Makanan + Minuman
Ketika kita mengatakan bahwa Georgia mungkin tujuan makanan dan minuman yang paling diremehkan di dunia, kita tidak berbicara tentang buah persik dan teh manis. Di persimpangan Eropa dan Asia terletak Georgia - negara - salah satu negara paling kaya dan beragam budaya di seluruh Eropa Timur.
Meskipun ukurannya kecil, Georgia memiliki sejarah yang kaya dan luas, dengan lapisan pendudukan, perang, dan perjuangan untuk kemerdekaan terjalin di antaranya. Setelah ratusan tahun pendudukan Rusia, bekas republik Soviet akhirnya menyatakan kemerdekaannya pada tahun 1991, memilih presiden pertamanya pada 26 Mei di tahun yang sama. Selain sejarahnya yang modern, Georgia kaya akan barang antik, yang sebagian besar masih tersedia untuk dilihat oleh para pelancong. Lagu tradisional, arsitektur yang memukau, dan petualangan luar ruangan di Pegunungan Caucasus dan Laut Hitam berlimpah, tetapi yang paling menarik bagi para pelancong yang tahu hari ini adalah makanan dan minuman.
Dari jadul, masakan khas Georgia buatan sendiri hingga inovatif, santapan modern (dan, tentu saja, banyak anggur qvevri warna kuning), Georgia memenuhi perut seperti halnya jiwa. Tidak akan lama sebelum Georgia ada di bibir pecinta kuliner dan anggur di mana-mana, dan wisatawan mulai turun secara massal. Untuk saat ini, masih melonjak di bawah radar. Jadi tukar dolar Anda dengan lari dan naik penerbangan berikutnya ke Tbilisi - ibukota Georgia yang ramai dan kaya budaya - dan gali.
Kunjungi tempat kelahiran anggur
Anggur Georgia yang bersifat budaya dan historis sangat besar di negara ini, tetapi juga secara besar-besaran berpengaruh ke seluruh dunia. Georgia dikenal sebagai tempat kelahiran anggur sama sekali dan telah menghasilkan ghvino untuk 8.000 minuman anggur yang konsisten.
Sebelum Anda memulai pencarian gastronomi Anda di seluruh negeri, cicipi bagaimana anggur dibuat kembali di masa lalu. Pergilah ke Vardzia, sebuah biara gua abad ke-12 yang digali dari Gunung Erusheti, yang terletak di sepanjang Sungai Kura. Pembuatan anggur tidak kekurangan di sini, dan alat pengepres batu kuno masih ada di lokasi. Ada juga rumor bahwa anggur tertua di dunia berada tepat di kaki biara gua kuno ini - kami menantang Anda untuk menemukannya. Vardzia saat ini sedang dalam pengajuan untuk didaftarkan sebagai situs Warisan Dunia UNESCO di masa depan.
Manjakan diri dalam supra
Dengan sejarah yang penuh gejolak, orang-orang Georgia telah melihat banyak namun tetap beberapa orang yang paling ramah dan ramah di planet ini. Kisah-kisah ketahanan, sejarah keluarga, dan uji coba masa lalu berada di dalam setiap keluarga, jadi Anda harus mengobrol dengan sebanyak mungkin penduduk setempat. Salah satu cara terbaik untuk mendengar mereka menceritakan kisah mereka adalah melalui supra, pesta Georgia dan salah satu tradisi terbesar di negara itu. Kata supra sebenarnya berarti "taplak meja" dalam bahasa lokal, yang diletakkan di tanah untuk pesta jika tidak ada meja yang dapat diakses. Seorang supra selalu dipimpin oleh tamada, "kepala sekolah", tidak peduli berapa banyak orang yang hadir - yang membawa kita ke tradisi kita berikutnya.
Angkat gelas … atau klakson
Tamada selalu dipilih oleh tuan rumah atau tamu supra, yang kemudian akan mengusulkan bersulang sepanjang makan, membahas topik masing-masing roti panggang secara detail. Kacamata akan dinaikkan, meskipun tidak disedot, saat roti panggang bergerak di sekitar meja dari orang ke orang. Jika seseorang yang hadir tidak merasa terdorong untuk berbicara, mereka mungkin menyesap gelasnya. Menikmati makanan tentu bisa diterima selama bersulang panjang ini, tetapi mengobrol tidak. Setelah topik berlalu di sekitar meja, roti panggang selesai … baik, sampai topik roti panggang baru diusulkan.
Anda dapat menemukan di supra ini bahwa orang menggunakan minum tanduk, bukan gelas anggur untuk bersulang. Tanduk minum Georgia (kantsi) dibuat dari tanduk bovid dan berasal dari zaman kuno, tetap lazim di seluruh Abad Pertengahan. Saat ini, kantsi masih menjadi bahan pokok perayaan minum-minum.
Apa yang harus diminum:
Negara ini identik dengan produksi anggur alami, yaitu pembuatan anggur dari buah organik, dengan nol aditif dan jus yang tidak dimanipulasi. Lebih dari 470 anggur dibudidayakan di Georgia, dengan Saperavi (merah) dan Rkatsiteli (putih) mendominasi popularitasnya. Namun, Mtsvane, Tsolikouri, dan Chinuri adalah kulit putih yang tidak dapat disentuh (terutama ketika dicairkan menjadi anggur amber gaya kontak kulit), serta Alexandrouli dan Tavkveri untuk warna merah.
