Makanan + Minuman
Begitu cuaca cukup baik untuk menyalakan api dan bersantai di luar selama berjam-jam, orang Amerika melihat ke barbekyu. Tapi itu jauh dari hobi AS. Barbekyu dibuat di seluruh dunia dalam berbagai gaya. Beberapa budaya memanggang di dalam restoran sementara yang lain memanggang di pemanggang gratis di taman. Yang lain masih melihat barbekyu terutama sebagai makanan jalanan yang murah dan tidak mahal.
Ini adalah budaya barbekyu terbaik di seluruh dunia.
Catatan editor: Kami mendefinisikan barbecue sebagai dimasak di atas arang atau api terbuka, yang meninggalkan gaya seperti memanggang lubang bawah tanah dan tandoor karena mereka bisa lebih seperti oven.
1. Barbekyu Korea
Setelah kimchi, barbekyu Korea adalah ekspor kuliner Korea Selatan yang paling terkenal. Ini dilakukan di restoran daripada di luar rumah, paling sering di bilik tinggi dengan meja tengah yang memiliki panggangan di tengah. Setiap tamu memanggang daging mereka sendiri dan mencelupkannya ke dalam saus pilihan mereka. Saus dan banchan ini (lauk pauk dari sayuran yang difermentasi dan diasamkan) adalah sumber dari sebagian besar rasa.
Yang perlu diketahui: Saat memasak, jangan balikkan daging lebih dari satu kali dan gunakan gunting yang disediakan untuk membuat potongan yang lebih mudah diatur. Daun perilla besar digunakan untuk membuat combo nasi, daging, dan saus seukuran gigitan. Banchan biasanya disajikan sebelum daging tetapi bukan hidangan pembuka. Meskipun demikian, jangan ragu untuk memberi masing-masing rasa sehingga Anda tahu apa yang Anda miliki, dan jangan takut untuk meminta lebih banyak. Sebuah tombol biasanya ada di samping meja untuk memanggil pelayan Anda, dan sesekali staf akan mengganti kisi panggangan Anda sesekali.
Syarat untuk diketahui: Untuk saus, pastikan untuk mengetahui gochujang (bumbu manis dan pedas yang terkenal), doenjang (pasta kacang fermentasi), dan ssamjang (campuran keduanya dengan minyak wijen dan bawang merah). Daging yang umum termasuk dwaeji galbi (iga babi), dak galbi (ayam yang diasinkan), samgyeopsal (perut babi), galbi (iga sapi), dan bulgogi (daging sapi yang direndam dengan irisan tipis).
2. Asado Chili
Untuk mengambil bagian dalam asado Chili adalah mengambil bagian dalam bagian budaya Chili yang paling lezat. Di Chili selatan, di mana 64 persen domba di negara itu dibesarkan, asado domba utuh adalah kunci untuk acara khusus. Anak domba itu dipotong-potong, dibelah dua, atau direbus utuh dan dimasak dengan banyak garam di atas api terbuka. Bagian lain negara itu menyajikan sosis, iga, steak, dan ayam.
Adat istiadat untuk mengetahui: Asado hanya tentang pengalaman seperti halnya tentang makanan. Banyak bir lokal, anggur, dan Pisco Sours disajikan di seluruh area.
Syarat yang perlu diketahui: Biarkan pemanggang sampai parrillero (master grill). Anda pasti ingin makan choripanes, chorizo pedas atau sosis pada roti, sebagai hidangan pembuka, dan jangan lupakan antikodonya (tusuk daging). Akhirnya, tidak ada asado yang lengkap tanpa kerikil, bumbu yang dibuat dengan bawang, tomat, paprika, bawang putih, minyak zaitun, dan daun ketumbar yang pada dasarnya merupakan topping nasional Chili dan menjadikan semuanya gemuk.
3. asado Argentina
Asados di Argentina mirip dengan yang ada di Chili tetangga tetapi memiliki potongan daging yang berbeda. Dan untuk daging, tidak ada yang suka Argentina. Negara ini mengonsumsi daging dengan jumlah ketiga terbanyak di dunia (sekitar 190 pon per orang, per tahun) dan jumlah daging sapi terbesar kedua di dunia (sekitar 85 kilogram per orang, per tahun). Tradisi asado berasal dari gaucho (koboi) awal 1800-an dan sekarang dicintai secara setara oleh orang-orang di kota dan di negara ini. Daging panggang biasa termasuk sosis babi dan sapi, sosis darah, dan steak, yang semuanya disertai dengan chimichurri. Semuanya dicuci dengan anggur Malbec lokal dan Fernet dan Coke.
