Restoran
Foto oleh Dust Mason
Jika Anda berada di Tokyo dan mendapatkan kudapan, lihat daftar 10 toko ramen teratas Abram Plaut yang patut dikunjungi.
Kyushu Jangara - Cabang Harajuku
Kyushu Jangara adalah toko rantai yang berasal dari pulau Kyushu (karena itu namanya). Jangara adalah salah satu toko ramen paling ramah turis di seluruh Tokyo, terletak hanya satu menit berjalan kaki dari stasiun Harajuku. Ini juga memiliki menu bahasa Inggris, membuat pemesanan mudah untuk pemula.
Pada sebagian besar akhir pekan, seorang anggota staf dapat dilihat tepat di luar pintu masuk, mencoba mengantar pembeli ke dalam dan mengendalikan pelanggan dalam menunggu jika salurannya panjang.
Stok sup di sini berbasis tonkotsu (tulang babi), dibuat dari tulang babi panggang lambat selama berjam-jam, kadang-kadang bahkan berhari-hari. Anda biasanya dapat mencium bau aneh di udara yang merupakan ciri khas proses pembuatan tonkotsu.
Mie di sini cukup enak, dan saya pasti akan merekomendasikan toko ini karena kenyamanan dan kedekatannya dengan pusat perbelanjaan Mekah di Harajuku.
Kyushu Jangara - Harajuku
Shanzeru Harajuku II 1-2F, 1-13-21 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo
Tel: 03.3404.5572
Foto oleh Marufish
Menya Musashi - Cabang Shinjuku
Cabang Menya Musashi di Shinjuku adalah salah satu toko ramen paling terkenal di daerah itu. Ini telah ditampilkan di televisi Jepang beberapa kali, dan barisan 20 orang atau lebih membentang di gang tidak jarang di sekitar waktu makan siang pada hari kerja.
Ramen Musashi disajikan dalam kaldu berbahan dasar shoyu (kecap); petunjuk tentang katsuo (cakalang) dan yuzu (buah jeruk Jepang) juga dapat dicatat. Setelah memesan makanan Anda dari mesin penjual otomatis yang terletak di pintu masuk, salah satu staf akan mengambil tiket Anda dan menanyakan apakah Anda ingin ramen kotteri (rasa lebih berat) atau assari (rasa lebih ringan).
Semua koki dianimasikan di dapur terbuka, dengan koki mie kepala terus-menerus berteriak ketika ia menarik mie dari air mendidih dan mengocoknya. Musashi adalah tempat yang bagus untuk pemula ramen; rasanya tidak terlalu kaya atau terlalu kuat, dan suasananya meriah.
Pilihan yang bagus jika Anda berada di dekat stasiun Shinjuku.
Menya Musashi - Shinjuku
K-1 Build. 1F, 7-2-6 Nishishinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo
Tel: 03.3363.4634
Foto oleh Telstar Logistics
Ramen Tetsuya - Higashi Koenji
Terletak di Higashi Koenji, Ramen Tetsuya menyajikan beberapa ramen bergaya Sapporo terbaik di Tokyo. Saya sarankan memesan Shoyu Chashu Men, yang disertai dengan irisan daging babi asap yang disajikan di atas mie rebus sempurna dan kaldu yang lezat.
Saya pernah mendengar bahwa toko aslinya terletak di Sapporo; ini adalah salah satu cabang pemilik di luar Hokkaido. Secara keseluruhan, salah satu mangkuk mie favorit saya di kota, sangat direkomendasikan jika Anda mencari sesuatu yang sedikit berbeda dari ramen khas Tokyo.
Ramen Tetsuya - Koenji
23. Umesato, Suginami-ku, Tokyo
Tel: 03.5929.1388
Ippudo - Cabang Ebisu
Jika Anda hanya punya waktu untuk mengunjungi satu toko ramen saat berada di Tokyo, Ippudo mungkin merupakan taruhan terbaik Anda untuk pengalaman ramen Jepang yang serba bisa. Ippudo adalah salah satu rantai ramen paling terkenal di Jepang. Ada banyak cabang yang tersebar di seluruh negeri yang melayani ramen tonkotsu gaya Hakata dari pulau Kyushu.
