Bar + Kehidupan Malam
Selalu ada garis di Paviliun Meksiko di Disney World Epcot di Florida. Seharusnya tidak ada yang terkejut dengan dialog di Disney World, tetapi orang-orang di dialog ini tidak menunggu untuk bertemu Mickey Mouse atau melihat pertunjukan langsung Beauty and the Beast. Mereka sedang menunggu untuk memasuki sebuah tequileria.
Sejak 2009, La Cava del Tequila telah membawa kehidupan ke Paviliun Meksiko. Ini melayani rata-rata 1.000 orang per hari dengan sembilan meja, dua puncak, dan sebuah walk-up bar. Margarita buatan tangan dan sejumlah besar roh agave telah mendapatkan pengakuan internasional dan rasa terima kasih dari audiens Disney yang haus.
Ruang bawah tanah diisi dengan baik untuk memenuhi permintaan yang terus meningkat dari roh-roh agave, dengan beragam tawaran lebih dari 130 tequilas, 40 mezcal (termasuk banyak mezcal paling berkelanjutan), dan bahkan beberapa sotol, raicillas, dan bacanora. "Minat utama kami adalah untuk menunjukkan dan menginformasikan kepada para tamu tentang budaya dan sejarah di balik produksi tequila, " kata direktur minuman Javier Villegas. "Kami ingin mereka menghargai nilai dan keunikan semangat ini."
Foto: Disney World Epcot
Ketika Anda mendekati La Cava, Anda tidak perlu berharap untuk berjalan ke kerajaan arwah agave. Menemukan bar di kaliber ini di mana saja di Disney sedikit mengejutkan. Anda memasuki Paviliun Meksiko melalui piramida besar yang terinspirasi Aztec yang membawa Anda ke dunia baru yang ditata seperti desa Meksiko. Ini malam hari sepanjang waktu di halaman, dengan vendor yang menjual makanan dan permen Meksiko otentik dari gerobak. Di sebelah kanan adalah La Cava (dan garis sesekali), yang terasa jauh dari tiga bebek bernyanyi dari The Three Caballeros naik seperti Disney World dari Mexico City.
Di dalam, ada satu ruangan panjang dengan bilik tempat duduk di satu sisi dan bar di sisi lain. Sebuah mural terperinci dari proses tequila dari panen hingga produksi meliputi dinding luar di atas bilik. Roh-roh diterangi oleh cahaya latar dan berfungsi sebagai umpan dalam interior yang redup.
La Cava melupakan tequilas pasar massal yang murah. Anda tidak akan menemukan botol yang dibuat dengan kurang dari 100 persen agave atau yang mengandung gula tambahan. Alih-alih, bilah fokus pada sisi yang lebih halus. Tequila paling mahal di bar adalah Ulang Tahun Jose Cuervo 250, yang dijual seharga $ 250 per porsi. Roh-roh agave kelas atas ini membantu menyampaikan modus operandi La Cava.
“Saya pikir perbedaan terbesar dengan menu kami,” kata Villegas, “adalah bahwa kami hanya membawa 100 persen tequilas agave dan kami tidak memiliki banyak merek yang paling umum, atau jika kami memilikinya, kami tidak mendorongnya. Kami lebih fokus pada merek butik yang lebih kecil dan bahkan yang kami coba bantu masuki pasar. Kami terus mencari merek yang menggunakan proses produksi yang lebih tradisional, artisanal, atau buatan tangan, alih-alih yang sangat maju."
Foto: La Cava Del Tequila / Facebook
Untuk diberi label tequila, itu harus dibuat dari setidaknya 51 persen blue agave dan diproduksi di salah satu dari lima negara bagian yang termasuk dalam denominasi tequila asal Meksiko. Sementara minuman keras netral yang lebih murah dapat mengisi sisa 49 persen dalam sebotol tequila, tequila terbaik hanya menggunakan semangat agave dan seringkali lebih mahal. Minat untuk tequilas premium ini berkembang pesat di AS, seperti yang ditunjukkan oleh pasar tequila premium super dan high-end, yang tumbuh 706 persen dan 292 persen sejak 2002, menurut Distilled Spirits Council.
Dedikasi La Cava untuk botol-botol yang lebih baik inilah yang menjadikannya yang terbaik di Florida. Tequila di sini dimaksudkan untuk menghirup dan menikmati, tidak tersedak, dan La Cava melayani semangat dengan cara tradisional dengan sisi sangrita. Duta besar Tequila dari kota Tequila berada di lokasi untuk membantu pelatihan dan mempertahankan standar, dan staf disertifikasi oleh CRT (Dewan Pengaturan Tequila). "Ada sangat sedikit bar di AS yang memiliki sertifikasi ini, " kata Villegas.
Foto: La Cava Del Tequila / Facebook
Sementara beberapa merek umum tersedia, Villegas merekomendasikan "para tamu mencoba sesuatu yang lain karena mereka dapat menemukan [merek-merek itu] di tempat lain." Untuk mezcal, ia menyarankan Ilegal, Gracias a Dios, dan Montelobos. Dia mendaftar ini "karena kualitas produk mereka, visi mereka, dan cara kerja mereka yang teliti dengan komunitas mereka dan lingkungan."
Undian populer bagi mereka yang lewat adalah margarita, yang tersedia di bar walk-through. Ada minuman tradisional dan tikungan pada koktail klasik yang dibuat oleh ahli campuran penduduk Gustavo Ortega-Oyarzun. Variasi termasuk markisa, nanas karamel, dan mangga, dan peleknya dilapisi dengan opsi-opsi seperti bubuk cabai Tajin dan garam kembang sepatu. Menurut Villegas, margarita alpukat adalah favorit penggemar.
Untuk makanan, pilihannya termasuk keripik dan salsa, guacamole, dan queso. Seperti halnya tequileria yang baik, La Cava ingin fokus pada roh dan minuman, bukan dapur.
Jika Anda seorang tamu yang antusias, Anda bisa cukup beruntung untuk diberi gelas Riedel tequila dengan nama Anda di atasnya, terukir di tempat. Dulu ada program loyalitas yang memungkinkan orang untuk mendapatkan keuntungan ini tetapi ada terlalu banyak peminat. Sekarang, merupakan kejutan yang beruntung untuk menunjukkan penghargaan kepada pelanggan yang tidak terduga.
La Cava bukan bilah rata-rata untuk bidikan tequila buruk. Tequileria ini mungkin mengharuskan Anda untuk menunggu dalam garis gaya Disney, tetapi tidak seperti Ini Dunia Kecil, itu pantas ditunggu.
