Pada 2012, saya memiliki momen Eat, Pray, Love. Sembuh dari jenis kanker langka di usia akhir dua puluhan, saya memutuskan untuk mengubah hidup saya secara radikal. Semua berkat kue.
Selama masa cemas drama medis ini, saya menemukan sifat sederhana dan berulang-ulang adonan adonan dengan tangan yang benar-benar menyerap dan sangat menenangkan. Saya perhatikan bahwa tidak peduli seberapa stres saya, memanggang membuat saya merasa hidup. Saat memanggang, indra Anda terstimulasi. Anda menyentuh, melihat, dan mencium, dan ini meningkatkan endorfin yang terasa enak di otak. Untuk melengkapi semua ini, Anda mendapatkan kesenangan melihat orang lain menikmati apa yang telah Anda cintai. Memanggang menjadi penyelamat saya, hasrat saya, dan semacam meditasi yang digulung menjadi satu.
Pada saat yang sama saya pulih dan memanggang, saya berhenti dari pekerjaan saya di bidang jurnalisme dan mulai bekerja dalam pemberdayaan perempuan.
Saya mendirikan Tamu Bakery pada 2013. Tamu adalah Swahili untuk “manis dan lezat” dan “lembut dan lembut.” LSM saya berdedikasi untuk memerangi kekerasan berbasis gender di seluruh dunia dengan memberdayakan anak perempuan dan perempuan untuk berbicara. Pendukung kami memesan kue kami, dan dana membantu menjalankan sesi terapi kue dalam kemitraan dengan organisasi tuan rumah. Ini adalah kisah saya berkeliling dunia membuat kue, dan apa yang saya pelajari secara langsung tentang bagaimana memanggang dapat mengubah hidup.
Kenya
Foto: Tamu Bakery
Selama perjalanan sukarela pertama saya ke Kenya, di tengah-tengah tanah Masai Mara, saya menjalankan lokakarya hak asasi manusia dengan gadis-gadis yang memiliki pernikahan dini. Saat berbagi ugali dengan mereka saat makan siang, seorang gadis bertanya kepada saya makanan apa yang biasanya saya masak di rumah. Ketika saya mencoba untuk menjelaskan seluk-beluk borsch Ukraina, menggambar di bumi dengan tongkat, saya tersadar bahwa menggambarkan masakan asli saya kepada para wanita muda ini tidak akan bisa dilakukan. Selain itu, rasanya tidak adil setelah saya berkesempatan mencoba semua hidangan tradisional Kenya. Saya harus membuat sesuatu dengan mereka.
Saya tidak memiliki bahan yang tepat di Masai Mara pedesaan untuk memasak favorit Inggris atau Ukraina saya, jadi kami datang dengan ide gila - kami akan membuat kue bersama. Tidak ada oven? Tidak ada listrik? Tidak masalah! "Kita akan menemukan cara, " pikirku, "dan selain itu, jika memanggang telah membantuku, mungkin itu bisa membantu gadis-gadis itu untuk mengatasi trauma mereka juga."
Jadi kami membuat oven darurat dari pasir panas, mengumpulkan panci dan penutup, dan kemudian menempatkan campuran kue di dalam panci dan meletakkan pasir panas di atasnya. Butuh sepanjang malam untuk memanggang kue, tetapi spons Victoria akhirnya siap untuk sarapan mewah. Para gadis menyanyikan lagu-lagu tradisional dan berbagi detail kehidupan mereka. Proses membuat kue pertama di luar dapur saya, dengan suku orang yang saya miliki sangat sedikit kesamaan pada awalnya, saya hanya bisa dibandingkan dengan keintiman melahirkan. Sambungan seperti itu, ditempa dalam oven improvisasi, membuat saya merasa menjadi bagian dari sesuatu yang istimewa.
Rajasthan
Foto: Tamu Bakery
Sejak saat itu di Kenya, saya telah mengalami banyak kali bagaimana memanggang membantu wanita berhubungan kembali dengan diri mereka sendiri dan mendapatkan rasa persaudaraan dengan orang lain. Di Rajasthan di India utara, saya dipanggang dengan wanita dari komunitas Dalit. Karena anggapan status kasta rendah mereka, Dalit (juga dikenal sebagai "tidak tersentuh") perempuan sangat menderita dari pelecehan dan dominasi patriarki. Bersama-sama, kami menciptakan resep biskuit kaya zat besi berdasarkan molase dan saus apel untuk meningkatkan gizi keluarga mereka.
Menunggu biskuit dipanggang, bergiliran menyesuaikan suhu pada kompor gas tradisional dan menghirup masala chai pedas, perasaan kebersamaan ada di sana tanpa perlu satu kata pun yang diucapkan untuk diterjemahkan. Bagaimanapun, tidak peduli kebangsaan atau agama kita, kita semua memasak dan makan setiap hari. Resep berbeda, tetapi bahan rahasia yang ditambahkan ke masakan di dapur di seluruh dunia adalah cinta, perhatian, dan keinginan untuk memelihara orang lain.
Kosovo
Foto: Tamu Bakery
Di Kosovo, di mana masakan dipengaruhi oleh Albania dan Turki, ada tradisi kuat membuat kue gurih dengan banyak produk susu segar. Salah satu kenangan nyata bekerja dengan para janda perang di sana adalah berbagi flija, yaitu kue yang dibuat dengan beberapa lapisan seperti krep yang disikat dengan krim dan disajikan dengan krim asam. Itu dimasak di desa-desa dalam oven tembikar tradisional luar ruangan. Hanya dengan berbagi hidangan tradisional suatu negara Anda dapat lebih dekat untuk memahami masa lalu dan masa kini. Memanggang di sebuah desa di wilayah Gjakova di Kosovo, menggunakan madu yang baru saja dipanen oleh para wanita yang rajin yang memimpin kebangkitan pertanian setelah konflik dengan Serbia adalah pelajaran dalam sejarah yang tidak bisa diajarkan buku mana pun.
Srilanka
Foto: Tamu Bakery
Salah satu tradisi makanan yang sudah mendarah daging yang pernah saya temui dalam membuat roti adalah membuat suguhan manis untuk festival Avurudu di Sri Lanka. Di sana, saya menemukan kokis, yang biskuitnya tipis dan renyah terbuat dari adonan tepung beras dan santan dan kemudian digoreng dalam bentuk roda bergoyang. Juga kevum, kue berminyak dengan kulit renyah dan lembab di dalamnya, dan kiribath, puding beras versi Sri Lanka. Semua disajikan selama Tahun Baru Sinhala. Selama Avurudu pertama saya di pulau tropis, saya tidak mengerti arti dari semua hidangan hanya dengan mencicipinya. Tapi begitu saya berbagi elemen memasak dengan wanita lokal selama tahun kedua saya di sana, saya merasakan kebanggaan dan pentingnya bulan panen April melalui manisnya jaggery dan kelapa yang digunakan dalam makanan.
Memanggang selalu membuat saya lebih dekat dengan wanita dan budaya di seluruh dunia, apakah saya membentuk momo di Nepal, mencampur pasta tanggal untuk ma'amouls di sebuah kamp pengungsi Palestina di Beirut, membungkus kue beras hijau di Vietnam, atau menggulung burek di Montenegro.
![Etiket Tamu Airbnb Di Seluruh Dunia [INFOGRAPHIC] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/591819/airbnb-guest-etiquette-infographic-p.webp "Etiket Tamu Airbnb Di Seluruh Dunia [INFOGRAPHIC] - Matador Network")
