Rotari Kashmir oleh Penampakan Tidak Terdaftar
Hari ini menandai perayaan Holi, Festival Warna yang dirayakan di India, Sri Lanka, Bangladesh, dan Pakistan. Anda tahu liburan ketika Anda melihat orang-orang saling melempar bubuk berwarna cerah dan air berwarna. Seperti banyak liburan di seluruh dunia, makanan menemukan tempat penting dalam perayaan itu.
Persiapan dimulai beberapa hari sebelumnya, menyiapkan hidangan dan manisan khusus seperti malpua, mathri, Puran Poli, dan Dahi Vada. Belajarlah sendiri untuk membuat rasa manis, asin, dan memabukkan yang membantu membuat festival ini begitu hidup.
Puran Poli
Isi:
1. Rebus 1 cangkir chana dal atau gram kuning (1 gelas) dengan sedikit air hingga menjadi lunak dan seperti pasta. Untuk hasil yang lebih cepat, masaklah di dalam panci bertekanan tinggi.
2. Kuras sampai bersih, tambahkan sekitar 1 cangkir serpihan jaggery. Anda mungkin ingin menyesuaikan jumlahnya tergantung seberapa manis yang Anda inginkan.
Tas dal, foto oleh paulswansen
3. Masak campuran dalam panci berat sambil diaduk terus menerus. Anda tahu sudah siap ketika jaggery menyatu dengan dal, dan bentuk pasta lunak.
3. Tambahkan 1 sendok teh kapulaga, pala, beberapa helai kunyit. Sisihkan agar dingin.
Rotis:
1. Campurkan 2 cangkir tepung olahan, 1 3/4 gelas air atau susu untuk membuat tepung menjadi adonan lunak, dan 1 sendok teh minyak olahan (1 sdm).
2. Uleni tepung sampai adonan terbentuk.
3. Buat bola kecil dari adonan yang diuleni. Ambil bola dan gunakan rolling pin untuk meratakannya menjadi roti kecil yang tebal.
Merakit Puran Poli
1. Masukkan chana dal paste sebagai isian di tengah dan tutup gulungan.
2. Putar ulang dengan lembut. Jika pasta itu terlepas, gunakan tepung untuk menutupnya.
3. Panggang poli di atas wajan hangat sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi.
4. Oleskan satu sendok teh ghee di atasnya dan sajikan panas.
Dahi Vada, foto oleh Ron Diggity
Dahi Vadas
1. Rendam 2 gelas urad dal dicampur dengan 1/4 gelas moong dal selama sekitar 6 jam.
2. Giling dal yang sudah direndam.
3. Tambahkan garam, jahe, 2-3 cabai hijau cincang halus dan sedikit air untuk membuat adonan halus.
3. Kocok adonan ini dengan baik atau blender adonan ke dalam blender sehingga tidak ada gumpalan.
4. Panaskan minyak dalam wajan. Dengan bantuan sendok berlubang, jatuhkan adonan dalam bentuk bola ke dalam minyak.
5. Goreng bola (vadas) dan buang minyak berlebih menggunakan kertas blotting atau serbet kertas.
6. Biarkan vadas beristirahat dalam air asin dingin selama beberapa menit untuk mengekstraksi minyak.
7. Peras air dari vadas dan simpan di piring yang dalam.
8. Tambahkan 1 cangkir susu, 1 sendok teh biji jinten, 1/4 sendok teh bubuk cabai merah dan garam secukupnya hingga 4 cangkir dadih dan aduk campuran tersebut.
9. Tuang dadih berpengalaman ke semangkuk vadas.
10. Simpan dalam freezer selama setengah jam. Sajikan dingin dengan asam chutney.
Tidak ada makanan lengkap tanpa minuman. Untuk ini, coba sebuah thandai seperti susu yang terbuat dari bhang, yang jelas terkait dengan Holi dan dijual oleh pedagang yang disetujui pemerintah.
Foto oleh Tom Maisey
Bhang:
1. Hancurkan 2 sendok makan gula pasir dan 1/4 cangkir bhang, yaitu daun dan tunas ganja bersama dengan alu.
2. Masukkan campuran dan 1 sendok makan ghee ke dalam wajan tebal lalu rebus. Kecilkan api dan biarkan curam selama 15 menit.
3. Biarkan dingin sampai suhu kamar.
4. Buat pasta halus dengan mengolahnya dalam blender. Saring untuk menyingkirkan serat kayu.
Thandai:
1. Rebus 1 liter susu dan biarkan hingga dingin.
2. Giling 1/4 cangkir almond, 2 sendok makan biji poppy, 1/2 sendok teh biji adas, 1 sendok teh bubuk kapulaga dan 7-8 lada putih secukupnya.
3. Tambahkan bubuk bubuk ke susu dan aduk rata.
4. Aduk bhang. Tambahkan gula dan 3-4 untai kunyit.
5. Dinginkan campuran tersebut selama 3-4 jam. Sajikan dingin.
Semoga Anda menikmati hari Holi yang penuh warna, bhang thandai dan semua vadas yang bisa Anda makan!
