Makanan + Minuman
Jerman memiliki ruang birnya, Prancis memiliki kebun anggurnya, dan wilayah Basque di Spanyol utara memiliki rumah sari. Setiap tahun dari Januari hingga akhir April, wilayah Basque berputar di sekitar sari, atau sagardoa dalam bahasa asli. Minuman ini telah menjadi bagian dari budaya lokal selama berabad-abad, dan jauh dari rata-rata sari buah apel. Di sinilah dan bagaimana menikmatinya.
Temukan rumah sari
Rumah-rumah sari, atau sagardotegi, dikemas dengan penduduk setempat dan beberapa pelancong yang tidak dikenal yang ingin mencicipi sari sari tahun ini. Percakapan di rumah sari secara berkala diselingi dengan teriakan "txotx" (dilafalkan "choach") ketika keran barel 3.000-plus-galon dibuka dan orang-orang berbaris untuk mengambil minuman mereka sendiri dari cerat. Ini adalah tradisi tidak seperti yang lain dan sesuatu yang harus ada dalam daftar tugas yang harus dilakukan semua orang.
Ibu kota sari dari Negara Basque Spanyol adalah kota San Sebastián yang berpenduduk 6.000 orang. Ada 19 rumah sari di dalam dan sekitar kota, masing-masing melayani sari buah apel secara umum dengan cara yang sama: Keran dibuka, dan barisan orang membentuk gelas. Orang pertama menempatkan gelas mereka di dalam aliran sari yang berasal dari laras, dan orang di belakang memposisikan gelas mereka tepat di bawahnya sehingga aliran tersebut akan mengalir ke gelas mereka segera setelah orang pertama selesai. Ini berlanjut sampai garis berakhir, dengan banyak makanan disajikan sepanjang.
Foto: Rute Sagardoa / Facebook
Ikut serta dalam tradisi berusia seribu tahun
Badan Pariwisata San Sebastián menyatakan bahwa "Bukti ada yang menyatakan bahwa Basque telah akrab dengan apel dan sari sejak dahulu kala." Sumber spesifik daerah lainnya mencatat bahwa catatan pertama produksi apel di wilayah Basque adalah pada 1014. Terlepas dari sejarah siapa yang Anda pilih untuk percaya, tradisi sari Basque sudah berabad-abad dibuat.
Pada tahun-tahun awal, pertemuan di rumah-rumah sari adalah untuk orang-orang yang kemudian membeli sari dalam jumlah besar. Pembeli akan mengunjungi rumah-rumah sari untuk mencicipi dari berbagai barel, yang disebut kupelas, dan memilih sari yang mereka inginkan. Setiap tong sedikit berbeda tergantung pada apel yang dilemparkan ke dalam tetapi semua difermentasi secara alami, sangat berkarbonasi, dan asam. Sari buah Basque juga funky dengan rasa yang bersahaja. Uraian rasa, secara sederhana, tidak cocok bagi siapa pun yang mengharapkan apa yang berlaku untuk sari apel di Amerika. Peter Yi, pemilik Brooklyn Cider House yang terinspirasi oleh Basque, menggambarkan gaya terbaik sebagai "kombinasi dari semua rasa yang membutuhkan kesabaran dan dedikasi untuk memahami." Ini bisa menjadi tantangan tersendiri, tetapi bersinar ketika dipasangkan dengan makanan.
Nikmati dengan hidangan yang lezat
Selama ada rumah sari Basque, ada makanan rumah sari Basque. Bagaimanapun, minum dengan perut kosong tidak menghasilkan keputusan pembelian terbaik, dan itulah yang harus dilakukan pembeli sari. Sari Basque rendah alkohol (biasanya sekitar lima persen), tetapi tentunya ada cerita di luar sana tentang beberapa jiwa yang malang yang pergi untuk membeli sari tahun ini untuk kedai minumnya dengan perut kosong, menabrak aliran sari buah terlalu banyak, dan pergi dengan urutan yang salah.