Stok sup krim dan lezat, rasa unik yang kebanyakan orang belum pernah mengalami sebelum tiba di Jepang. Bersamaan dengan ramen Anda, ada bermacam-macam yang bisa Anda makan topping, termasuk moyashi pedas (tauge), ninniku (bawang putih) hancur, karashi takana (sayuran acar pedas) dan shoga (acar jahe).
Ippudo baru-baru ini memperoleh publikasi di Amerika Serikat ketika membuka cabang internasional pertama mereka, yang berlokasi di New York City.
Ippudo - Ebisu
1-3-12 Hiroo, Shibuya-ku, Tokyo
Tel: 03-5420-2225
Taishoken - Higashi Ikebukuro
Taishoken adalah salah satu toko ramen paling terkenal di Tokyo. Pemiliknya, Kazuo Yamagishi, dikatakan sebagai penemu tsukemen. Sementara ramen tradisional adalah sup yang terdiri dari mie, kaldu, dan topping yang semuanya disajikan bersama dalam mangkuk, tsukemen adalah mie dan sup yang disajikan secara terpisah.
Sup yang disertai dengan tsukemen biasanya sedikit lebih kuat dalam rasa daripada kaldu ramen biasa, dan dimaksudkan untuk digunakan sebagai saus celup untuk mie daripada untuk minum. Sementara tsukemen sekarang menjadi makanan umum di Jepang, Taishoken dianggap sebagai makanan asli.
Taishoken
4-28-3 Higashi Ikebukuro, Toshima-ku, Tokyo
Tel: 03.3981.9360
Foto oleh Marufish
Ramen Jiro - Cabang Takadanobaba
Jika ada toko ramen Tokyo yang punya pengikut, Ramen Jiro itu. Ada 28 lokasi di daerah metropolitan Tokyo (sejauh yang saya tahu), dan meskipun masing-masing mengikuti resep dasar yang sama, semuanya sedikit berbeda tergantung pada variasi topping dan bahan-bahan yang kepala koki dari setiap toko memutuskan untuk menggunakan.
Kaldu, yang terbuat dari kaldu tonkotsu dan shoyu, hampir lebih merupakan saus kental daripada sup, dengan gumpalan lemak babi yang besar menggantung kaldu. Di atas mangkuk yang sudah besar, koki akan bertanya apakah Anda ingin tambahan tauge, bawang putih, atau lemak babi, yang akan ia lemparkan tanpa biaya tambahan.
Jiro sangat populer di kalangan mahasiswa, terutama mahasiswa pria. Toko-toko kotor, konter berminyak, dan Anda dijamin akan pergi dengan perut siap meledak. Bukan untuk yang lemah hati tapi tetap enak, Ramen Jiro adalah pengalaman yang tidak seperti yang lain.
Ramen Jiro - Takadanobaba
3-12-1 Takadanobaba, Shinjuku-ku, Tokyo
Tel: NA
Ramen Oyaji - Cabang Machida
Ramen Oyaji berada agak jauh dari pemandian yang dipukuli, terletak di tepi prefektur Kanagawa dan lebih dari satu jam dengan kereta api dari pusat Tokyo. Namun, bagi mereka yang mencari ramen Miso gaya Sapporo yang otentik, jangan mencari-cari lagi, karena ramen Oyaji adalah hal terbaik berikutnya dengan naik pesawat ke Hokkaido.
Kaldu di sini terbuat dari Miso putih, dan begitu lembut dan kaya, aku meletakkannya di sana dengan ramen terbaik yang pernah kumiliki di Jepang. Tidak mau kalah dengan sup itu sendiri, mie telur cukup dekat dengan kesempurnaan, disajikan sedikit al dente. Saya selalu pergi dengan set Oyaji.
