Perjalanan
Saya bangun di Delhi. Kota ini adalah rumah bagi makanan dari hampir semua negara bagian di India, dan dalam segala bentuk: makanan ringan, makanan jalanan, makanan utama, makanan pembuka.
Diberikan 24 jam, ini adalah bagaimana saya mengisi wajah saya.
jam 7:00 pagi
Untuk mendapatkan semuanya, Anda harus mulai lebih awal. Pemberhentian pertama: secangkir Chai dan Bread Pakora di warung teh terdekat yang dapat Anda temukan. Menemukan kedai teh akan mudah; sebagian besar ditempatkan secara strategis di sudut-sudut pinggir jalan dan persimpangan utama. Chai khokha, seperti yang biasa dikenal di seluruh India, adalah tempat nongkrong populer sepanjang hari yang melayani semua jenis, dari kelas pekerja perkotaan hingga siswa hingga penerima upah minimum.
Chai, yang merupakan kata dalam bahasa Hindi untuk teh, disajikan di khokha adalah istimewa - itu adalah susu dan manis dengan jumlah kapulaga yang tepat di dalamnya. Roti Pakora, camilan India Utara, terbuat dari roti yang diisi dengan kentang tumbuk, dicelupkan ke dalam pasta tepung gram, dan kemudian digoreng.
9:30 pagi
Kepala ke Paranthe Wali Gali di Chandni Chowk untuk sarapan. Parantha adalah kata Hindi untuk roti pipih yang terbuat dari adonan tepung terigu, diisi dengan berbagai isian dan kemudian digoreng di atas wajan datar menggunakan minyak atau ghee (mentega yang diklarifikasi).
Isi dari kentang, kembang kol, keju kambing, dan lobak untuk daging cincang bahkan dalam beberapa kasus. Paranthe Wali Gali benar-benar vegetarian dan diterjemahkan dalam bahasa Hindi secara harfiah berarti "bungkusan roti pipih."
Sesampai di sana, berjalanlah ke setiap restoran kecil (ada yang sebagus yang lain) dan pesanlah beberapa paranthas dengan isian berbeda. Paranthas biasanya disajikan dengan semangkuk yogurt polos dan sedikit acar panas.
12:00 siang
Pasar Sentral di Lajpat Nagar akan berhenti nomor tiga. Dari Chandni Chowk (di mana Anda baru saja memakan paranthas Anda), baik bepergian dengan kereta Metro ke Lajpat Nagar atau naik becak otomatis. Setelah di Pasar Sentral, cari vendor Chaat. Chaat adalah istilah kolektif dalam bahasa Hindi yang digunakan untuk menggambarkan camilan gurih pinggir jalan.
Dari semua makanan jalanan yang ditemukan di Delhi, Chaat menang telak dalam hal popularitas. Aloo Chaat, Papari Chaat, Dahi Bhalla, Tikki, dan Golgaape adalah berbagai jenis Chaat yang akan Anda temukan. Pesan sepiring Dahi Bhalla diikuti oleh putaran Golgappas.
Dahi Bhalla adalah ramuan bola-bola tepung gram goreng, dihiasi dengan yogurt, daun ketumbar, mint, dan saus asam jawa. Golgappa adalah bola goreng seukuran gigitan kosong, diisi dengan kentang rebus dan saus asam, dicelupkan ke dalam air asam dan dimakan satu demi satu. Satu putaran biasanya terdiri dari enam hingga delapan Golgappa.
jam 2 siang
Ini jam makan siang. Berjalanlah ke toko restoran-cum-manis-lokal dan pesan sepiring Chole Bhature bersama Lassi. Chole Bhature - hidangan kombinasi yang terbuat dari buncis dimasak, pedas yang dimakan dengan roti tepung putih goreng berlubang - dihidangkan dengan cabai hijau utuh, bawang merah cincang, dan acar.
Lassi, asin atau manis, adalah minuman berbasis yogurt yang disiapkan dengan mencampur yogurt dan air dan atasnya dengan jintan panggang untuk rasa. Setelah makan siang, pesanlah Gulab Jamun untuk pencuci mulut. Gulab Jamuns adalah bola yang terbuat dari susu kerbau dan tepung putih, pertama digoreng dan kemudian direndam dalam sirup gula yang mengandung biji kapulaga, air mawar, dan kunyit. Sudah disajikan panas.
Pada titik ini, konsumsilah Antacid.
4:30 sore
Setelah berkeliaran di Pasar Sentral selama beberapa jam, berjalan kembali ke restoran yang sama dan memesan sepiring Samosa dan Jalebi. Secara tradisional, Samosa adalah kue serpihan berbentuk segitiga yang diisi dengan isian yang terbuat dari kentang rebus, kacang hijau, garam, bubuk cabai, biji jintan, kemudian digoreng dan disajikan dengan saus ketumbar mint hijau.
Nikmati secangkir teh restoran dengan sepiring samosa Anda. Jalebi adalah gurih manis hidangan penutup, terbuat dari adonan tepung putih, digoreng dalam bentuk pretzel bundar, dan kemudian direndam dalam sirup gula.
6:30 sore
Cari truk makanan Indo-Cina. Dalam semua kemungkinan, akan ada satu dalam dua mil dari Pasar Sentral. Naik becak dan ikuti saran penarik becak untuk menemukannya. Sesampai di sana, pesan sepiring Momo Ayam kukus dan sepiring kecil Chowmein vegetarian.
Momo adalah pangsit yang terbuat dari tepung putih dan ragi yang kemudian diisi dengan berbagai isian yang berbeda dan disajikan baik dikukus atau digoreng. Disajikan dengan saus cabai merah pedas dan kaldu putih bening, Momos awalnya adalah Nepal-Tibet.
Chowmein adalah mie goreng yang dimasak dalam tiga saus: kedelai, cabai, dan worcester, dengan daging dan sayuran dari berbagai varietas yang dilemparkan. Truk Indo-Cina akan menawarkan versi India dari keduanya, pada dasarnya lebih spicier dan juga memiliki pilihan vegetarian.
8:30 malam
Selanjutnya, pergilah ke area Masjid Jama di Old Delhi. Tujuan makan malam: Restoran Karim di Gali Kababian (naik Metro Delhi ke pasar Chawri dan naik becak ke Masjid Jama). Mulai dengan dua jenis Kebab - Tandoori Murgh (Ayam) dan Reshmi Seekh Kabab (Daging Kambing).
Kedua varietas kebab ini diasinkan dan dimasak dengan lambat dalam oven tanah liat terbalik yang disebut Tandoor. Karahi Gosht (daging kambing pedas) dan Karahi Paneer (keju kambing pedas) akan menjadi makanan utama. Melahap ini dengan bantuan roti naan biasa, juga dimasak di tandoor.
9:30 malam
Setelah makan di Karim's, cari Paan Shop. Pesanlah Meetha Paan. Toko paan adalah paan yang setara dengan chai khokha dan dapat ditemukan dengan mudah di sekitar sebagian besar perusahaan makanan. Paan pada dasarnya adalah daun sirih yang mengandung berbagai bahan seperti kelapa, pengawet buah, pengawet kelopak mawar dan biji adas berlapis permen.
Paan sebagian besar dikonsumsi sebagai penyegar mulut pencernaan setelah makan di India. 'Meetha' dalam 'Meetha Paan' berarti manis.
