne di luar sana untuk minuman beralkohol, hidangan penutup, dan sesi cerutu, "bahkan pizza dan burger keju, " katanya.