Dengan 1.000 yen, Anda mendapatkan semangkuk besar ramen dan sepiring pangsit gyoza yang lezat. Layak perjalanan bagi para pecinta ramen yang ingin keluar dari kota.
Ramen Oyaji - Machida
1-19-1 Nakamachi, Machida-shi, Tokyo
Tel: 042-723-2951
Hakusan Ramen - Sengoku
Apa yang tampak seperti restoran ramen dari luar lebih merupakan konter tempat Anda memesan, membayar, dan mengambil semangkuk sup. Setelah menerima semangkuk mie, di mana dan bagaimana Anda makan diserahkan kepada Anda.
Anda dapat bersaing untuk mendapatkan salah satu bangku atau bangku di trotoar, atau pada jam-jam sibuk berdiri atau berjongkok di mana pun Anda inginkan dan mulai menyeruput saat Anda memegang mangkuk Anda dengan satu tangan dan sekop mie ke dalam mulut Anda dengan yang lain.
Menunya sederhana; Anda memiliki pilihan antara a) ramen atau b) ramen tamago (telur). Ramen biasa hadir dengan satu telur; tamago ramen hadir dengan dua. Kenapa kesederhanaannya? Sederhana, ramen di sini benar-benar enak, terbuat dari kaldu tonkotsu shoyu, sedikit asin tetapi tidak terlalu kuat.
Hakusan hanya buka dari jam 9:00 malam sampai 5:00 pagi, membuatnya menjadi perhentian favorit setelah larut malam minum.
Ramen Hakusan
4-37-26 Hakusan Bunkyo-ku Tokyo
Tel: 090-3337-9044
Foto dengan tautan
Yasube - Cabang Shinjuku
Sementara Yasube menyajikan ramen dan tsukemen, satu melihat sekeliling interior toko dan Anda mungkin melihat piring penuh tumpukan tumpukan mie, mengisyaratkan bahwa sebagian besar pelanggan memilih yang terakhir.
The kara miso (miso pedas) tsukemen memerintah tertinggi di sini menurut saya. Lagi pula, apa yang bisa lebih baik daripada mencelupkan mie ramen kental dan kenyal ke dalam saus cabai-miso zesty?
Nilai jual sebenarnya adalah harganya: untuk jumlah yang sama (790 yen) Anda dapat memilih jumlah mie Anda, dari yang kecil hingga yang besar. Ukurannya yang besar sangat besar, membuat tempat ini harus berhenti untuk pelancong yang ingin mencari makan cepat, enak, dan murah.
Yasube - Shinjuku
2-11-19 Yoyogi, Shibuya-Ku, Tokyo
TEL: 03-3375-5911
Aoba - Cabang Nakano
Aoba telah memperoleh kesuksesan dengan menyajikan ramen sederhana dengan bahan-bahan terbaik. Mereka secara konsisten diperingkatkan sebagai salah satu toko ramen terbaik di kota ini oleh penggemar mie Jepang, dan antrian panjang tidak hanya umum, mereka juga diharapkan.
Sup di sini berbasis shoyu tetapi teknik yang menarik digunakan untuk menyatukan setiap pesanan. Rupanya mereka memiliki dua kaldu sup yang berbeda, satu terbuat dari tulang babi dan ayam, yang lain dari katsuo kering (cakalang). Dua stok tersebut digabungkan sesaat sebelum pelanggan dilayani, menciptakan aroma dan rasa yang unik.
Seperti banyak toko ramen populer, Aoba tutup setiap hari setiap kali mereka kehabisan stok sup. Semakin sibuk hari, semakin cepat mereka tutup, kadang-kadang bahkan sebelum waktu makan malam, terlalu dini bagi kebanyakan orang untuk turun setelah seharian bekerja.
Aoba - Cabang Nakano
5-58-1 Nakano, Nakano-ku, Tokyo
Tel: 03-3388-5552
