Makanan + Minuman
Semua orang tampaknya berpikir bagian dunia mereka melakukan BBQ terbaik. Berikut adalah 14 tempat yang mungkin atau tidak Anda harapkan.
1. Memphis, TN
Tentu saja, Anda dapat menemukan iga basah yang direndam dalam mustard slaw dari Payne atau disiram dengan saus cuka dari Central's, tetapi Memphis 'benar' mengutip klaim ketenaran adalah ciri khasnya yaitu gosok kering campuran paprika, garam, mustard kering, cabai rawit, bawang putih, dan bubuk bawang merah; dan, tentu saja, Kontes Memasak Barbekyu Kejuaraan Dunia, yang terdaftar di Guinness World Records sebagai kontes barbekyu babi terbesar di dunia.
Tapi Anda tidak harus melawan kerumunan kontes untuk mendapatkan rasa barbekyu bergaya Memphis. Bite ke dalam sandwich babi yang ditarik secara ceroboh yang disiram dengan coleslaw dari Leonard's Pit Barbecue atau ambil sepotong pizza dengan daging bahu dan saus barbekyu dari Coletta's Restaurant.
Perut gemuruh tetapi tidak ada waktu untuk sampai ke Memphis? Jangan khawatir - Anda bisa mendapatkan kiriman barbekyu semalam yang dikirim ke mana pun di negara ini dengan Memphis SuperHub milik FedEx. Total gamechanger.
2. Louisville, KY
Jika Anda tidak makan daging, ada tempat untuk Anda di Feast BBQ di mana Anda bisa ikut-ikutan barbekyu dengan tahu asap yang renyah. Namun, untuk semua orang yang tidak ingin menghilangkan nama suci 'cue, ada juga kue daging babi dan ayam cincang yang dicuci dengan slushie bourbon. Dan jangan lupakan brisket penjilat jari dari truk makanan BBQ Moe-licious.
Tapi di mana lagi Anda akan menemukan barbekyu yang mulai dijual dari pencuci mobil selain di BBQ Boss Hog? Daging yang dihisap perlahan-lahan dan cakep dikirim ke pintu depan Anda? Ya silahkan.
3. Lexington, NC
Kita dapat berdebat sampai sapi pulang tentang siapa yang pertama kali memutuskan untuk mulai merokok babi di atas batubara hickory, tetapi apa yang kita tahu adalah bahwa itu berasal dari Pantai Timur Amerika Serikat dan lebih dari mungkin, North Carolina memiliki banyak hubungannya dengan saya t. Tidak heran mengapa Lexington dinamai “Ibukota Barbekyu Dunia” - terutama ketika, menurut Serious Eats, kota ini memiliki "rasio restoran-terhadap-penduduk BBQ lebih dari 1: 1000."
Punya hasrat untuk sandwich daging babi berasap dari Stamey's, lubang dimasak selama 10 jam dan direndam dalam gaya Piedmont, saus berbasis cuka? Atau keinginan untuk sepiring daging babi yang ditarik dari Speedy yang tanpa embel-embel? Atau mungkin Anda hanya ingin mencicipi barbekyu dari ratusan vendor dengan 160.000 penggemar saus lainnya di Lexington Barbecue Festival.
4. O'ahu, HI
Barbekyu di pulau O'ahu berarti daging panggang yang direndam dalam teriyaki berbasis kecap dengan dua sendok nasi dan salad mac. Dan tentu saja, sementara O'ahu bukan sebuah kota, seluruh pulau mendapat pengakuan atas hidangan barbekyu yang dipengaruhi Korea, Jepang, dan Amerika. Cobalah brisket daging sapi yang telah diasapi selama berjam-jam di atas hickory dan hutan tropis dari BBQ Paman Bobo di Ka'a'awa atau sandwich daging babi yang digosok dengan tangan yang dihisap di atas kayu kiawe dari Smokey Ranch Barbeque, yang merupakan truk makanan di Waimānalo. Tetapi jika Anda ingin menjadi benar-benar kreatif, cobalah beberapa "tulang rusuk suckin terbaik di Hawaii" dari Henry Loui's di Honolulu.
Saus barbekyu dicampur dengan pengaruh Asia dan Texas? Anda sudah mendapatkan perhatian kami, O'ahu.
Foto: vinesresortandspa.com
5. Di mana saja di Argentina
Ada banyak alasan mengapa asado Argentina adalah salah satu barbekyu terbaik di dunia - saus chimichurri, karbon netral yang dipanggang di atas kayu keras, aplauso para el asador. Tapi salah satu hal utama yang memicu rasa lezat di balik barbekyu Argentina adalah dedikasi suci dan ritual untuk memanggang yang menyertai asado. Sebuah upacara sosial yang dapat berlangsung hingga enam jam, mereka yang hadir dibiarkan dengan sepiring chorizos, morcillas, chinchuline, mollejas, provoleta, sayuran, dan roti baguette dengan saus chimichurri, dan Anda dapat merasakan badass dengan meninggalkan garpu dan piring dan hanya memotong potongan daging langsung dari panggangan dengan pisau dan makan dengan tangan Anda. Botol-botol Malbec akan dikosongkan pada saat seluruh shebang ini mulai bergulir.
Kunjungi La Brigada di Buenos Aires, pergilah ke restoran 'King of Barbecue' Francis Mallmann di Mendoza, Siete Fuegos, yang merupakan penghormatan terhadap seni barbekyu, lalu pergi ke selatan ke Patagonia ke Cholila Fiesta del Asado, di mana orang-orang berkumpul dari seluruh penjuru negeri untuk makan daging.
