Restoran
Orang Italia menganggap pizza mereka cukup serius, dan tidak ada tempat di Italia yang menganggapnya lebih serius daripada kota Napoli. Ini adalah kejutan besar bagi siapa pun, tetapi apa yang Anda mungkin tidak tahu - kecuali Anda cukup beruntung untuk menghabiskan waktu kerja Anda mengaduk saus dan menumbuk adonan - adalah bahwa ada organisasi yang memiliki misi tunggal untuk memastikan bahwa pizza Neapolitan tetap bebas dari keberanian palsu. Kelompok ini disebut Associazione Vera Pizza Napoletana, dan misinya adalah untuk "mempromosikan dan melindungi, di Italia dan di seluruh dunia, 'pizza Neapolitan sejati, '" menurut situs webnya. Sebagai kantor resmi pemerintah Italia, AVPN mengesahkan pizza Neapolitan di seluruh dunia dan menjadikan kelezatan kuliner yang dilindungi UNESCO ini sesuai dengan bentuk aslinya. Banyak tempat mengklaim memiliki pizza gaya Neapolitan terbaik, tetapi sedikit yang disertifikasi langsung dari kota asal gaya tersebut.
Pizza Neapolitan, pada intinya, adalah kue yang sangat sederhana. Ini lebih dikenal sebagai pizza margherita, tetapi sebelum Anda mulai mengklaim hubungan asmara lama Anda dengan gaya ini, penting untuk dipahami bahwa pizza margherita asli dibuat dari daftar bahan yang sangat spesifik. Selembar karton beku dari toko kelontong tetangga Anda tidak akan memotongnya.
Pie otentik dimulai dengan saus. Penyebaran dasar harus dibangun dari salah satu dari dua varietas tomat Italia: Roma atau San Marzano. Tidak ada pergantian pemain yang diizinkan. Jika, karena alasan apa pun, bencana melanda dan memangkas produksi tomat ini untuk waktu yang singkat, maka ketersediaan pizza Neapolitan sejati akan menyusut. Keju pada pizza bersertifikasi AVPN haruslah Mozzarella di Bufala Campana, mozzarella yang bersumber dari kerbau semi-liar di wilayah Campania dan Lazio Italia. Adonan harus dibuat dari tepung terigu berprotein tinggi dan sebaiknya diuleni dengan tangan meskipun mixer kecepatan rendah diperbolehkan.
Satu-satunya bahan lainnya adalah kemangi dan minyak zaitun - dan, dalam beberapa kasus, sedikit debu parmesan. Statista mendaftar bahwa ada hampir 80.000 pizza di Amerika Serikat. Dari jumlah tersebut, hanya 98 yang disertifikasi oleh AVPN sebagai Neapolitan otentik. Hanya 29 negara bagian di seluruh negeri yang memiliki restoran pizza Neapolitan bersertifikat.
Bukan tugas kecil untuk disertifikasi, dan orang-orang yang kemungkinan akan memberi tahu Anda. Tetapi di luar sertifikasi, menu pizzeria adalah tanda keaslian lainnya. Yang terbaik dari fokus terbaik pada pizza Neapolitan dan tidak banyak lagi. Jika bersama lokal Anda memiliki ayam kerbau atau daging Kanada pada menu, kemungkinan koki telah menyimpang dari gairah pai OG bahwa AVPN bekerja sangat keras untuk ditegakkan.
Jika Anda ingin memastikan Anda mendapatkan yang asli, mulailah dengan yang terbaik.
1. Settebello di California, Las Vegas, dan Salt Lake City
Foto: Settebello / Facebook
Salah satu cara tercepat untuk mengukur kelayakan restoran pizza Neapolitan adalah dengan melihat apa yang mereka sajikan untuk diminum. Jika tempat itu mendorong Coors Light dan tembakan Jager, itu bukan pertanda baik. Anggur Italia yang disajikan oleh server yang benar-benar dapat menjelaskan anggur? Sekarang kamu sedang berbicara. California adalah rumah bagi 18 dari 98 sendi bersertifikasi AVPN di negara ini. Di antara persaingan yang ketat, Settebello telah naik ke puncak dengan berfokus pada hal-hal dasar: pizza margherita dan variasi yang sangat sedikit bersama dengan pilihan anggur merah untuk menghadirkan cita rasa. Formula sederhana merek melihat kesuksesan, dan lokasi sekarang dapat ditemukan di AS bagian barat di California, Salt Lake City, dan Las Vegas yang lebih besar.
Di mana: Banyak lokasi
2. Porta Via Ristorante e Bar di Nashville
Hiburan langsung bukan satu-satunya hal yang dilakukan Nashville dengan baik. Music City juga merupakan rumah bagi tempat makan bintang, dan anjing pizza sejati harus langsung menuju dari bandara ke Porta Via Ristorante e Bar. Satu-satunya restoran pizza bersertifikasi AVPN yang disertifikasi oleh Tennessee menyajikan menu kecil hidangan Italia yang dikuratori dengan hati-hati, tetapi perhatian Anda harus pada bagian yang disebut “Certificato.” Di sinilah tempat hadiahnya, Margherita DOC, atau Denominzione D'Origine Controllata. Pesan satu untuk Anda sendiri bersama secangkir zuppa, dan jangan bagikan apa pun. Setelah Anda selesai, lihatlah menu ramah makanan terbaik di restoran untuk membantu kehebatan menetap sebelum Anda pergi ke Music Row.