Kebiasaan untuk mengetahui: Asados umumnya diadakan di rumah dan peternakan, yang keduanya Anda perlukan undangan dari lokal untuk bergabung. Parrillas, atau steakhouses, adalah taruhan terbaik berikutnya.
Syarat untuk diketahui: Tira de asado adalah potongan besar daging berlemak yang mirip dengan iga pendek sapi. Vacio adalah potongan tanpa tulang yang biasa digunakan untuk sandwich. Morcilla (sosis darah) pasti ada di menu. Mengawasi achuras (jeroan). Molleja (kelenjar timus sapi) dan chinchulín (usus kecil sapi) sering ditemukan. Daftar lengkap opsi di asado panjang, tetapi cobalah sebanyak yang Anda bisa.
4. yakitori Jepang
Yakitori adalah makanan jalanan barbekyu yang populer di Jepang. Ini terdiri dari ayam yang ditusuk bambu atau logam dan dipanggang di atas arang. Panggangan itu sendiri cukup tipis untuk menahan tusuk sate di atas arang dan cukup lama untuk memasak banyak sekaligus. Namun, Yakitori bukan hanya makanan jalanan; itu juga biasa disajikan di restoran khusus yang disebut yakitori-ya dan izakaya. Ini hampir selalu, bagaimanapun, murah dan dikonsumsi dengan bir.
Kebiasaan untuk mengetahui: Yakitori biasanya disajikan sebagai pasangan yang dimaksudkan untuk dimakan panas di atas panggangan. Pesan lebih banyak segera setelah Anda berhasil melewati babak pertama.
Syarat untuk diketahui: Ayam dibumbui dengan shio (garam) atau tare (saus manis dan gurih). Hal terbesar yang perlu diketahui adalah ketentuan untuk potongan apa yang Anda dapatkan. Momo adalah paha ayam dan salah satu yang paling umum akan Anda lihat. Tebasaki adalah sayap, bonjiri adalah ekor, seseri adalah leher, kawa adalah kulit, reba adalah hati, tsukune adalah bakso yang dicampur dengan rempah-rempah, dan sasami adalah daging dari bawah payudara.
5. braai Afrika Selatan
Seperti banyak budaya, memanggang adalah tentang lebih dari sekadar makanan di Afrika Selatan. Di sini, ini disebut braai dan berasal dari Afrika. Daging domba, sapi, dan babi dimasak di atas panggangan kayu yang disebut braaistand, dan semua orang melibatkan keripik pada bahan-bahannya. Bir dan anggur Afrika Selatan hampir selalu ada.
Kebiasaan untuk mengetahui: Kayu selalu digunakan untuk bahan bakar, dan tuan rumah selalu bertanggung jawab atas api dan daging. Jangan pernah mengacaukan api orang lain. Anda akan memerlukan undangan ke braai keluarga atau kelompok, dan tuan rumah akan memberi tahu Anda potongan daging untuk dibawa. Braai dapat terjadi kapan saja, tetapi 24 September secara resmi ditetapkan sebagai Hari Braai di negara ini.
Syarat untuk mengetahui: Tusuk sate ayam dan domba disebut sosaties sedangkan sosis disebut boerewor. Daging kering dan sembuh juga ada, dan disebut biltong. Bubur jagung mirip dengan polenta yang disebut pap memutarkan makanan yang dipenuhi daging. Braaibroodjie adalah roti isi dengan tomat, bawang, keju, dan chutney, sedangkan roosterkoek (kue panggangan) adalah bola adonan yang dimasak di atas panggangan.
Akhirnya, “chop 'n dop” adalah braai di mana Anda diharapkan membawa daging yang Anda makan dan minuman yang akan Anda minum.
