Makanan + Minuman
Seorang turis pecinta roti tidak kekurangan destinasi. Mereka dapat merobek-robek bakhil dari baguette yang berkerak saat mereka berjalan-jalan di sekitar Paris, mengambil segenggam penuh rebus dengan injera kenyal di Addis Ababa, Ethiopia, dan memetik naan empuk langsung dari tandoor di New Delhi. Dengan semua opsi ini, akan mudah untuk melewatkan Maroko dalam tur global karbohidrat. Bangsa Afrika Utara dikenal karena tagine dan teh mint-nya tetapi tidak untuk produk-produk beragi. Tapi seperti yang dikatakan orang asli atau pengunjung ke Maroko, tidur di atas roti Maroko - sebagian besar berbagai jenis roti pipih yang disebut khobz - praktis kriminal, setidaknya bagi mereka (seperti kita) yang menganggap kejahatan tinggi untuk mengabaikan roti surgawi. Cari tujuh jenis roti ini untuk petualangan Anda selanjutnya melalui Maroko.
Ksra
Salah satu gaya roti Maroko yang lebih serba guna, ksra yang dipanggang dalam oven dapat mencakup gandum, semolina, barley, atau berbagai jenis tepung. Roti bulat jongkok memamerkan permainan tekstur yang membuat khobz Maroko (roti datar) layak dicari, dengan eksterior yang renyah dan interior yang empuk. Banyak tukang roti menghiasi ksra mereka dengan biji wijen atau adas manis tergantung pada makanan dan pasangan yang dimaksudkan.
Msemen (juga dikenal sebagai rghaif)
Msemen terlihat mirip dengan roti pipih lain kecuali berbentuk bujur sangkar tidak seperti oval di mana-mana di dunia. Di dalam kotak sederhana ini, ada lapisan-lapisan adonan pastry yang memberikan kedalaman tekstur croissant kepada msemen. Meskipun dikemas dalam lipatan-lipatan yang ketat, lapisan-lapisannya tetap sangat pegas dan melar, saling menempel cukup kuat untuk membuatnya sangat memuaskan untuk memisahkannya. Msemen sering polos di pagi hari ketika disajikan dengan teh dan bumbu manis, dan itu datang penuh dengan isian seperti sayuran, daging, dan bumbu ketika disajikan di sore atau malam hari.
Harcha
Jika Anda mengambil arepa Kolombia yang manis dan mencelupkannya ke dalam pasir, Anda akan memiliki sesuatu seperti harcha Maroko. Pembuat roti menggulung adonan dalam bubur jagung semolina sebelum menggoreng telur seukuran telapak tangan ini dalam wajan, memberi mereka tekstur pasir dan rasa jagung kuning yang manis. Seperti roti Maroko lainnya, tuan rumah menyajikan harcha saat sarapan dan sebagai camilan sore hari dengan teh, dan mereka bisa gurih dengan keju atau manis dengan selai tergantung pada kesukaan Anda pada waktu kapan pun.
Mahrash
Roti kasar lainnya, mahrash mendapatkan tekstur dari bubur jagung, bukan semolina, dan jauh lebih besar daripada harcha mungil. Putaran besar relatif datar dan biasanya diiris sebagian seperti pai untuk membuat robek lebih mudah. Jelai, dikombinasikan dengan tepung lainnya, memberikan roti kunyah yang tebal, menjadikan mahrash yang kokoh roti yang ideal untuk menyendok daging dan sayuran saat makan malam.
Krachel
Biji adas manis, biji wijen, dan air bunga jeruk adalah bahan penting di setiap dapur Maroko, dan ketiganya berkumpul bersama di krachel tradisional. Krachel adalah roti manis yang sering diisi, dan terkadang diisi, dengan biji. Ini biasanya disajikan saat sarapan atau dengan teh sore dan membuat makanan manis yang sempurna ketika diolesi dengan mentega, dicelupkan ke dalam madu, atau dibubuhi selai.
Baghrir
Sirup yang tergelincir dari sisi panekuk mungkin terlihat cantik di foto, tetapi semua limpasan itu adalah tanda bahwa flapjack Anda tidak bisa menyerap topping manis yang cukup. Itu bukan masalah bagi baghrir, pancake berbasis semolina yang penuh lubang yang siap menyerap bumbu. Ragi dalam adonan mengembang menjadi pola sarang lebah di wajan, dan tukang roti sering kali meninggalkan baghrir untuk mempertahankan teksturnya. Kantong berisi udara membuat baghrir tidak mungkin ringan dan halus - sampai, yaitu, Anda menutupinya dengan madu atau selai, yang dengan cepat meresap ke dalam adonan seperti bunga karang.
Batbout
Celupkan beberapa putaran seperti pita ini di atas kompor dan dalam beberapa menit mereka akan cukup empuk untuk menawarkan kantong sempurna untuk setiap isian yang Anda inginkan. Apakah batbout Anda dibuat dengan putih, gandum, semolina, atau tepung durum, itu adalah kendaraan yang sangat baik untuk sandwich. Dinyanyikan dengan ringan di kedua sisi dari panci, batbout menyoroti freestyle yang dapat disesuaikan dan cocok yang membuat roti Maroko begitu menyenangkan.