Di mana: 21 White Bridge Road, Suite 104
3. Pieous di Austin
Foto: Pieous / Facebook
Pieous adalah gabungan yang sederhana, jenis tempat di mana 100 persen waktu dan upaya pemiliknya untuk membuat pizza, dan semuanya pada dasarnya adalah renungan. Restoran ini kasual, dan meskipun ada penampilan di Diners, Drive-Ins, dan Dives, restoran ini tetap menjadi tempat bagi anak-anak kampus dan kerumunan kerah biru setempat. Jangan khawatir tentang kurangnya situs web; pertimbangkan saja bahwa lebih banyak waktu yang dihabiskan restoran untuk menyempurnakan resepnya. Lagi pula, ini Austin, tempat yang cocok untuk drumnya sendiri. Adonan Pieous yang ditumbuk secara fenomenal adalah yang menonjol dari kue bersertifikasi AVPN-nya. Anda akan mendapatkan lebih banyak kerak per kapita di sini daripada di tempat lain dalam daftar. Itu tidak berarti mereka telah berhemat pada apa yang ada di tengah, bagaimanapun. Saus, kemangi, dan mozzarella di bufala mengisi ke depan dengan sepenuh hati untuk melengkapi pengalaman pizza margherita.
Di mana: 12005 W Highway 290, Austin, TX
4. Sementara itu di Belfast di Belfast, Maine
Ada beberapa tempat di dunia di mana orang bisa makan dan makan di Maine setiap hari. Portland adalah salah satu kota restoran top di negara ini, meskipun untuk pizza terbaik di negara bagian, menuju utara di Highway 1 ke kota Belfast. Di sini, di Sementara itu di Belfast, Anda akan menetap di ruang makan kecil hanya beberapa langkah dari pelabuhan dan langsung diangkut melintasi Atlantik. Orang yang melempar pai Anda sama Italianya dengan tomat dan keju di atasnya, dan Anda akan membutuhkan pisau bergerigi di meja Anda untuk menggali karena mereka tidak mengiris pizza mereka di sekitar sini. Kerak dibuat dari penghuni pertama dan dimasak dalam oven kayu. Meskipun merupakan tempat yang kasual - ini adalah Maine, jadi jangan lupa flanel Anda - pemesanan dianjurkan karena pengalaman telah mengembangkan status kultus di antara para pecinta pizza East Coast.
Di mana: 2 Cross Street, Belfast, ME
5. Il Ritrovo di Sheboygan, Wisconsin
Foto: Pizza Il Ritrovo / Facebook
Siapa pun yang meragukan daging pizza Midwest di luar Chicago belum pernah ke Sheboygan. Kota berpenduduk 50.000 orang di utara Milwaukee ini memiliki dua pizza bersertifikasi AVPN. Il Ritrovo, di jantung kota di lepas Pennsylvania Avenue, adalah pengalaman di Wisconsin yang berkesan seperti anjing dan minuman di Miller Park. Gantikan anjing untuk pizza dan minuman untuk sebotol anggur, tentu saja. Pai sama berkelas dengan latar, dan specialità della casa dikenal sebagai Margherita Maxi e Bufala. Restoran memiliki toko dan pasar di tempat, sehingga Anda dapat membawa sedikit kebaikan ketika Anda pergi.
Di mana: 515 South 8th Street, Sheboygan, WI
6. Coda di Volpi di Chicago
Ingat kembali diskusi tentang suasana dari atas. Terlepas dari kesederhanaannya, pizza Neapolitan mempertahankan tingkat kecanggihan - bahkan di Chicago, di mana pizza kental dan bir dingin adalah tradisi yang dihormati waktu. Kasus-dalam-titik: Coda di Volpi di Lakeview. Menu Chef Chris Thompson tidak membual tentang sertifikasi AVPN-nya, dan itu tidak perlu. Pizza Margherita Di Bufala yang dipecat dari kayu menutup semua penentang, sampai ia menyajikan pai dengan gunting pizza asli sehingga Anda bisa bersenang-senang memotongnya sendiri. Kue itu Italia, tetapi ruang makan adalah standar Chicago. Jadi, hidup, menyenangkan, dan tempat yang sempurna untuk membangun Sabtu malam. Ini adalah pengalaman yang hampir sama baiknya dengan saat itu Cubs memenangkan World Series tetapi tanpa menunggu lama.
Di mana: 3335 N Southport Ave, Chicago, IL
7. Via Tribunali di Seattle
Foto: Via Tribunali Neapolitan Pizzeria / Facebook
Melalui empat lokasi Seattle di Tribunali - di Capitol Hill, Fremont, Georgetown, dan Queen Anne - nyaman dan hangat. Anda hampir dapat merasakan panasnya oven pizza setiap kali staf keluar dari dapur. Mereka suka mozzarella di bufala dalam potongan besar dan tebal pada pai di sini, meleleh di genangan air lengket di atas lapisan saus yang kental. Ini adalah jenis tempat Anda pergi pada kencan pertama ketika Anda tidak dapat memutuskan antara formal dan semi-formal, tetapi tahu bahwa makanan itu sendiri harus berdiri sebagai titik fokus. Mulailah dengan insalata di parma, dan pesan pie margherita untuk Anda berdua. Kencan Anda pasti akan terkesan. Daftar anggur adalah otentik Italia seperti pizza, yang akan membantu Anda melonggarkan lidah dan benar-benar menghidupkan pesona.
Di mana: Banyak lokasi
