Perjalanan
Bagaimana rasanya jatuh cinta tidak hanya dengan bayam dan keju ravioli buatan sendiri, tetapi juga para lelaki yang membuatnya?
INI ADALAH ACARA Langka di dunia di mana ada begitu banyak keterputusan antara produksi dan konsumsi makanan. Cinta yang saya bicarakan muncul dari kegembiraan kecil dalam hidup seperti makan tomat yang matang di pasar petani atau menemukan rasa kebersamaan dalam hubungan dengan mereka yang membuat dan menanam makanan Anda.
Ketika saya bertemu Lesme Romero dan Reinaldo González, pemilik Lexington Pasta di Lexington, Kentucky, saya langsung terpesona oleh kisah mereka. Kedua Venezuela, yang dibesarkan oleh ibu-ibu Italia dan ayah Spanyol, pertama kali bertemu di Amerika Serikat sebagai teman sekamar di tahun pertama mereka kuliah.
Lesme menjelaskan, “Ketika Anda kuliah di Amerika Serikat, setiap tahun Anda mengganti teman sekamar: itu seperti mengganti kaus kaki. Reinaldo adalah satu-satunya teman sekamar saya, dan kami menjadi teman baik.”Mereka berbagi rasa pasta buatan sendiri, dan menghabiskan akhir pekan memasak untuk teman-teman. Setelah lulus, mereka memasuki dunia keuangan dan bisnis. Namun, mereka datang untuk menemukan "Perusahaan Amerika tidak benar-benar apa yang kita impikan ketika kita masih kuliah."
Setelah lulus, Lesme tinggal di Tampa, Florida, dan Reinaldo di Lexington, Kentucky. Namun, Lesme sering mengunjungi Reinaldo, dan mereka pergi ke pasar petani untuk mencari inspirasi membuat pasta. Pada salah satu kunjungan ini, kedua sahabat itu berdiskusi untuk membentuk bisnis pasta mereka sendiri. Pada musim panas 2009, Lesme pindah ke Lexington, dan keduanya membuka Lexington Pasta. Mereka mulai dengan menggunakan telur organik dan produk segar dari pasar petani untuk membuat rasa pasta seperti Saffron Spanyol, Lada Merah Panggang, Basil Tomat, Portobello, Cilantro, dan Telur Segar.
Foto oleh penulis
Saya bertemu Lesme dan Reinaldo di sebuah acara masak yang diadakan oleh seorang teman, dan, setelah benar-benar mengambil cerita mereka, membeli pasta dari mereka di pasar petani. Selain pasta jamur dan bawang putih, mereka memberi saya Parmesan yang baru saja dicukur dan sekantong ravioli bayam dan keju mereka. Reinaldo menjelaskan bahwa Parmesan datang langsung dari Italia dengan roda seberat 25 pon, dan saya langsung membayangkan diri saya mengunjungi gudang keju mereka dan menikmati keindahan roda keju buatan tangan yang besar. Merasakan kegembiraan saya, keduanya mengundang saya untuk mengunjungi toko mereka dan berpartisipasi dalam proses pembuatan pasta.
Setelah saya pulang dari Pasar Petani, saya menjatuhkan pasta bawang putih dalam air mendidih dan membuat saus minyak zaitun dan okra segar. Saya melemparkan pasta ke dalam saus, menaburkan garam kasar, dan menjadi pemuja pasta buatan sendiri. Pasta buatan sendiri adalah revolusioner; Saya tidak bisa melihat diri saya kembali ke zaman membeli pasta dari toko kelontong. Makan bayam dan keju ravioli menyegel keyakinan saya bahwa saya lebih suka mengalihkan uang dari hal-hal lain (seperti potongan rambut, siapa yang butuh itu?) Daripada melewatkan pasta buatan sendiri.
Keindahan lokasi Lexington Pasta, sebuah toko kecil di North Limestone, adalah perasaan komunitas yang disediakannya. Toko kaca mengundang orang-orang yang berjalan di pusat kota untuk mampir, menyapa, dan menonton proses pembuatan pasta. Pada pagi yang saya kunjungi, beberapa pelanggan mampir untuk menyapa dan mengambil pasta.
Saya menyaksikan Kate Perkins, salah satu dari dua karyawan perusahaan, adonan pasta campur. Dia memecahkan 25 telur ke dalam wadah dan mencampurkannya dengan jamur murni. Itu mengingatkan saya pada resep kue untuk Pastel Chabela dalam “Like Water for Chocolate” oleh Laura Esquivel yang membutuhkan 17 telur. Saya selalu bermimpi memasak dalam skala besar.
Setelah Lesme memberi saya tur operasi pasta, kami duduk untuk membahas peringatan satu tahun Lexington Pasta. Saya menyarankan pesta ulang tahun. Lesme tertawa dan berkata, "Ini seperti bayi. Saya bersenang-senang. Saya sangat menikmatinya."