6. Florence, Italia
Tiga kata: bistecca alla fiorentina. Namun, dengan peraturan kebakaran, sulit untuk menemukan restoran yang memasak steak kedai bir dengan cara tradisional - di lapangan hijau di atas arang kayu keras. Tapi jangan khawatir, selalu ada Buca Lapi, yang memiliki ruang bawah tanah berkubah barel di mana mereka bisa memasak bistecca alla fiorentina di atas arang-kendur, dipoles dengan minyak zaitun extra virgin. Lalu ada tusuk sate daging dan kentang dari Ararat Le Bracerie dan daging asap dari Trattoria BBQ Florence.
Pikir Italia hanya tentang pizza dan pasta? Maka Anda tidak pernah memiliki bistecca alla fiorentina.
7. Kansas City, MO
Sisi Missouri mengambil mahkota dengan ujung renyahnya yang renyah dan digosok dengan cabai, bubuk mustard, gula, dan paprika dari Arthur Bryant's Barbecue. Belum lagi, ada saus tomat tebal KC tradisional dengan molase direndam-iga dari BB's Lawnside Barbecue.
Kansas City juga adalah rumah bagi Joe's Kansas City Bar-B-Que di mana Anda dapat membeli daging dengan pound, melemparkan beberapa daging babi yang ditarik hangat dengan saus Bubba di atas salad, dan grub pada sandwich daging sapi dengan daging asap yang lambat di atasnya dengan asap. keju provolon dan cincin bawang renyah.
8. Austin, TX
Austin adalah tempat untuk barbekyu kreatif dengan sisi yang lebih kreatif. Coleslaw keju biru dari Kerlin dan labu panggang keju dari Mueller? * ngiler *
Tapi kemudian ada sandwich kemiri smokey dan rasa mesquite dari Rollin Smoke BBQ, briskets legendaris dari Freedmen, iga sapi raksasa dari Black's, saus Dr Pepper dari Scotty's BBQ, dan sosis cheddar jalapeno dengan kerak hitam dan pusat merah muda dari Stiles Switch BBQ dan Brew.
9. Seoul, Korea
Anda tidak perlu mencari dengan susah payah untuk menemukan barbekyu di Seoul - terutama dengan banyaknya pojangmacha, yang merupakan restoran pop-up yang menyajikan daging babi barbekyu dengan jamur, selada kimchi, pasta kacang pedas, dan bubuk wijen yang dicuci dengan minuman keras beras.
Tetapi sejauh restoran pergi, ada sirloin panggang dengan sup kimchi dingin dari Daedo Sikdang, sup daging sapi dan gulungan iga dari Parkdaegamne 24 jam, dan rok galbi dan daging sapi dari Nongoljip.
Judul yang menang, bagaimanapun, pergi ke Samwon Garden dengan tulang rusuknya yang pendek dipotong menjadi potongan tipis dan dipanggang di atas arang anglo. Bumbu manis, asin, dan pedas dibuat dengan pir Asia, kecap asin, dan minyak wijen? Sial.
10. Di mana saja di Afrika Selatan
Braai tradisional di Afrika Selatan adalah ikatan dan pengalaman budaya - bahkan ada Hari Braai Nasional untuk dirayakan. Biasanya dibuat dari drum minyak baja 40 galon dipotong setengah untuk menahan kayu bakar dengan bar pencuri lintas-penjepit untuk menahan daging dan sayuran, bau cengkeh, biji ketumbar, merica, dan pala berbagai rasa daging cukup untuk membuat siapa pun mengesampingkan perbedaan mereka dan menikmati selera dan aroma tradisi ini.
11. Chicago, IL
Ada dua gaya barbekyu di sini - gaya South Side dan gaya North Side. Gaya South Side berasal dari cara tradisional memasak hot link di atas api sementara gaya North Side menarik pengaruh dan fusi dari berbagai tempat seperti Memphis, Texas, dan North Carolina.
Sendi barbekyu gaya South Side yang klasik adalah Lem's Bar-BQ di mana Anda dapat menjejali wajah Anda dengan Chicago hot link dan tips rib di atas tumpukan kentang goreng yang berminyak dan basah kuyup. Untuk sisi utara, cobalah brisket asap dan sepiring iga dari Rub's Backcountry Smokehouse.
Tapi selebritis sebenarnya adalah Twin Anchors. Sudah ada sejak 1932, ini adalah salah satu restoran tertua di Chicago. Dan sementara Anda mungkin ingin mengunjungi tempat yang sering dikunjungi Frank Sinatra untuk iga setelah-pertunjukan, daya tariknya adalah roti gulungnya yang lembut diisi dengan daging babi yang ditarik dengan tangan dan sayap renyah yang dilemparkan ke dalam Saus Larangan Pedas.
12. São Paulo, Brasil
São Paulo adalah tanah tradisi churrasco, barbecue api terbuka, dan rodízios sepuasnya di mana Anda akan dikelilingi oleh banyak daging sapi, domba, babi, dan babi hutan yang diiris langsung ke piring Anda. Salah satu tempat yang melakukan ini adalah Fogo de Chão, yang menawarkan lebih dari selusin daging seperti sirloin tutup lemak yang dipanggang, dibumbui dengan garam kasar dan diukir langsung ke piring karnivora Anda. Restoran rodízio lainnya adalah Costelaria Moema di mana Anda dapat menonton daging yang dipanggang perlahan-lahan selama 40 jam sementara Anda ngiler di sekujur tubuh.
