Makanan + Minuman
Pagi-pagi di Hong Kong, toko-toko di sepanjang Wing Lok Street di distrik Barat membuka gerbang berkarat terbuka. Semua toko memiliki satu kesamaan: rangkaian ikan kering dan makanan laut kering yang digabung menjadi satu, menutupi bagian depan toko seperti tirai. Di dalam, dindingnya dilapisi dengan stoples kaca, masing-masing diisi dengan ramuan kering dan bagian-bagian hewan. Ini adalah toko-toko Pengobatan Tradisional Tiongkok di mana penduduk setempat datang untuk pengobatan rumah, dan pengunjung datang untuk mempelajari bahan-bahan di dalamnya.
Pengobatan Tiongkok Tradisional (TCM) telah menjadi bagian dari budaya Tiongkok selama ribuan tahun. Latihan ini berfokus pada penyembuhan dan memulihkan keseimbangan dalam tubuh. Catatan paling awal dari TCM adalah Huangdi neijing (The Yellow Emperor's Inner Classic), yang berasal dari abad ketiga SM. Konsep-konsep dari masa ini masih diterjemahkan sampai sekarang. Alkitab herbal TCM, Kompendium Materia Medica, ditulis pada tahun 1500-an dan mendaftar lebih dari 1.800 bahan mulai dari yang umum hingga yang tidak jelas.
Diperlukan waktu seumur hidup untuk mempelajari semua bahan, tetapi ini adalah beberapa hal yang mungkin Anda lihat jika Anda berkesempatan mengunjungi toko di China.
Guīlínggāo, atau jelly tempurung kura-kura
Kura-kura mewakili umur panjang dalam budaya Tiongkok, dan cangkang kura-kura merupakan bahan obat yang penting. Kerang dipanen, direbus selama berjam-jam, dan kemudian dicampur dengan air dan bumbu. Semuanya dimasak dalam campuran hitam, seperti gelatin yang dikatakan untuk memperbaiki kulit dan menurunkan kolesterol. Campuran gelatin dimakan sebagai jeli atasnya dengan sirup gula atau makanan manis lainnya untuk menutupi kepahitan. Anda dapat menemukan jeli yang sudah jadi ini di toko-toko herbal dan supermarket di seluruh Hong Kong dan Cina.
Lakukan chong xià cǎo, atau jamur ulat
Jamur Caterpillar (Ophiocordyceps sinensis) adalah jenis jamur parasit yang mengambil alih tubuh larva ngengat hantu. Tumbuh di larva hidup, akhirnya membunuhnya dan menggunakan tubuhnya untuk bahan bakar menumbuhkan tangkai pendek. Jamur ini ditemukan di musim dingin di dataran tinggi Tibet dan Cina Utara, di mana ia diburu oleh kolektor berpengalaman dan dijual sebanyak $ 30.000 per kilogram. Jamur, panjangnya tidak lebih dari satu inci, dikatakan memperkuat kekebalan tubuh dan melawan kanker. Anda dapat menemukan jamur ulat dalam sup, telur kukus, dan sayuran kukus yang disajikan di restoran kelas atas di seluruh negeri.
Hai ma, atau kuda laut
Kuda laut kering banyak digunakan dalam pengobatan Tiongkok, terutama di Hong Kong dan sepanjang pantai selatan Cina. Ini digunakan dalam sup dengan pir rebus dan apel sebagai obat untuk meredakan sakit tenggorokan dan batuk. Diyakini kuda laut kering dapat mengobati penyakit ginjal dan pernapasan, tetapi salah satu kegunaannya yang paling umum adalah untuk meningkatkan aliran darah pada pria sebagai stimulan seksual alami.
Wu gong, atau kelabang
Lipan diyakini dapat mengobati sejumlah kondisi dalam TCM, termasuk mengurangi rasa sakit, meredakan sakit kepala, dan menghentikan kejang. Perayapan ini direbus dan dikeringkan di bawah sinar matahari di Cina tengah dan timur. Mereka biasanya ditumbuk menjadi bubuk halus agar lebih mudah dikonsumsi. Bubuk atau seluruh kelabang sering dimasak dalam sup atau dimasukkan ke dalam botol alkohol bersama dengan kalajengking dan ular.
Ge jie, atau tokek
Tokek, yang menyerupai naga mitos, memiliki tempat khusus dalam cerita rakyat tradisional. Mereka adalah simbol kekuatan dan keberuntungan di Tiongkok. Tokek juga digunakan di Cina sebagai bahan obat yang dipercaya dapat menyehatkan ginjal dan paru-paru. Penduduk setempat meminum cairan beras yang lebih basah dengan bumbu dan tokek kering serta mengkonsumsinya. Di toko-toko TCM, Anda akan menemukan tokek yang dijemur dengan organ-organ internal diangkat dan tubuh diratakan pada tongkat seperti kelelawar.
Hasma, atau jaringan lemak katak
Hasma adalah jaringan lemak kering yang ditemukan di dekat tabung katak falopii, dan itu sangat lazim di bagian timur laut Cina. Jaringan lemak dipercaya untuk mengobati tukak lambung, memperbaiki kulit wajah, dan menyediakan nutrisi bagi sistem reproduksi wanita. Ketika direndam ke dalam air, hasma menjadi agar-agar. Orang Cina menggunakan hasma untuk membuat sup manis dengan prem dan lengkeng kering. Di selatan, orang memasak hasma dengan santan dan banyak gula.
7. Ejiao, atau sembunyikan keledai
Ejiao adalah keledai yang digoreng dan dikukus, dan gelatin hitamnya terlihat seperti sepotong plastik lembut. Dipercaya menyembuhkan sejumlah penyakit, termasuk pendarahan internal, anemia, dan pusing. Untuk mengkonsumsinya, gelatin dicairkan dalam air panas dan dicampur dengan madu sebagai minuman penyembuhan. Di Cina tengah dan timur, penduduk setempat membuat permen persegi panjang dengan ejiao, almond, wijen, dan gula.
