Makanan + Minuman
AKU SUDAH TINGGAL di Bogota selama hampir empat tahun sekarang. Ini adalah kota yang sibuk dan serba cepat, dengan cuaca dingin karena ketinggiannya 2.600 m. Kedua hal ini memiliki pengaruh pada masakan Bogota. Restoran menyajikan pilihan sup dan minuman panas, dan ada pedagang kaki lima di setiap blok yang menjual makanan ringan lezat. Berikut adalah daftar lengkap hal-hal yang dapat Anda coba saat berada di kota.
1. Aromatika
Foto: Pat Ossa
Aromática adalah teh herbal buah dan pertahanan yang sangat baik terhadap mantra dingin Bogota. Aromatica terbaik disajikan di tempat-tempat lokal di sekitar Candelaria, di mana para pedagang merebus ramuan buah segar, herbal, dan tebu yang lezat.
2. Cokelat panas a la colombiana (dengan keju)
Kolombia memiliki cara unik untuk menyiapkan cokelat panas. Bar cokelat besar dibagi menjadi beberapa bagian. Anda mematahkan beberapa bongkahan, menambahkannya ke kendi logam besar dengan susu, dan panaskan di atas api rendah. Setelah cokelat meleleh, Anda memutar penggiling kayu bolak-balik dalam kendi, untuk mengaduk cokelat panas sebelum disajikan. Kebiasaan di Bogota adalah minum cokelat panas dengan sepotong keju lembut (queso campesino) yang Anda masukkan ke dalam cokelat.
3. Chicha
Chicha adalah minuman tradisional asli - juga dikenal sebagai 'bir asli' - dibuat dari jagung dan madu yang difermentasi. Rasanya seperti bir yang sangat manis dan cukup kuat, biasanya disajikan dalam gelas. Cobalah, tetapi mungkin perlu beberapa suntikan (atau mungkin satu botol penuh) sebelum Anda merasakannya.
4. Arepa
Foto: William Neuheisel
Arepa adalah ke Kolombia apa tortilla ke Meksiko. Berbagai daerah di Kolombia memiliki cara sendiri dalam mempersiapkan arepas. Arepa dasar dibuat dari berbagai kombinasi jagung dan tepung terigu, gula, keju, dan mentega, dengan topping pilihan Anda. Favorit saya adalah arepa boyacense, diisi dengan keju, yang berasal dari wilayah Kolombia Boyacá, tetapi juga populer di Bogota. Cobalah memakannya dengan daging sapi panggang di setiap restoran asadero.
5. Ajiaco
Foto: Reg Natarajan
Hidangan khas Bogota adalah sup lezat yang dikemas dengan karbohidrat kompleks, lemak, dan protein. Jika Anda merasa lapar pada suatu sore hujan di Bogota, ajiaco adalah obatnya. Ini fitur pada sebagian besar menu makan siang. Sup ini terbuat dari kentang, ayam, jagung, bumbu guasca, nasi, dan alpukat, dan beberapa orang suka menambahkan krim dan caper. Setiap orang memiliki cara makan ajiaco pilihan mereka sendiri dan para pemula harus melihat apa yang terbaik untuk mereka. Saya hanya membuang semuanya dan mulai makan.
6. Caldo
Sup panas ini, terdiri dari daging sapi, kentang, dan ketumbar akan menghangatkan Anda. Caldo de costilla (disajikan dengan iga sapi) atau caldo de carne (disajikan dengan sepotong daging sapi) adalah hidangan sarapan khas di Bogota. Saya merasa agak aneh memiliki sup untuk sarapan pada awalnya, tetapi saya segera menjadi penggemar. Ini juga merupakan obat mabuk yang hebat.
7. Changua
Changua dibuat dengan memanaskan susu dengan daun bawang, telur rebus, dan roti jenis khusus yang disebut pan calado. Bahan penting adalah taburan ketumbar, yang memberikan rasa khas hidangan.
8. Empanada
Foto: Nicholas Lundgaard
Empanada sangat populer di seluruh Amerika Latin, tetapi masing-masing negara memiliki caranya sendiri dalam menyiapkannya. Di Kolombia, kue-kue ini biasanya digoreng dan diisi dengan nasi, telur, daging, dan banyak jenis isian lezat lainnya. Salah satu camilan terlezat yang akan Anda makan di Bogota.
9. Hormigas culonas
'Kelezatan' ini dari wilayah Santander dapat secara harfiah diterjemahkan sebagai 'semut besar'. Anda akan menemukan orang yang menjual semut raksasa ini dalam paket kecil di Candelaria. Saya mencoba satu kali. Renyah di luar dan dengan tekstur asin halus di bagian dalam, ini akan menjadi sumber protein yang sangat baik jika pernah ada kelaparan di Bogota. Namun, aftertaste yang mirip serangga meyakinkan saya untuk tidak mengulangi pengalaman ini lagi, kecuali saya kebetulan berada di ambang kelaparan.
10. Mangoviche
Ini adalah makanan manis jalanan yang populer. Potongan mangga asam seperti spaghetti disajikan dalam pot, dan Anda memilih topping Anda: garam, merica, jus lemon, saus nanas, susu kental, madu, dan taburan gula.
11. Papa rellena
Cobalah kelezatan makanan jalanan ini sebagai camilan di antara waktu makan. Ini adalah kentang rebus yang diisi dengan telur rebus dan digoreng dalam adonan. Tambahkan beberapa tetes aji (saus pedas yang terbuat dari cabai, tomat, bawang, dan ketumbar) dan nikmati.
12. Pollo sudado
Ini adalah ayam yang dimasak dalam air mendidih dengan kentang, bawang, tomat, dan lada merah (setidaknya itulah cara ibu mertua saya memasaknya). Merupakan kebiasaan di Kolombia untuk mengemas setiap hidangan dengan banyak karbohidrat, jadi jangan kaget ketika disajikan dengan bantuan nasi yang berlimpah.
13. Oblea dengan arequipe
Foto: Nicholas Lundgaard
Sebagai seseorang dengan gigi manis, ini adalah salah satu camilan makanan jalanan favorit saya. Wafer bundar besar ditutup dengan topping pilihan Anda, yang dapat mencakup arequipe (sebaran karamel), jeli, tetes cokelat, dan taburan gula; kemudian ditutup dengan wafer lain untuk membuat sandwich wafer termanis yang pernah saya makan.
14. Tamal
Foto: William Neuheisel
Ayam, nasi, dan tepung jagung dimasak dalam daun pisang, yang memberikan citarasa yang berbeda. Tamale dijual di banyak restoran di pusat kota dan juga di beberapa supermarket.
15. Semua buah yang belum pernah Anda dengar
Amazon Kolombia terletak 1.000 km di selatan Bogota, yang menjelaskan berlimpahnya buah-buahan tropis yang tersedia, yang banyak di antaranya belum pernah saya dengar sebelum saya pindah ke Kolombia, apalagi mencoba. Anda akan menemukan semua buah-buahan ini di pasar dan toko kelontong Bogota, dan jus akan tersedia di restoran, kafe, atau gerobak makanan apa pun yang Anda kunjungi.
