Makanan + Minuman
Mu kratha (kadang-kadang juga dieja mookata), yang berarti "pan pork, " adalah gaya masakan Thailand yang menggabungkan barbekyu Korea dan hot pot Cina menjadi simfoni sempurna dari keringat, rempah-rempah, dan kerakusan yang gembira. Anda dapat menemukan restoran mu kratha di seluruh Thailand, yang menawarkan makan malam DIY di mana Anda membayar harga tetap untuk prasmanan makanan yang Anda masak menggunakan wajan khusus dan panggangan arang.
Sementara mu kratha cukup mengumbar dibutuhkan beberapa membiasakan diri. Untuk menikmati mu kratha, Anda perlu tahu aturannya: apa yang harus dipakai, bagaimana cara aman saat memasak, dan bagaimana memilih restoran dengan daging, makanan laut, dan sayuran berkualitas.
Apa yang harus dipakai
Sebelum menikmati mu kratha, Anda harus tahu cara berpakaian untuk acara ini. Di antara panas terik Thailand, kaldu mu kratha yang menggelegak, dan peralatan masak mendidih, Anda ingin memastikan Anda mengenakan sesuatu yang bernapas. Kaus dan sweater tidak direkomendasikan.
Selama mu kratha Anda akan menggapai panggangan panas, wajan panas, dan piring-piring yang ditumpuk tinggi dengan makanan untuk memasak makanan Anda. Ruang di atas meja biasanya penuh sesak dengan potongan daging dan sayuran mentah. Yang terbaik adalah mengenakan sesuatu dengan lengan pendek sehingga Anda dapat mencegah kecelakaan atau tumpahan yang tidak diinginkan. Orang-orang dengan rambut panjang harus menarik rambut mereka ke belakang karena tidak ada yang mau rambut mereka berayun ke sarang batu bara.
Anda juga harus ingat bahwa panas yang dipancarkan dari wajan dan panggangan dikombinasikan dengan panas Thailand akan menaikkan suhu tubuh Anda, jadi pastikan Anda minum banyak air.
Cara memasak mu kratha
Foto: Tee Williams
Turis selalu mengatakan beberapa versi, “Wow. Ini agak berbahaya,”ketika mereka duduk untuk makan malam mu kratha pertama mereka. Mereka melihat wajan yang mendesis, bara api yang menyala berkedip-kedip dari panggangan, dan kedekatannya dengan semuanya, dan segera mulai merasa tidak nyaman. Tapi tidak ada yang perlu ditakutkan jika Anda tahu cara menavigasi pot mu kratha.
Panci mu kratha memiliki kubah di tengahnya, yang dikelilingi oleh parit yang memegang kaldu daging, mirip dengan panci panas. Kubah digunakan untuk memanggang daging dan harus diminyaki oleh sepotong daging babi berlemak, sedangkan parit digunakan untuk memasak sayuran.
Sebagian besar restoran mengenakan tarif flat, makan sepuasnya, dan memiliki gaya prasmanan, di mana Anda akan melayani sendiri hidangan daging babi iris mentah, daging, ayam, bakso ikan, tusuk sate daging, dan sayuran seperti selada dan wortel. Anda akan mengambil bahan pilihan Anda kembali ke meja Anda, dan memasaknya sendiri.
Jika Anda tidak memiliki pemahaman yang kuat tentang cara menggunakan sumpit, pastikan untuk menggunakan penjepit yang dapat ditemukan di sekitar area prasmanan. Juga, pastikan bahwa Anda tidak makan makanan siap saji dengan peralatan yang menyentuh daging mentah. Itu adalah cara yang pasti untuk mendapatkan keracunan makanan yang buruk. Berbicara tentang keracunan makanan, pastikan juga untuk memasak daging Anda dengan saksama - jangan mengambil daging babi, ayam, atau daging sapi yang diiris dari panggangan sampai benar-benar kecoklatan.
Setelah daging dan sayuran dimasak dan siap dimakan, celupkan ke dalam saus suki Thailand (atau nam chim) di meja Anda. Sausnya terbuat dari bawang putih, cabai merah segar, gula, dan buncis. Saus ini mengkombinasikan rasa manis dan pedas yang sempurna dan pastinya akan membuat Anda mengipasi lidah.
Tempat makan mu kratha
Foto: Davidology YW / Facebook
Di Chiang Mai ada banyak tempat mu kratha, tetapi tidak semua restoran ini diciptakan setara. Beberapa memiliki lalat berdengung di seluruh banjir, sayuran layu, daging bau, dan kondisi umumnya tidak sehat. Cara terbaik untuk menemukan tempat mu kratha terbaik adalah dengan mengikuti aturan perjalanan Asia Tenggara yang klasik: Jika sebuah restoran ramai maka itu benar-benar tempat yang Anda inginkan.
Setelah Anda masuk ke dalam restoran luangkan waktu sebentar untuk melihat-lihat secara halus. Periksa apakah meja benar-benar dibersihkan setelah orang pergi, dan apakah stasiun makanan dan saus terlihat bersih. Apakah makanan dibiarkan duduk atau ada yang memastikan prasmanan segar? Mengikuti tips ini akan membantu Anda menemukan restoran berkualitas terbaik.
Setelah Anda memahami mu kratha, Anda tidak akan mau makan apa pun. Ini tentu saja merupakan pukulan paling berat untuk uang Anda di Thailand, tetapi mungkin juga makan malam paling padat tenaga di luar masakan rumahan. Makanan khas mu kratha dapat bertahan selama dua hingga tiga jam. Jadi ketika Anda menuju ke restoran mu-kratha, pastikan Anda memiliki perut kosong, lengan baju Anda digulung, dan celana elastis di atas.