Makanan bukan hanya tindakan pencegahan di sagardotegis; itu adalah hadiah. Wilayah Basque memiliki lebih banyak restoran bintang Michelin per kapita daripada di mana pun di dunia. Menu di rumah sari lebih sederhana tetapi tidak kurang menyenangkan. Ikan asin, telur dadar, steak, keju Idiazabal lokal, agar-agar, dan kacang walnut disajikan secara tradisional. Orang-orang berdiri atau duduk di meja panjang untuk makan, meninggalkan piring mereka hanya untuk menangkap lebih banyak sari apel di gelas mereka.
Foto: Rute Sagardoa / Facebook
“Ketika saya mencoba cider di masa lalu, cider itu hanya bersama tanpa makanan,” Yi, yang menghabiskan 25 tahun sebagai pembeli anggur sebelum membuka Brooklyn Cider House, mengatakan. “Itu tidak menarik bagi saya. Tetapi ketika saya makan dengan makanan, semuanya masuk akal: Ini dimaksudkan untuk dikonsumsi bersama makanan. Saat itulah petir mati, dan saat itu benar-benar mengubah pendapat saya tentang sari buah apel.”
Rasa dan tradisi sari Basque tidak seperti yang lain begitu Anda terbiasa menangkapnya dan menyesuaikan diri dengan rasa yang unik.
"Begitu Anda memahami sari buah ini, tidak ada jalan untuk kembali, " kata Yi. “Sari itu hampir seperti lukisan abstrak. Anda tidak bisa terus menggunakan sari buah ini dan segera memahaminya.”
Foto: Rute Sagardoa / Facebook
Pelajari cara menangkap dan minum sari buah Basque
Makanan dan suasananya luar biasa, tetapi sari buah apel adalah sari buah apel. Itu berarti bahwa ketika Anda pergi, Anda harus tahu cara memasukkan sari buah apel ke gelas Anda dengan cara yang benar.
Hal pertama yang pertama: antri. Ini mungkin terlihat seperti massa yang tidak terorganisir, tetapi ada urutan kekuasaan. Saat tiba giliran Anda, dekati aliran sari buah dari samping agar tidak mengenai diri sendiri. Tempatkan gelas Anda di bawah gelas orang di depan Anda dan ikuti. Anda ingin sari memukul sisi dan mencipratkan - tidak apa-apa bagi beberapa orang untuk jatuh ke lantai. Karbonasi alami sari berarti memiliki sedikit gelembung, jika ada sama sekali. Menangkapnya saat menyembur dari laras menganginkannya dan memberinya kehidupan.
Penting untuk membatasi berapa banyak sari yang Anda tangkap. Rasanya paling enak bila baru dituangkan dalam dosis kecil. (Jangan khawatir, ada banyak peluang untuk bangun dan mencoba lebih banyak.)
Foto: Rute Sagardoa / Petritegi / Facebook
Tahu tempat minum sari apel
San Sebastián adalah perhentian pertama bagi siapa pun yang ingin mengalami sari tradisional Basque. Ada banyak rumah sari yang berjarak 30 menit berkendara singkat dari kota, serta tempat-tempat yang dapat diakses dengan taksi dan transportasi umum. Beberapa sagardotegis yang populer adalah Zapiain, Petritegi, dan Zelaia. Pemesanan disarankan tetapi tidak diperlukan. Namun, untuk merencanakan perjalanan cider Anda yang terbaik, periksa Rute Sagardoa, yang menyediakan info tentang 59 cider house, perjalanan dan tur berpemandu, dan acara-acara lain yang berhubungan dengan cider dan pengalaman budaya Basque.
Foto: Rumah Cider Brooklyn / Facebook
Jika Anda tidak bisa keluar ke Spanyol, cidery dan restoran Cider House Brooklyn seluas 12.000 kaki persegi di kawasan Bushwick, Brooklyn, menawarkan cita rasa sagardotegis menggunakan apel yang ditanam di negara bagian New York.
