Spirit + Cocktails
Aperol Spritz yang berwarna matahari terbenam telah menjadi simbol musim panas, la dolce vita, dan kecanggihan benua. Dekade terakhir telah melihat roket minuman aperitivo ini dalam popularitas internasional, terutama berkat kampanye pemasaran yang cerdik oleh kelompok Campari yang sekarang memproduksi Aperol. Tetapi sementara Aperol Spritz tampaknya mewujudkan esensi kehidupan Italia, itu hanyalah salah satu dari berbagai macam minuman aperitivo yang dulu dan masih populer di Italia utara. Aperol sekarang dapat ditemukan di seluruh Italia, tetapi untuk mencoba sebagian besar minuman pahit lain ini, Anda perlu mengunjungi tempat penemuan mereka.
1. Spritz Bianco - Italia timur laut
Ini mungkin mengejutkan, tetapi Spritz yang asli tidak mengandung Aperol atau pahit sama sekali. Itu adalah campuran anggur dan "percikan" air. Banyak yang memuji asal usul ini kepada tentara Kekaisaran Austria di Italia utara yang diduduki Austria pada 1800-an, yang menambahkan spritzen air ke anggur Veneto yang sangat beralkohol untuk membuat mereka lebih enak. Tentu saja, menambahkan air ke anggur sudah menjadi kebiasaan sejak zaman Romawi, tetapi mungkin kita dapat berterima kasih kepada mereka untuk nama "spritz, " karena kombinasi air dan anggur memiliki beberapa nama berbeda di seluruh Italia. Di timur laut Italia, anggur dan air, atau seltzer, tanpa pahit sering masih dianggap THE Spritz. Orang tua dan tradisionalis di seluruh Veneto masih memilih Spritz Bianco daripada Aperol Spritz yang lebih muda.
2. Spritz Select - Venice
Foto: Pilih
Aperol Spritz sering dianggap berasal di Venesia, tetapi meskipun minuman itu ada di mana-mana di seluruh bar di kota, Aperol sebenarnya lahir di Padova terdekat. Venesia pilihan pahit, sebaliknya, disebut Pilih. Itu dibuat di Venesia pada tahun 20-an oleh penyulingan Fratello Pilla. Warnanya merah muda dan memiliki rasa yang lebih tajam dan lebih obat daripada Aperol. Tetapi kadang-kadang pada hari musim panas yang mencekik, Anda perlu sesuatu yang pahit untuk mengatasi panas. Salah satu jalan terbaik untuk penjelajahan aperitivo bar adalah Fondamenta dei Ormesini. Jika cuaca cerah, duduk di tangga kanal di luar jeruji.
3. Pirlo - Brescia
Lombardy, juga, adalah daerah yang mencintai aperitivo, dan minuman pilihannya adalah Pirlo. Pada pandangan pertama, Pirlo nampaknya sangat mirip dengan Venetian Spritz tetapi perbedaan utamanya adalah penggunaan anggur putih pekat daripada Prosecco. Anggur dicampur dengan air soda untuk desis, dan Campari (awalnya) atau Aperol (mode selanjutnya). Diminum sebagai pendamping apericena, aperitivo versi Lombardy, yang menampilkan prasmanan jauh lebih luas daripada aperitivo termasuk hidangan daging panas dan pasta. Dengan pilihan makanan yang substansial, apericena telah menjadi cara populer untuk makan malam yang murah. Bahkan, karena jumlah makanan, bar juga mulai menawarkan Pirlone, Pirlo besar atau ganda sehingga pelanggan tidak perlu kembali lagi untuk minum isi ulang begitu sering.
4. Mezzoemezzo - Bassano del Grappa
Foto: Nardini
Minuman aperitivo juga jauh lebih beragam daripada hanya versi spritz yang berbeda. Bassano del Grappa, sebuah kota di utara wilayah Veneto, terkenal dengan jembatan kayu berdesain Palladio yang membentang di Sungai Brenta. Tapi datang sore, Anda akan menemukan jembatan penuh dengan orang-orang yang tidak mengagumi teknik, tetapi minum aperitivo lokal Bassano del Grappa. Mezzoemezzo ditemukan oleh Bar Nardini, tempat sederhana yang duduk di salah satu ujung jembatan. Minuman "setengah dan setengah" ini dibuat dari satu bagian Nardini's Rosso (minuman keras oranye pahit) satu bagian Rabarbaro (amaro yang terbuat dari rhubarb), dua bagian air soda dingin, dan perasan lemon.
Pada jam aperitivo, kerumunan yang biasanya kacau berbaris untuk minuman mereka di dalam dan di luar Bar Nardini, dan para bartender bekerja dengan efisiensi mekanis ketika mereka meletakkan gelas demi gelas aperitivo di bar kayu. Bagian dari pengalaman adalah menyikut jalan Anda kembali ke luar ke jembatan kayu dan minum sambil menyaksikan matahari terbenam di atas sungai.
5. Biancorosso - Valdagno
Carlotto's adalah bar bersejarah lainnya dengan aperitivo uniknya sendiri. Bar tidak memiliki tempat duduk, hanya meja kayu panjang yang diatapi rak demi rak botol produk mereka. Dindingnya dihiasi dengan wallpaper bergaris pudar dan poster publisitas vintage dari tahun 20-an dan 30-an. Minuman klasiknya adalah Biancorosso, pahit berbasis ramuan yang diproduksi oleh Carlotto Liquori sejak tahun 20-an. Itu dituangkan dari botol besar yang duduk di meja dan disajikan dalam gelas kecil. Ini juga memiliki pilihan musim panas yang lebih manis, Biancorosa, yang disimpan dalam tong kayu. Meskipun dimaksudkan untuk hari-hari musim panas, masih memiliki tendangan alkohol yang kuat.
6. Aperitivo Caravatti - Mantova
Foto: Bar Caravatti
Sebaliknya, mantra Mantova adalah tentang kecanggihan. Piazza Erbe adalah teater, tempat untuk melihat orang dan dilihat. Bar Caravatti yang bersejarah, yang terletak di bawah portico alun-alun ini, melakukan ritual sosial aperitivo yang mengagumkan. Dari kursi dan meja yang teduh, Anda dapat melihat ke alun-alun yang diterangi matahari sambil minum minuman khas Aperitivo Caravatti. Itu terbuat dari menanamkan anggur dengan berbagai bumbu dan rempah-rempah, termasuk gentian dan kembang sepatu. Ini adalah aperitivo yang agak eksklusif untuk dinikmati di lokasi eksklusif.
7. Punt e Mes - Turin
Diproduksi oleh perusahaan Carpano di Turin, Punt e Mes adalah vermouth cokelat gelap yang dibuat dengan pahit yang disebut quina. Namanya diterjemahkan sebagai "titik setengah" dan merujuk pada fakta bahwa minuman tersebut mengandung satu titik manis dan setengah titik pahit. Itu seharusnya dibuat pada tahun 1870 di toko anggur Carpano di Turin, oleh seorang pialang saham yang, memikirkan kenaikan harga saham pada hari itu satu setengah poin, meminta Carpano vermouth yang biasa dengan tambahan setengah ukuran pahit quina. Segera menjadi populer sebagai minuman aperitivo dan dilaporkan minuman favorit Giovanni Agnelli, pendiri FIAT. Sekarang dijual dalam botol dan biasanya diminum langsung (dan sangat dingin) atau di atas batu, serta dalam koktail seperti Punt e Mes Negroni atau Americano.