Untuk mencicipi anggur di sumbernya, pergilah ke barat ke Kakheti, yang dibagi menjadi dua wilayah yang lebih kecil yaitu Kvareli dan Telavi. Hampir 80 persen anggur negara diproduksi di sini, dan dimungkinkan untuk mengunjungi perkebunan besar dan kecil, perkebunan anggur milik keluarga - yang terakhir kami sarankan lebih banyak jika Anda tertarik pada keramahtamahan yang dipersonalisasi. Beberapa kilang anggur terbaik di barat termasuk Pabrik Anggur Keluarga Oda dan Kebun Anggur Baia. Di tempat lain di negara ini, kami akan merekomendasikan Air Mata Pheasant dan Anggur Okro di timur dan Pabrik Anggur Iago di Georgia tengah.
Tidak ada kunjungan ke Georgia akan lengkap tanpa mencoba segelas anggur anggur kuning tua yang dihasilkan dari qvevri Georgia: pot tanah liat kuno berbentuk air mata yang tenggelam di bawah bumi dan digunakan untuk memfermentasi dan menua anggur secara alami. Pot Qvevri telah ditambahkan ke Daftar Warisan Budaya Takbenda UNESCO untuk dampak budaya dan signifikansinya pada sejarah vinifikasi.
Makan apa:
Anda akan dimaafkan karena tidak bisa daftar satu hidangan yang asli ke Georgia, yang bisa membuat pemesanan dari menu restoran yang mengintimidasi. Jangan khawatir, semua bahan utama dalam masakan Georgia adalah kesenangan orang banyak. Produk segar; hangat, lengket keju; kacang kenari; dan biji delima memainkan peran besar dalam makanan Georgia, membuatnya sangat menarik bagi vegetarian. Inilah kursus kilat hidangan yang mungkin akan Anda temukan di mana-mana.
1. Khachapuri
Khachapuri, roti keju tradisional Georgia, bervariasi dalam gaya dan persiapan dari satu daerah ke daerah lain, tetapi selalu menjadi makanan pokok di setiap meja Georgia. Adjaruli Khachapuri adalah salah satu rendisi paling dekaden, dengan adonan dibentuk menjadi kapal berbentuk perahu, sarat dengan keju dan mentega panas, dan atasnya dengan telur.
2. Khinkali
Khinkali, alias pangsit khas Georgia, adalah makanan pokok yang solid untuk makan siang di pagi hari - terutama setelah semalam banyak anggur lokal. Bakpao ini dibentuk dengan membentuk gumpalan adonan ke dalam bengkok, berbentuk kenop, diisi dengan daging (opsional), keju, dan rempah-rempah. Tambalan daging babi atau sapi umumnya lebih umum, dengan domba digunakan lebih sering di daerah pegunungan.
3. Badrijani Nigvzit
Jangan dimatikan dengan nama yang rumit - irisan terong ini layak untuk mempermalukan diri sendiri dengan memotong pengucapannya. Diisi dengan pasta kenari dan biji delima renyah, hidangan sederhana ini merupakan makanan pokok beraroma di meja Georgia, umumnya disajikan dengan sebotol anggur sebelum hidangan utama makan.
4. Pkhalia
Pkhalia adalah makanan pembuka vegetarian tradisional yang dibuat dari bayam dan biji delima, meskipun banyak sayuran lain dapat diganti. Jika Anda kebetulan menemukan riff bit panggang di piring, kami tidak akan melewatkannya.
Tempat makan di Tbilisi:
Jika Anda kekurangan waktu, tempat terbaik untuk mencoba makanan dan minuman Georgia sebanyak mungkin adalah di ibu kota. Tbilisi memiliki jalan-jalan batu yang menawan dan banyak tempat kecil milik keluarga untuk menikmati anggur lokal dan menonton orang. Setelah Anda selesai mengunjungi situs-situs seperti Narikala (benteng abad keempat), Museum Seni Georgia, dan Jembatan Perdamaian, di sinilah Anda harus makan dan minum.
1. Poliphonia
Anggur alami, dekorasi lokal, dan banyak pilihan vegetarian menjadikan Poliphonia salah satu restoran favorit kami di Tbilisi. Bahan-bahan segar, salad beraroma, dan suasana yang semarak (jangan heran jika sekelompok penyanyi lokal datang untuk menyenandungkan meja Anda) melakukan kunjungan ke Poliphonia jauh lebih dari sekadar makanan yang luar biasa - ini adalah kelebihan sensorik yang menyeluruh pengalaman.
2. Barbarestan
Untuk layanan sempurna, makanan yang memukau, dan sommelier di hotel, kunjungi Barbarestan. Tempat ini terkenal dengan masakan lokal, staf yang ramah, dan hidangan penutup yang menggiurkan, yang kami sarankan untuk Anda simpan sebagai ruang yang cukup untuk setelah makan malam.
3. Lolita
Kafe-bar hibrida ini, baru di dunia kuliner dan anggur Tbilisi, patut dicoba. Musik yang asyik, getaran dingin, dan dapur dengan pemandangan terbuka memungkinkan pengunjung untuk melihat koki lokal menyiapkan makanan mereka sampai tiba di meja.
4. Vino Underground
Untuk perut kenyang, Vino Underground adalah tempat yang sempurna setelah makan malam, karena fokus makanan adalah pada piring kecil dan makanan ringan. Tetapi alasan sebenarnya untuk mengunjungi VU adalah anggur. Lebih dari 100 kilang anggur milik keluarga terwakili dalam daftar Vino Underground, yang sebagian besar diproduksi di qvevri.
