Makanan + Minuman
Bagi pecinta anggur, Finger Lakes bagian utara New York identik dengan kebun anggur. Tur anggur di kawasan itu telah populer dalam beberapa tahun terakhir, dan perkebunan anggurnya mendapat pujian dan pujian dari tahun ke tahun. Dengan lebih dari 120 kilang anggur tersebar di wilayah Finger Lakes, pembuatan anggur telah menjadi pilar komunitas, menyediakan mata pencaharian bagi sebagian orang dan menjadi destinasi yang wajib dilihat oleh semua orang.
Ini adalah anggur iklim yang sejuk - hanya anggur yang cukup kuat untuk bertahan hidup di musim dingin yang keras di New York yang dapat berkembang di sini - sehingga pembuat anggur harus selalu siap untuk beradaptasi dengan perubahan terkecil dalam iklim. Sekarang perubahan iklim bukan lagi ancaman tetapi kenyataan, kebutuhan untuk bertindak bahkan lebih mendesak. Pembuat anggur Finger Lakes harus mengambil langkah-langkah kreatif untuk melindungi tanaman merambat mereka dan memastikan umur panjang anggur di wilayah tersebut.
“Setiap orang yang menyukai anggur harus peduli dengan perubahan iklim,” kata Suzanne Hunt, direktur pengembangan strategis di Hunt Country Vineyards di Branchport, New York.
Hunt dan pembuat anggur sadar lingkungan lainnya harus mengintegrasikan solusi berkelanjutan untuk memecahkan masalah yang selalu dihadapi pembuat anggur, seperti embun beku yang dapat membunuh tanaman merambat, dan memastikan bahwa tanah mereka layak dan sehat untuk generasi mendatang.
"Penatalayanan suatu tempat selalu menjadi bagian dari DNA kami, " lanjutnya. “Tanah yang sehat dan air yang sehat adalah landasan pembuatan anggur. Jika Anda memiliki udara jernih dan air bersih, Anda akan memiliki produk yang lebih baik."
Pabrik anggur di seluruh dunia merespons perubahan iklim dengan berbagai cara. Sonoma, misalnya, baru-baru ini menjadi salah satu daerah anggur paling berkelanjutan di negara ini berkat pengurangan limbah, daur ulang, dan praktik pengelolaan lahan. Kebun-kebun anggur New York menghadapi serangkaian tantangan yang berbeda dari yang di barat.
Berikut adalah beberapa cara pembuat anggur di New York beradaptasi dengan - dan memerangi - perubahan iklim.
Isolasi berkelanjutan untuk melindungi terhadap musim dingin yang lebih dingin
Foto: CJS Vineyard
Fluktuasi suhu bisa sangat merusak kebun anggur. Setelah suhu musim dingin mencapai 32 derajat, salju musim dingin menerpa, dan jika tanaman anggur tidak terlindungi dengan baik, mereka membeku, yang mengakibatkan setidaknya sebagian hilangnya panen musim. Berkat perubahan iklim, Timur Laut tidak dapat disangkal semakin dingin: Perubahan terbaru dalam aliran jet (arus udara yang bergerak cepat di atmosfer Bumi) telah memungkinkan pusaran kutub untuk lebih sering keluar dari Kutub Utara, menyebabkan musim dingin yang lebih keras di tempat-tempat seperti New York dan Boston..
“Dari sudut pandang saya, kita telah melihat lebih banyak episode dingin, dingin di musim dingin,” kata Chris Scholomiti, yang merupakan pembuat anggur dengan istrinya Janice di CJS Vineyards di Auburn, New York. Tapi kami punya musim panas yang hangat. Kami mengalami musim panas yang luar biasa di tahun 2012 dan 2016. Ini naik turun.”
Banyak kebun anggur di sekitar Finger Lakes dilindungi dari cuaca musim dingin paling keras sebagian karena kedekatannya dengan Danau Seneca, yang bertindak sebagai penstabil suhu alami. Namun, langkah-langkah tambahan harus diambil untuk memastikan bahwa tanaman merambat tidak menyerah pada salju musim dingin.
Sebagian besar kebun anggur Finger Lakes menanam anggur yang dicangkokkan - batang bawah Amerika yang dicangkokkan ke varietas anggur Vitis vinifera Eropa - untuk memerangi hama phylloxera yang membunuh tanaman anggur. Bagian dari pokok anggur tempat bertemu dengan batang bawah dan vinifera sangat rentan terhadap cuaca dingin dan perlu dilindungi.
