Makanan + Minuman
Foto oleh haglundc
Dalam melihat BBQ di seluruh dunia, kami menemukan ada banyak cara untuk melakukannya seperti halnya koki.
Di mana saya berasal dari North Carolina, Anda belum pernah mengadakan pesta barbekyu sampai Anda memiliki acara barbekyu kami. Ini masalah kebanggaan regional, sama seperti fenomena budaya dan sosial sebagai tradisi kuliner.
Orang-orang di seluruh dunia memiliki kebanggaan yang sama dalam acara barbekyu. Ada apa dengan memasak di atas lubang yang membara yang mengeluarkan yang terbaik dari orang?
Berikut adalah 7 tempat untuk diletakkan di peta BBQ Anda:
1. Amerika Serikat
Dari pemetik babi Carolina hingga daging kambing Kentucky, idenya sama di mana-mana - pesta terbuka dengan teman, makanan, dan bir.
Barbekyu Amerika berasal pada 1800-an, ketika petani miskin akan menangkap babi setengah liar ketika makanan langka. Meskipun daging sapi dan ayam keduanya bergoyang, daging babi tetap menjadi makanan pokok sebagian besar barbecue.
Daging umumnya tidak diasinkan sebelum diletakkan di atas panggangan, di mana ia disikat dengan saus apa pun yang tersedia atau populer. Lebih dari tempat lain, barbekyu Amerika menggunakan jenis kayu tertentu untuk memberikan rasa pada daging: di Texas, sikat mesquite adalah umum, tetapi hickory dan oak lebih mudah tersedia di tempat lain.
Di luar Selatan, makanan khas kuliner sering berada di belakang dalam aspek sosial. Anda lebih mungkin menemukan burger, hot dog, dan tusuk sate daripada menarik daging babi di BBQ, tetapi jiwa dari barbecue itu hidup dan sehat.
2. Korea
Foto oleh dane brian
Tidak seperti sepupu Amerika-nya, barbecue Korea biasanya lebih mirip makan di restoran daripada pesta blok musim panas. Dagingnya mentah ketika pengunjung duduk di meja khusus, memasak makanan mereka di atas arang atau panggangan gas di tengah. Potongan daging sapi, babi, dan ayam adalah norma, kebanyakan direndam dalam campuran saus bawang putih-kedelai.
Barbekyu telah menjadi identik dengan masakan Korea di luar tanah kelahirannya. Perpaduan unik antara memasak dan makan telah membuatnya populer di seluruh dunia, dan makanan Korea dapat ditemukan di hampir setiap kota besar di Bumi.
3. Afrika Selatan
Orang Afrika Selatan menyebut braai barbekyu mereka, dari kata Afrikaans untuk daging panggang (braaivleis). Dikembangkan oleh imigran Belanda, braai telah menjadi tradisi yang meluas melintasi garis rasial di Afrika Selatan. Seperti kebanyakan barbecue, acara ini sangat sosial, dan peran pemberani (chef kepala) adalah posisi yang diidamkan.
Kisaran daging yang digunakan menunjukkan banyak pengaruh budaya- sosis, kebab, dan steak braai adalah semua makanan standar. Bubur Bantu tradisional yang disebut pap, mirip dengan bubur jagung atau polenta, adalah lauk yang populer.
4. Filipina
Jika Anda pernah ke pesta Filipina, Anda mungkin ingat babi panggang besar. Disebut lechón, tidak ada perayaan yang lengkap tanpa babi utuh dipanggang di atas bara panas. Babi disikat dengan lemaknya sendiri, menjaga daging tetap lembab dan kulitnya renyah. Ayam dan sapi utuh terkadang juga digunakan.
Foto oleh lemuelinchrist
Lechón sangat populer di Filipina sehingga biasanya dapat ditemukan sepanjang tahun di warung-warung jalanan dan restoran. Berasal dari tradisi Spanyol, variasi lechon dapat ditemukan di seluruh Amerika Latin dan Karibia juga, terutama selama minggu Natal.
5. Australia
Sangat mencemaskan saya, tidak ada orang Australia nyata yang pernah mengatakan "Taruh udang lagi di barbie" dengan serius. Semuanya berasal dari kampanye iklan Amerika dengan Paul Hogan (dari "Crocodile Dundee") - Australia sebenarnya mengatakan "udang" dan bukan "udang."
Meski begitu, Australia adalah negara yang menyukai barbekyu. Ini sangat populer sehingga banyak ruang publik benar-benar memiliki panggangan yang dioperasikan dengan koin, dan dengan begitu banyak pantai bagus untuk memasak, tidak mengherankan tradisi telah bertahan.
Foto oleh Walmink
Berkat industri ternaknya yang besar dan garis pantai yang panjang, orang Australia kebanyakan mengandalkan burger dan makanan laut untuk memuaskan hasrat memanggang mereka. “Sosis mendesis,” adalah hal yang membuat barbekyu Australia istimewa. Di mana-mana di acara penggalangan dana dan acara sekolah, sosis dipanggang, ditaruh di atas roti putih dengan bawang dan saus tomat, dan dijual seharga satu atau dua dolar.
6. Mongolia
Orang Mongolia memiliki cara unik mereka sendiri untuk memasak daging, tetapi bukan itu yang akan Anda temukan di restoran "barbekyu Mongolia" lokal Anda - itu adalah teppanyaki Jepang versi Taiwan. Anehnya, rantai Amerika pertama yang dibuka di Ulan Bator hanyalah sebuah restoran.
Daging secara historis memainkan peran besar dalam masakan Mongol, karena gaya hidup nomaden dan tanah yang miskin lebih cocok untuk ternak daripada tanaman. Khorkhog adalah pengalaman bersantap ikonik Mongolia, biasanya disediakan untuk acara-acara khusus atau tamu terhormat.
Batu dipanaskan dalam api sebelum dimasukkan ke dalam pot dengan daging domba atau kambing. Potongan yang dimasak dimakan dengan tangan pengunjung, dan dikatakan baik untuk kesehatan seseorang untuk memegang batu yang digunakan dalam memasak. Boodog adalah makanan yang lebih umum, di mana marmut dimasak utuh di atas api terbuka.
7. Argentina
Pada tahun 1900, kualitas dan skala industri daging sapi membuat Argentina menikmati standar hidup yang lebih tinggi daripada orang Amerika. Ekspor menurun, tetapi cinta daging sapi Argentina tidak berkurang.
Foto oleh Gustavo (lu7frb)
Populer di Uruguay, Chili, dan Paraguay juga, asado adalah jawaban Argentina untuk barbekyu. Daging biasanya tidak diasinkan dan disajikan seperti kursus. Sosis dan organ diutamakan, diikuti oleh iga, steak, dan mungkin ayam atau kambing. Salad, roti, atau sayuran panggang menyertai hidangan.
