Bar + Kehidupan Malam
Tequila, Meksiko, tidak begitu populer di kalangan wisatawan Amerika, terutama jika dibandingkan dengan daerah roh terkenal di dunia lainnya seperti Cognac di Prancis atau Islay di Skotlandia. Mereka yang mengunjungi desa Tequila sering mengunjungi dengan bus wisata atau kereta tequila yang selalu populer yang dioperasikan oleh Jose Cuervo. Namun melakukan itu berarti melewati menjelajahi desa Tequila itu sendiri secara mandiri, yang memalukan bagi orang yang mencari rasa sejati dari wilayah tersebut.
Selain dari tempat penyulingan besar seperti La Rojena milik Jose Cuervo, Tequila masih terasa seperti desa yang sederhana. Tidak ada waralaba Margaritaville yang mengotori pemandangan. Margarita bahkan bukan koktail khas di sini. Batanga adalah yang harus Anda minum.
Suara Batanga, pada awalnya, begitu biasa-biasa saja. Banyak yang mengatakan itu hanya Libre Kuba dengan tequila bukan rum. Mereka yang tahu bersumpah dengan itu. Pada kunjungan ke Tequila Fortaleza, penyuling yang membuat tequila seperti aslinya dengan agave yang dihancurkan tahona, kami disarankan bahwa jika kami melakukan satu hal lain di desa, kami harus mencoba Batanga di La Capilla, bar paling terkenal di kota.. Lebih lanjut direkomendasikan untuk bangkit dan meregangkan di antara putaran Batangas. Menurut legenda, Anda tidak menyadari seberapa banyak Anda benar-benar mabuk sampai mencoba berdiri. Dan Anda ingin memiliki beberapa putaran. Batanga telah membuat La Capilla terkenal di seluruh dunia dan membuatnya ditempatkan pada banyak daftar "bar terbaik".
Foto: Maggie Rosenberg
Batanga sejati membutuhkan beberapa bahan yang hanya dapat Anda temukan di Meksiko, dan beberapa elemen yang hanya dapat Anda temukan di La Capilla. Coca-Cola harus merupakan Coke Meksiko yang dibuat dengan gula tebu daripada sirup jagung. Tequila harus menjadi blanco dari La Tequileño, yang merupakan campuran yang tidak mahal (yang berarti tidak dibuat dengan 100% agave) yang memiliki gigitan nyata yang berasal dari soda manis di Batanga. Lalu ada kapur dan tepi garam. Akhirnya, ada bahan yang tidak terlalu rahasia: aduk cepat dengan pisau usang.
Batanga mengikuti prinsip-prinsip dasar koktail yang baik: Sederhana, dan Anda masih bisa merasakan semangat. Sweet Coke, limau tart, garam, dan blanco tequila yang sedikit pahit, semuanya saling menyeimbangkan untuk menciptakan spektrum rasa. Tidak diragukan lagi, bagian dari apa yang menarik tentang Batanga di La Capilla adalah jumlah besar tequila dalam minuman, yang mengisi sekitar setengah gelas yang disajikan. Tetapi sekali lagi, setiap minuman tequila yang terhormat haruslah kebanyakan tequila.
Foto: Maggie Rosenberg
Koktail itu ditemukan oleh pemilik bar, Don Javier Delgado Corona, pada tahun 1961. Margarita mulai mendapatkan popularitas pada waktu yang sama, dan kesadaran umum tequila meningkat. Tetapi sementara siapa pun dapat membuat Margarita, hanya satu yang memiliki pisau yang digunakan untuk mengaduk minuman di La Capilla. Pisau Don Javier yang sama telah digunakan selama 60 tahun. Pisau digunakan tidak hanya untuk mengaduk setiap batanga yang disajikan di bar, tetapi juga untuk melakukan beberapa tugas merajang ringan untuk botana (makanan ringan) yang disajikan juga. Diyakini bahwa residu limau, ketumbar, dan jalapeños yang telah dipotong pisau selama beberapa dekade telah memberikan bumbu swizzle stik seadanya yang unik.
Mengindahkan saran penduduk setempat, kami menguji dengungan kami setelah dua Batangas dan memutuskan bahwa yang lain menggoda tetapi berisiko. Kami tidak ingin minum seperti amatir di bar yang suci. Lagipula, La Capilla diterjemahkan menjadi "Kapel." Dengan enggan kami memperbaiki diri dengan steak yang sangat lezat di Hotel Solar de la Animas milik Cuervo. Itu adalah keputusan yang sehat, tetapi tidak harus yang menyenangkan.
Foto: Maggie Rosenberg
Suasana berdebu La Capilla memiliki lebih banyak nuansa cantina sejati daripada bar tua mana pun yang kami kunjungi di Guadalajara atau Mexico City. Itu memiliki suasana hangat dan dekorasi serampangan dari menyelam lokal. Ini adalah jenis tempat yang menyimpan kenang-kenangan saat mereka datang, seperti foto dan kartu pos merayakan pelanggan terbesarnya. Satu dinding dibuat menjadi semacam kuil dengan piala-piala sepak bola tua. Kenang-kenangan datang, tetapi tidak banyak yang terjadi. Kami merasa sulit untuk meninggalkan bar sendiri.
Don Javier juga berkeliaran, dan sekarang berusia 90-an. Dia masih cenderung ke bar, dan minuman khasnya lebih populer dari sebelumnya. Kami sudah mulai memperhatikannya di menu koktail di utara perbatasan. Tidak seperti Margarita, Batanga masih belum menjadi restoran rantai yang terkenal secara internasional atau diluncurkan. Ini yang terbaik. Tidak ada orang lain yang bisa membuat seperti yang mereka lakukan di La Capilla, bukan tanpa pisau.
