Restoran
dalam kemitraan berbayar dengan
SEMUA YANG LEBIH BESAR DI TEXAS - termasuk adegan barbekyu. Tetapi beberapa negara terbaik masih terbang di bawah radar. Masuklah ke Great Coastal Texas Barbecue Trail, yang menyoroti delapan sendi BBQ yang menakjubkan di dalam dan sekitar kota Victoria. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk menikmati barbekyu Texas terbaik yang belum pernah Anda dengar.
1. Berpura-puralah ini bukan rodeo pertama Anda
Beberapa hal yang harus Anda ketahui sebelum berangkat: Jangan buang waktu untuk dihabiskan. Sendi ini sangat kasual, dan masakannya benar-benar berantakan. Harapkan meja piknik, kertas jagal, dan cangkir Solo berwarna merah. Lewati garpu dan pisau jika Anda memesan sandwich, taco, atau tulang rusuk - ini adalah makanan yang hanya untuk tangan.
Dapatkan antrean saat membuka jika Anda memiliki hati untuk sesuatu yang spesifik. Pitmaster menghabiskan waktu berjam-jam untuk menyiapkan daging ini, dan begitu mereka terjual habis karena kelezatannya yang dimasak lambat, Anda harus menunggu sampai besok. Juga, jangan lengah. Ketika makanan hilang, begitu pula pemiliknya.
2. Buat pemberhentian di BBQ Bibi Jo
Foto: Pesisir Texas Barbecue Trail
Anda tidak dapat melewatkan patung babi raksasa di sisi Highway 77. Ini adalah suar bagi pengemudi truk yang lapar yang datang dari seluruh negeri untuk mengisi Supir Truk - sepiring besar sosis, tulang rusuk, dan potongan tebal, Sandung mesquite-smoked.
Ada banyak sejarah di negeri ini, yang telah dimiliki oleh keluarga perintis Yosua sejak akhir 1800-an. Sebuah potret Bibi Besar Jo tergantung di dalam bekas toko umum yang berubah menjadi restoran yang melihat orang-orang seperti keluarga peternakan tua, Louisiana Cajun, dan para pelancong yang lelah menjalankan jalan-jalan dari Houston ke pantai. Pintunya buka dari jam 11:00 Kamis hingga Minggu. Pastikan untuk menghemat ruang untuk tukang sepatu persik Bibi Jo yang berharga.
3. Cicipi warisan di Quality Packers Smokehouse
Foto: Pesisir Texas Barbecue Trail
Quality Packers Smokehouse memiliki pengalaman 40 tahun dalam bisnis memasak brisket, tulang rusuk, sosis, dan ayam. Gaya keluarga Limon melibatkan lubang pembakaran kayu Herbert Oyler 1960an asli yang menggunakan asap mesquite, pecan, dan kayu ek untuk membumbui daging.
Pemilik memainkan kartu mereka dekat dengan dada mereka; mereka tidak berbagi ramuan bumbu unik mereka. Tapi mereka sama-sama ramah seperti apa pun dan bersemangat untuk menyajikan brisket lezat, salad kentang Jerman, dan makanan penutup dari Senin hingga Sabtu.
4. Kepala barat ke BBQ McMillan's
Foto: Pesisir Texas Barbecue Trail
Ini semua tentang Sandung lamur di McMillan's. Pemilik Louis McMillan, yang telah memanggang selama 45 tahun, serius tentang tekniknya yang “rendah dan lambat” dan preferensi untuk kayu ringan untuk merokok. Metode inilah yang membuat acara barbekyu menonjol bagi orang-orang seperti San Antonio Spurs, Troy Aikman, Presiden Bush, dan Presiden Obama.
McMillan's ada di Highway 59, 20 menit di sebelah barat Victoria. Restoran memiliki area tempat duduk dalam ruangan, sehingga Anda dapat pergi ke sana hujan atau cerah.
5. Periksa Salad Ayam Maggie di Fire Pit
Foto: Pesisir Texas Barbecue Trail
Lubang Api adalah tenaga kerja cinta yang dimulai di rumah mantan pemilik pabrik pengolahan daging Robert Harris. Didorong oleh hasrat untuk memasak, Harris membuka Fire Pit dengan bantuan teman Brenda Janecek. Dia membawa 25 tahun pengalaman dan resep lezat dari Pasar Daging Maggie yang sekarang ditutup.
Hari ini truk makanan mereka dapat ditemukan di North Laurent Street di Victoria. Dapatkan di sana sebelum pukul 3 sore untuk sandwich Salad Ayam Maggie atau Brisket & Rib Plate, kemudian pesanlah casserole King Ranch beku untuk nanti.
