Restoran
Di luar gelap. Trotoar di lingkungan ramai Philadelphia mulai mengisi dengan pasangan dan kelompok teman berjalan santai dan tertawa. Segera, mereka akan masuk ke salah satu dari banyak ruang makan kota yang nyaman, atau mungkin menunggu berjam-jam untuk meja di salah satu restoran panas Philadelphia. Mungkin mereka akan duduk dengan cepat dengan reservasi yang mereka buat berminggu-minggu, atau bahkan berbulan-bulan sebelumnya. Tidak ada acara di kota, tidak ada keadaan khusus; ini adalah Jumat malam biasa di kancah makanan Philadelphia yang berkembang pesat.
Orang-orang di luar Philly sudah mulai memperhatikan. The Los Angeles Times, New York Times, dan publikasi lain telah menulis tentang bagaimana restoran cukup alasan untuk mengunjungi City of Brotherly Love. Turis bepergian dari New York dan DC, ingin tahu tentang pers menyebutkan dan tertarik untuk merasakan selera surga kuliner yang trendi ini. Namun, terlepas dari hype selama beberapa tahun terakhir, orang masih terkejut ketika mereka melihat betapa bagusnya restoran Philly. Meskipun sering disebut sebagai "naik dan turun, " kebenarannya adalah adegan makanan Philadelphia tidak datang atau pergi. Sudah di sini, dan di sini untuk tinggal.
Jadi ada apa dengan makanan itu, tepatnya, yang membuat para kritikus dan pemakan makanan tidak menyerah? Tentu, ada tumpukan para koki muda yang berbondong-bondong ke kota untuk bersaing dengan orang lain yang telah membuat nama untuk diri mereka sendiri, tetapi ada lebih dari itu. Seperti kota itu sendiri, pemandangan makanan di Philly kecil tapi tangguh, si kecil di sudut yang terus diremehkan namun tidak terkalahkan di atas ring.
Foto: Jumat Sabtu Minggu / Facebook
Makanan Philadelphia memiliki pemikiran global seperti halnya New York City tetapi dengan lebih banyak ruang dan tanpa biaya yang sangat tinggi untuk melakukan bisnis. Ini memiliki tradisi makanan seperti New Orleans tetapi tidak begitu macet dengan bagaimana hal-hal dilakukan di masa lalu sehingga para koki merasa mereka tidak dapat berinovasi (lihat: Phoagie Anak Tengah, riff vegan-Vietnam pada cheesesteak).
Mungkin belum ada bintang Michelin di Philadelphia (namun), tetapi banyak restoran terbaik di kota ini tidak memenuhi apa yang diinginkan oleh pencicip panduan Michelin. Mereka memasak untuk orang sungguhan dengan anggaran sungguhan. Itu tidak berarti makanannya kurang elegan. Sebaliknya, koki menyajikan makanan inventif, cantik yang kebetulan terjangkau di restoran yang nyaman. Ya, ada banyak cheesesteaks dengan Cheese Whiz yang menetes keluar dari bungkusnya dengan setiap gigitan, tetapi ada begitu banyak lebih banyak.
Foto: Anak Tengah / Facebook
Sementara orang-orang baik di Michelin mungkin tidak menyadarinya, mereka pasti memilikinya di Yayasan James Beard. Pada 2017, restoran Philadelphia membawa pulang tiga penghargaan James Beard, termasuk yang untuk Outstanding Chef dan Best Chef dari wilayah Mid-Atlantic. Tahun berikutnya, restoran Philly dinominasikan 11 kali dalam 8 kategori berbeda. Para pemenang Philadelphia 2017 termasuk Michael Solomonov, yang memenangkan Outstanding Chef untuk pekerjaannya di Zahav, dan Greg Vernick, yang memenangkan Best Mid-Atlantic Chef untuk Vernick Food & Drink. Ada juga Stephen Starr, pemilik restoran di belakang Alma de Cuba, Serpico, Buddakan, dan lainnya, yang diakui dengan penghargaan Outstanding Restaurateur. Dan masa depan terlihat cerah. Pada 2018, Camille Cogswell membawa penghargaan Rising Star Chef of the Year ke Philly untuk pekerjaannya di Zahav.
Namun, bagian terbaik dari makan di Philadelphia adalah kurang tentang makan dan lebih banyak tentang perasaan. Ketika Anda duduk di restoran terbaik di kota, ada rasa persaudaraan yang sulit ditemukan di ruang makan besar Chicago atau Manhattan. Para pelayan tertawa terbahak-bahak ketika mengobrol di atas meja mereka, juru masak baris tersenyum dan mengedipkan mata dari dapur terbuka, dan bartender berbaur dengan pelanggan sambil mengerjakan koktail yang membutuhkan waktu lima menit untuk membuatnya. Ini seperti makan di ruang tamu teman Anda yang nyaman, hanya jika teman Anda kebetulan menyajikan beberapa makanan terbaik di negara ini.
Jangan percaya kita? Cobalah sendiri.
Jumat Sabtu Minggu
Foto: Jumat Sabtu Minggu / Facebook
Lama dicintai dan baru-baru ini dibuka kembali, Jumat Sabtu Minggu adalah contoh sempurna dari jenis restoran yang membuat Philly, Philly. Piring-piring kecil dan dapat dibagi, disajikan dalam pengaturan lilin romantis. Ruang makan dilapisi wallpaper yang terasa ramah, tidak murahan, dan kursi kulit yang mewah membuat para tamu cenderung untuk bersantai dalam makanan mewah tiram, mangkuk pasta segar, dan steak yang dimasak dengan sempurna.
Merpati Lapar
Foto: Merpati Lapar / Facebook
The Hungry Pigeon adalah tempat di mana Anda bisa menunggu untuk makan siang hari Senin. Meskipun menunggu, ada suasana kafe biasa. Makanannya sederhana, menghibur, dan dibuat dengan bahan-bahan lokal. Jangan salah mengartikan bahwa makanan di sini membosankan. Cobalah roti panggang bit panggang untuk makan siang dengan whipped halibut, atau Chicken and Rice untuk makan malam. Yang terpenting, cicipi roti, kue kering, dan ayam goreng yang terkenal di restoran ini.
Barbacoa Philly Selatan
Foto: Meja Koki, Netflix
Relatif tidak mungkin untuk menggulung ke Philly Barbacoa Selatan dan memesan sejak restoran kecil Meksiko ini ditampilkan di Ugly Delicious dan Chef's Table. Garis panjang tapi umumnya ramah dan menyenangkan. Dapatkan horchata atau kopi dari salah satu toko espresso Italia terdekat saat Anda menunggu, dan seluruh pengalaman menunggu mulai terasa lebih seperti kencan kafe daripada garis yang mengganggu. Fitur di sini adalah domba barbacoa, lambat dimasak dari resep generasi lama.