Biasanya, tanaman merambat ditutupi dengan tanah di dasar anggur untuk melindungi dari embun beku, tetapi ada jebakan untuk metode ini, kata Scholomiti. Salah satunya adalah bahwa itu membutuhkan penggerak traktor di antara barisan tanaman merambat untuk menyimpan tanah di musim gugur, dan kemudian melakukannya lagi di musim semi untuk menghilangkannya. Scholomiti memutuskan tujuh tahun lalu untuk mengisolasi dengan jerami yang tidak digunakan yang didaur ulang dari pertanian dekat kebun anggur. Jerami memburuk saat cuaca menjadi lebih hangat, menyimpan nutrisi kembali ke tanah ketika hal itu terjadi. Jerami juga bertindak sebagai penekan gulma alami. Hunt Country Vineyards juga meletakkan jerami di antara barisan tanaman merambat sebagai penekan gulma tambahan, serta untuk menjebak lebih banyak kelembaban di tanah, yang membuatnya tetap sehat.
“Bekerja dengan Ibu Alam selalu menjadi tantangan,” kata Scholomiti, yang telah menanam anggur sejak 1995. Dan itu hanya akan menjadi lebih rumit.
Pengamatan Scholomiti bahwa cuaca telah "naik dan turun" dalam beberapa tahun terakhir adalah meremehkan. Departemen Konservasi Lingkungan mendokumentasikan bahwa suhu tahunan di New York sebenarnya semakin hangat, meskipun cuaca dingin semakin sering. Tapi itu tidak selalu kabar baik untuk tanaman merambat juga.
Scott Osbourne, pemilik Fox Run Vineyards di Penn Yan, New York, telah menanam anggur sejak 1994. Dia mengatakan bahwa selama 14 tahun pertamanya, dia tidak pernah perlu khawatir tentang es. Kemudian, sekitar tahun 2007, ia mulai memperhatikan cuaca yang lebih hangat seperti biasanya di awal musim semi, yang pada gilirannya menghangatkan Danau Seneca. Saat itulah masalahnya dimulai.
Biasanya, ketika kuncup merasakan angin dingin bertiup dari danau, mereka tetap diam, menunda kuncup sampai 15 Mei, setelah es terakhir telah berlalu. Namun, jika Danau Seneca meniupkan udara yang lebih hangat ke kebun anggur sebelumnya, itu “menendang kuncup ke gigi,” seperti yang dikatakan Osbourne, mendorong kuncupnya pecah hingga awal Mei atau bahkan April. Tanaman merambat yang tunas prematur rentan terhadap embun beku terlambat yang bisa membunuh mereka semua. Sebagai tindakan pencegahan, Osbourne membeli mesin angin setinggi 40 kaki berbahan bakar propana, yang menyalurkan udara hangat ke tanah, mencegah embun beku merambat di sekitar tanaman merambat. Sejauh ini, dia hanya perlu menggunakannya sekali.
Ancaman dari cuaca yang lebih hangat dan lebih dingin tidak membuat Scholomiti takut. Dia yakin bahwa pembuatan anggur akan bertahan di Finger Lakes. Perubahan iklim memang rumit tetapi tujuannya sederhana: "Ramah dengan lingkungan dan meningkatkan pembuatan anggur kami."
Tenaga surya
Foto: David Muyres / Hunt Vineyards Country di Danau Keuka di Finger Lakes / Facebook
Pada tahun 1962, setelah berimigrasi ke Amerika Serikat dari Ukraina dengan sedikit lebih banyak daripada yang ada di kantongnya, Dr. Konstantin Frank (PhD-nya adalah in viticulture) mendirikan pabrik anggurnya sendiri. Sejak hari pertama, Frank ingin bisnisnya sadar lingkungan dan berkelanjutan, dan ia terganggu oleh jumlah pestisida kimia yang digunakan pembuat anggur Amerika pada tanaman merambat mereka.
Pabrik anggur itu sekarang berada di keluarga Frank selama empat generasi, dan manajer umum Meaghan Frank menjalankan misi asli kakek buyutnya. Pada 2016, ia bergabung dengan koalisi tiga kilang anggur lainnya - Hunt Country, O-Neh-Da, dan Eagle Crest Vineyards - dalam inisiatif panel surya untuk memasang panel di masing-masing properti. Panel-panel di Dr. Frank menutupi sekitar 50 persen dari kebutuhan energi pabrik anggur, dan Frank saat ini mencari konsep yang disebut air surya, yang menggunakan panel untuk memanaskan air yang digunakan dalam proses pembuatan anggur.