6. Lakukan perjalanan darat ke Buffalo Creek Barbecue
Foto: Pesisir Texas Barbecue Trail
Berjarak 35 menit berkendara dari Victoria, Buffalo Creek patut dikunjungi. Truk makanan merah besar adalah ode ke Texas, membawa bendera negara dan memasang longhorns. Pitmaster John Bonelli mungkin seorang fotografer berdasarkan perdagangan, tetapi ia selalu bermimpi untuk membuat panggangan barbekyu bersama. Sejak Maret 2015 dia menjalankan pertunjukan di Buffalo Creek, yang buka hari Rabu hingga Sabtu dari jam 11 pagi sampai jam 3 sore, meskipun dia sering menjual lebih awal.
Ketika ditanya apakah dia mengandalkan bahan-bahan tertentu, Bonelli menjawab, “Yang diperlukan untuk membuat barbekyu yang enak adalah daging, api, dan asap yang bagus. Rahasia sebenarnya adalah mengetahui kapan dagingnya matang.”Bonelli menggunakan lubang rotisserie self-oasting untuk menghisap daging selama delapan hingga 10 jam. Sisi dibuat dari awal, termasuk salad kentang, coleslaw, dan kacang.
Jika Anda berani, hadapi Bonelli "tantangan seukuran Texas" - Pitmaster. Karya ini adalah roti lapis bertumpuk setinggi langit dengan 1, 5 pon daging sapi, babi, sosis, dan coleslaw.
7. Semoga beruntung hanya memilih dua sisi di Bar-BQ Paman Mutt
Foto: Pesisir Texas Barbecue Trail
Tak jauh dari North Navarro Street di Victoria adalah rumah Paman Mutt, restoran generasi keempat yang menjual brisket, sosis, ayam, kalkun, iga babi, dan ham tujuh hari seminggu sampai matahari terbenam. Hidangan mereka yang paling terkenal? Itu adalah lemparan antara Lempeng Paman Mutt yang terdiri atas tiga daging dan dua sisi, dan Ukuran Manusia, yang dilengkapi dengan dua daging dan sisi.
Pemilik Katina Arterberry menyiapkan surplus pendamping - banyak yang tidak akan Anda temukan di tempat lain - seperti okra goreng, jagung goreng, kubis kukus, dan Nasi Paman Mutt yang Hampir Terkenal di Dunia. Semuanya disajikan dengan gaya kafetaria, yang berarti Anda dapat mengiler atas semua opsi (tentu saja, kiasan) sebelum menentukan pilihan.
8. Temukan lebih dari sekadar brisket di BBQ KB
Foto: Pesisir Texas Barbecue Trail
Tim ayah-anak Kevin dan Cullen Broll telah membuat nama untuk diri mereka sendiri di BBQ KB dengan menambahkan kenyamanan Selatan dan bakat Tex-Mex ke acara barbekyu mereka. Dan makanannya begitu enak sehingga KB baru-baru ini ditampilkan dalam episode pemberontakan raja jalanan, Matt Basile, Rebel Without a Kitchen.
Broll selalu mencoba sesuatu yang baru: alpukat disiram dengan carnitas daging babi, daging asap, saus daging sapi dengan saus … Namun, filosofi daging KB adalah untuk "tetap segar dan tetap sederhana." dan 16 oz ribeyes menghanguskan bara mesquite.
Lokasi utama KB di Villafranca Road dan dua truk mereka (satu di Homestead Store oleh Hobby Lobby, yang lain di Houston Highway) buka untuk makan siang Senin hingga Jumat. Lokasi Villafranca juga buka untuk makan siang pada hari Sabtu dan menawarkan makanan dan musik live pada hari Kamis dari pukul 5 hingga 10 malam. Ini BYOB dan gratis.
9. Menginap di BBQ Mumphord's Place
Foto: Pesisir Texas Barbecue Trail
Ricky Mumphord tumbuh pergi ke cookouts keluarga dan belajar tali dari ayah dan pamannya. Dia memasak dengan api langsung, bukan asap, seperti keluarganya. Pergi untuk piring empat daging untuk memiliki sedikit segalanya (dada kalkun terkenal) dan pilih kacang hijau yang dihaluskan sebagai sisinya.
Makan pada hari Selasa hingga Sabtu dari jam 11 pagi sampai 7 malam; Mumphord ditutup satu jam kemudian pada hari Jumat dan satu jam sebelumnya hari Sabtu. Mampir pada hari Rabu untuk potongan daging babi spesial.
10. Mampir di Explore Victoria Visitor Centre
Sebelum Anda meninggalkan kota, bawalah kwitansi dari setidaknya tiga sendi di atas ke pusat pengunjung dan dapatkan kaus Great Trail Texas Barbecue Trail gratis. Meskipun mengapa Anda berhenti hanya pada tiga?
Foto fitur: Kim
