Perjalanan
Foto di atas oleh penulis. Foto fitur oleh infomatique
Musim dingin membawa banyak kebosanan yang membosankan dan suram bagi banyak orang. Cari tahu bagaimana koki profesional Claiborne Milde menemukan inspirasi untuk menghangatkan malam musim dinginnya dari pasar petani setempat.
Setiap tahun, saya menolak musim gugur. Untuk satu hal, saya tidak melakukan musim dingin dengan baik. Aku benci kedinginan, membenci terjebak di dalam ruangan, dan takut perjuangan sehari-hari untuk mengenakan jaket, syal, topi dan sarung tangan. Tapi itu yang paling tidak.
Musim gugur selalu berarti akhir bagi saya: akhir musim panas. Akhir hari yang manis dan tanpa bentuk di luar rumah. Akhir jelajah. Selama masa puncak tomat, ketika beri masih menahan kehangatan matahari tetapi iklan kembali ke sekolah tidak bisa dihindarkan, saya mulai meratapi musim panas.
Kemudian, Pergeseran Membawa Tempat
Pada saat kelembaban naik dan cahaya sedikit lebih rendah, jatuh membuat saya puas dengan bermacam-macam makanan yang saya temukan di pasar lokal.
Foto quince oleh penulis
Beberapa mungkin menemukan makan dengan musim yang menyesakkan, terutama ketika pilihan produk lokal tampaknya membatasi langit-langit mulut. Saya melihatnya sebagai sebuah petualangan. Ketika tidak ada apa-apa selain root sayuran dan sayuran hijau di cakrawala, Anda ditantang untuk menjadi kreatif atau bosan.
Tidak ada kaleng tahun ini untuk pai labu. Saya mencetak labu keju sempurna - menyerupai varietas Halloween - di sebuah kios pertanian di Connecticut. Saya akan memanggangnya dengan kayu manis dan kapulaga dan menciptakan resep pie saya sendiri.
Kantong kertas penuh quince dari kebun Connecticut mengharumkan dapur dengan aroma bunga limau; mereka sedang menunggu penampilan mereka dalam tagine domba dengan kunyit dan jahe, resep milik buku resep masakan Alice Panisse Fruits dari Alice Waters. Jika saya memiliki sisa makanan, saya akan merebusnya dengan madu yang diproduksi di atap di jalan.
Kohlrabi yang gila dan ekstra terrestrial dulu sering membingungkan saya. Sekarang aku suka Juli lalu dan berpakaian mentah, dengan apel.
Menemukan Inspirasi dalam Penahan Cacat Dari Musim Lalu
Tomat yang tidak tumbuh baik dan tidak akan matang menjadi acar hijau atau tomat hijau goreng. Paprika beku melepuh dengan manis di atas nyala api, dan arugula musim panas menjadi penuh semangat dan merah setelah beberapa malam yang dingin. Keduanya sempurna untuk salad musim dingin.
Foto oleh Bunnicula
Bumbu Musim Dingin Menghangatkan Rumah Anda
Sayuran akar panggang atau labu musim dingin praktis meminta rempah-rempah seperti cengkeh, pala, dan bahkan kacang vanili, terlalu sering diabaikan di musim panas. Piring jatuh ini membutuhkan memasak lebih lama yang berarti Anda harus tinggal di dalam rumah karena aromatik musim dingin ini memenuhi udara.
Pada saat musim dingin tiba dalam beberapa minggu, saya tidak akan begitu takut dengan bulan-bulan dingin yang akan datang. Sebagai gantinya, saya akan menemukan kenyamanan dalam keajaiban parsnip dan tangkai kecambah Brussels, karena mereka mengambil embun beku dan cahaya yang melemah dan mengubahnya menjadi sesuatu yang lezat.