6. churrasco Brasil
Mungkin Anda terbiasa dengan churrasco Brasil, atau setidaknya akrab dengan tumpukan daging yang tampaknya tak berujung yang diletakkan di setiap piring pemakan sampai mereka meledak. Seperti asado Argentina, churrascos dimulai dengan koboi di Brasil, yang menciptakan metode penyajian yang masih digunakan sampai sekarang di mana daging (biasanya daging sapi) dimasak dengan tusuk sate dan dipotong menyendok. Tepung yuca halus biasanya disajikan di samping untuk ditaburkan di atas daging sebelum dimakan. Jangan lupa koktail Caipirinha dibuat dengan cachaça lokal (minuman keras berbasis tebu).
Kebiasaan untuk mengetahui: Di restoran, para tamu biasanya membayar harga tetap, dan daging dipotong dari tusuk sate sampai orang tersebut tidak bisa makan lagi (beberapa restoran memiliki kartu di mana hijau berarti maju dan melayani lebih banyak dan merah berarti berhenti).
Syarat untuk diketahui: Churrascaria adalah restoran yang berfokus pada daging panggang. Pemotongan daging khas termasuk picanha (sirloin atas dengan bawang putih dan garam), fraldinha (sirloin dasar empuk dengan banyak lemak), chuleta (ribeye), dan filet mignon. Molho campanha adalah bumbu khas yang dibuat dari paprika merah dan hijau, bawang, dan tomat, dan farofa adalah tepung yuca.
7. Lechón Filipina
Lechón berasal dari pendudukan Spanyol di Filipina dari tahun 1521 hingga 1898 dan sekarang menjadi hidangan tradisional Filipina yang penting. Makanannya adalah babi panggang lambat (lima jam bukan tidak pernah terdengar) yang dimasak di atas bara. Serai, buah, daun bawang, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya dimasukkan ke dalam untuk membumbui daging, dan air kelapa atau kecap kedelai digosokkan pada kulit. Kulitnya renyah, dan bagian dalamnya berair dan lembut. Meskipun dimakan pada acara-acara khusus di banyak pulau Filipina, ini paling terkenal di Cebu. Lechon juga memegang perbedaan dijuluki sebagai "babi terbaik yang pernah ada" oleh Anthony Bourdain.
Kebiasaan untuk mengetahui: Lechón adalah untuk acara-acara khusus (ini sangat populer di sekitar Natal) dan merupakan makanan mahal. Ini disajikan bergaya keluarga dengan potongan yang disajikan segera setelah dilepas.
Persyaratan untuk mengetahui: Lechón terbaik tidak perlu saus atau bumbu, tetapi Mang Tomas adalah saus yang umum ditemukan di mana pun lechon disajikan.
8. Barbekyu Australia
Udang di barbie bukan hal yang istimewa di Australia, tidak peduli betapa menyenangkannya, karena di Australia, mereka menyebut mereka udang. Itu tidak berarti memanggang bukanlah sesuatu, dan itu memang disebut barbie. Barbecuing adalah tamasya musim panas klasik di Australia, dan ini seperti barbekyu di AS. Daging domba, steak, dan sosis adalah hal biasa, seperti makanan laut seperti udang dan lobster batu.
Kebiasaan untuk mengetahui: Siapa pun dari AS akan menemukan barbekyu Australia yang cukup dikenal. Satu sentuhan yang bagus adalah barbekyu umum yang murah dan gratis di taman kota.
Syarat untuk diketahui: Seekor sosis adalah sosis, dan itu akan datang dengan kulit renyah, mustard, dan bawang pada roti.
9. Barbekyu Jerman
Jerman adalah negara lain dengan budaya barbekyu yang dekat dengan yang ada di AS. Hanya saja, ini lebih seperti budaya barbekyu AS yang dekat dengan Jerman, bukan sebaliknya. Istilah untuk mengadakan barbekyu dalam bahasa Jerman adalah grillen. Semua jenis sosis ada di menu, seperti juga daging babi, coleslaw, dan bir. Namun, burger bukan bagian dari panggangan. Adapun bagaimana Jerman mengubah barbecue AS menjadi lebih baik, brisket pertama di AS dimasak oleh koki dan keluarga Jerman Yahudi.
Kebiasaan untuk mengetahui: Kebiasaan dan getarannya sangat mirip dengan AS, tetapi pemanggang gas sangat jarang digunakan.
Syarat untuk diketahui: Bratwurst adalah istilah umum untuk sosis, dan ada puluhan jenis. Nürnberger adalah sosis kecil, dan blutwurst adalah sosis darah. Weisswurst adalah sosis putih, dan Anda tidak memakan casingnya.