Hunt Country memiliki 348 panel surya. Pabrik anggur itu juga memasang sistem pemanas dan pendingin geotermal tujuh tahun lalu. Digabungkan, dua sumber energi bersih ini hampir menghilangkan kebutuhan akan bahan bakar fosil (traktor masih beroperasi dengan gas) di kebun anggur dan properti di sekitarnya. Pada 2015, empat kilang anggur bertenaga surya secara kolektif memenangkan Penghargaan Solar Champion dari Asosiasi Industri Energi Matahari untuk upaya transisi ke tenaga surya.
Kebun Anggur Fox Run juga beroperasi dengan hampir 100 persen tenaga surya. Pabrik anggur adalah salah satu kelompok yang tumbuh yang mengakui bahwa tenaga surya adalah masa depan energi.
"Sebagai seorang petani, saya melihat bahwa tenaga surya memiliki dampak minimal terhadap lingkungan, dan itu adalah cara mudah untuk mengurangi jejak karbon saya, " kata Osbourne. “Dengan instalasi surya saya, saya cukup banyak menghasilkan listrik yang cukup untuk memasok Fox Run dengan semua kebutuhan listriknya. Saya bangga dengan semua perkebunan anggur Finger Lakes yang telah memasang panel surya untuk bisnis mereka."
Baik Hunt maupun Frank merasa bertanggung jawab untuk mendidik siapa pun yang penasaran dengan energi matahari, dan berbagi manfaat pertanian berkelanjutan dengan masyarakat dan sesama pembuat anggur.
Hunt telah memasang panel surya selama makan malam pembuat anggur sehingga petani dapat menguji daya tahan panel. Semua karyawan di Hunt Country dilatih untuk memberi tahu setiap orang yang berjalan melewati pintu kilang anggur tentang upaya keberlanjutannya.
Sementara itu, Frank telah memperhatikan bahwa pengunjung ke kilang anggurnya ingin mempelajari lebih lanjut tentang keberlanjutan dan tenaga surya - dan bahwa mereka menggunakan uang mereka untuk membeli produk yang selaras dengan nilai-nilai mereka. Ketika dia datang ke kota untuk acara, dia mengatakan bahwa hampir setiap tamu memunculkan keberlanjutan dalam industri anggur.
Pengomposan yang bertanggung jawab dan pertanian karbon
Foto: Penyulingan Dr. Konstantin Frank / Facebook
Tenaga surya hanyalah salah satu aspek dari upaya keberlanjutan Dr. Frank. Ada beberapa inisiatif keberlanjutan yang lebih kecil, meskipun tidak kalah pentingnya, di tempat kerja juga.
“Antara bulan September hingga Oktober ketika kita menggunakan pers kita, kita memisahkan buah beri dari jus sehingga yang tersisa adalah kulit anggur dan biji-bijian. Beberapa perkebunan anggur akan membuangnya, tetapi kami mencampurkannya dengan pupuk kandang dan menyebarkannya kembali ke kebun anggur, yang membantu nutrisi tanah,”kata Frank.
Hunt Country tidak berhenti di situ. Hunt menjelaskan bahwa anggur organik bersertifikat juga terlibat dalam pertanian karbon, serangkaian praktik pertanian yang "menghasilkan peningkatan penyimpanan karbon atmosfer di tanah, " menurut Green America. Hunt Country, misalnya, menyebarkan kompos dan mulsa ke kebun anggur, di mana tanah menyerap karbon yang terperangkap di dalamnya dan melepaskannya kembali ke atmosfer. Pertanian karbon memungkinkan kebun anggur menangkap ratusan ton karbon di tanahnya setiap tahun. Itulah salah satu cara bahwa “pertanian dapat menjadi solusi iklim,” kata Hunt.
Hunt sangat optimis tentang kelangsungan hidup kebun anggur di masa depan. Perannya sebagai advokat untuk praktik bisnis ramah lingkungan mendukung harapannya bahwa planet ini dapat diselamatkan. Ini juga membantu untuk menyaksikan wilayah anggur Finger Lakes berubah secara perlahan tapi pasti menjadi pemimpin dalam pertanian berkelanjutan.
"Ada alasan nyata untuk khawatir, tetapi reaksi terbaik adalah mengambil tindakan cepat, bukan hanya berharap untuk yang terbaik, " kata Hunt. "Semakin banyak orang yang mengambil tindakan di bisnis mereka sendiri dan menuntut tindakan dari para pemimpin politik, semakin saya menjadi optimis."
