Restoran
Foto oleh penulis.
Editor Matador Goods, Lola Akinmade, memamerkan karya seni dekaden di Merrion Hotel bintang 5 di Dublin.
AKU HANYA MENGHADAPI mulutku dengan scone kismis yang baru dipanggang, penuh dengan krim bergumpal, asam lemon kuning, dan selai raspberry buatan sendiri yang kotor ketika nampan porselen putih yang memegang tiga makanan penutup mini berwarna langsung ditempatkan di depanku.
Masih mengerjakan nampan makanan penutup teh tingkat dua yang mencakup scone, mini portercakes, dan kue kotak-kotak Battenberg, saya segera menyadari tindakan terakhir belum tiba. Nampan scone saya dengan cepat diganti dengan nampan seni yang lebih elegan yang pada awalnya saya takut mencemari garpu.
Sebagai tamu di The Merrion, salah satu properti mewah bintang 5 di Dublin yang daftar tamunya sering dibaca seperti kredit penutupan dari film Bond bertabur bintang, saya diundang untuk mencicipi koleksi seni terbarunya yang disajikan bersama teh Sore Irlandia tradisional.
The Backstory
Merrion memiliki koleksi seni swasta terbesar di Irlandia, mewakili lebih dari 40 Artis Irlandia seperti John Boyd, May Guinness, Patrick Hennessy, Stephen McKenna, Jack B. Yeats dan William Scott. Lukisan-lukisan mereka menggantung di seluruh hotel bergaya Georgia abad ke-18 dengan perabotan periode yang serasi. Tertantang dengan menjaga layanan teh sore klasik hotel tetap segar, Executive Chef Ed Cooney membutuhkan inspirasi untuk menu baru.
Penafsiran John Boyd "Pertahanan Sia-sia".
Dikelilingi oleh lukisan-lukisan mencolok yang tampaknya diterima begitu saja dan diserahkan ke latar belakang dekorasi, ia mengembangkan kreasi kue miniatur terinspirasi oleh lukisan itu sendiri.
Menurut Cooney, proses ini adalah perjalanan selama setahun untuk mempelajari seluk-beluk dan gaya dari berbagai seniman yang saat ini dipamerkan di rumah, kemudian mengekstrapolasi karya seni mereka menjadi seni yang dapat dimakan dengan berbagai bentuk, tekstur, dan konsistensi.
Sebagai contoh, lukisan seniman terkenal John Boyd "Futile Defense (Fabricated Evidence)" dan garis-garis merah muda / kuning di sebelah kanan didekonstruksi dan diinterpretasikan menjadi pelacur custard raspberry & markisa; mengekstraksi surealisme artis. Dengan lukisan seniman William Scott, “Frying Pan, Funnel, Eggs, & Lemon” (gambar di bawah), Chef Cooney mengeluarkan bentuk dan benda untuk membuat biskuit vanilla berbentuk trapesium berwarna oranye.
Menyeimbangkan nampan kue-kue seni dengan tekstur dan warna yang tepat juga sama pentingnya dengan mempersiapkan setiap kue tar atau biskuit.
Lukisan “Frying Pan, Funnel, Eggs, & Lemon” karya seniman William Scott.
Mencicipi rasa
Garis-garis merah muda dan kuning seperti sirkus dari kue John Boyd menarik saya seperti anak kecil dan saya dengan hati-hati memasukkan garpu, merobek dan mencicipi sepotong kecil yang manis. Dalam hitungan detik, penghormatan sementara saya menghilang dan saya menyendok potongan besar makanan penutup dekaden ke dalam mulut saya. Dengan rakus aku pindah ke air mawar dan mousse oranye yang bertumpu pada coklat putih feuilletine, karya Chef Cooney yang ditayangkan dengan apik dari karya Patrick Hennessy "Roses and Temples."
Sebagai seorang seniman sendiri, saya sepenuhnya memahami bagaimana seni rupa subyektif itu dan bagaimana mencoba terhubung secara visual dengan lukisan tertentu kadang-kadang tampak seperti hamparan, jadi saya berterima kasih kepada Chef Cooney dengan penuh syukur karena menerjemahkan lukisan-lukisan abstrak dengan indah ke dalam bentuk yang saya mengerti dengan baik: lezat makanan.
Koleksi
Chef Ed Cooney menjelaskan masing-masing bagian.
Koleksi kue kering masih dalam proses dan baru berumur satu tahun. Chef Ed Cooney dan timnya telah menciptakan sembilan makanan penutup mini sejauh ini, dan mengincar 12 karya seni miniatur yang akan diputar 3 sekaligus setiap minggu.
Sebelum masing-masing dari sembilan potongan saat ini selesai, ia menjalani serangkaian evolusi untuk mencapai keseimbangan tekstur, rasa, warna, dan konsistensi yang tepat.
Menurut Merrion, umpan balik dari komunitas budaya di Dublin sangat mendukung.
Karena beberapa seniman masih hidup, hotel bekerja sama dengan mereka untuk memastikan interpretasi Chef Cooney tidak melanggar hak kekayaan intelektual.
“Koleksi ini abadi, dapat berdiri sendiri, dan unik bagi Merrion,” tambah Cooney.
Terus terang, saya pikir itu ide yang sangat bagus.
Informasi Lebih Lanjut
Art Tea di The Merrion disajikan setiap hari mulai jam 15:00 hingga 18:00 di salah satu ruang tamu The Merrion. Harganya € 36, 00 per orang, dan termasuk katalog seni gratis yang memandu Anda melalui koleksi seni hotel.
